20220601 库尔勒香梨采摘期综合评价及采收时间优化

为解决库尔勒香梨采摘期优化及采后加工选材依据缺失问题，在采收期8月22日-10月6日（每5天采样一次，共计10个采收日，记为H1-H10），对库尔勒香梨形态、品质、软化衰老等方面26项基本指标进行了研究。结果表明，果胶含量变化是导致香梨软化的主要原因；清除自由基主要是超氧化物歧化酶活性（SOD）和过氧化氢酶活性（CAT）的协同作用；库尔勒香梨在采摘期H1-H3，硬度、可滴定酸（TA）、叶绿素含量、石细胞团密度与直径、纤维素与半纤维素含量等指标最高。采摘期H7-H10，单果重、果实纵横径、L*、a*、b*、可溶性固形物（SSC）、SOD、CAT、水溶性果胶均高于其他采摘期。而H3-H7具有最高的VC含量和均衡的各项指标。其中采摘期H1-H3库尔勒香梨的变化主要表现为软化相关指标的变化，H3-H10期间，软化、衰老、颜色、品质相关指标的变化起主导作用。据此给出香梨采后加工建议，H1-H3的果实适合运输与贮藏，H7-H10适合鲜食和加工，而H3-H7在品质等方面更均衡，商业价值最高。该研究成果系统评价了库尔勒香梨的采摘期特征，为生产中把控果实品质提供了依据，并为库尔勒香梨产业规范化采收和加工提供可靠的参考。

[编译自：Wang Z T，Tang Y R，Jin X Z，Liu Y，Zhang H，Niu H，et al. Comprehensive evaluation of Korla fragrant pears and optimization of plucking time during the harvest period. Int J Agric & Biol Eng，2022；15（3）：242-250.]