2月进补宜清淡

邓福发

说到进补，不少人会有误区，认为贵价食材才是进补良材。2月已入春，滋补宜清淡，部分肉类食材较难消化，用作进补未必人人合适。反而以素食取代，可在乍暖还寒的时节作为食疗养生，有扶阳益阴、强化脏腑及激发气血之效。

不少人误解，用骨肉类滋补才称得上“补”字；事实上，传统中医所指的补益，主要以五谷及五菜为主，配以少量五果及五畜。主力以清淡而富有營养的食物，调理身体至自然健康运作状态。更有中医指出，肉脂过多反会虚不受补；宜多菜少肉配搭餐食，减少身体负担。注重五谷及蔬菜，原理与饮食金字塔所指的多菜少肉，有异曲同工之效。立春后万物生发，此时进补，恢复身体内部机能之余，可令较多营养吸收而于於体内，增强体质，起扶正固本作用。

仁康中医中心注册中医洪俊强表示，四类人士不宜肉类补品，包括长者、儿童、肠胃虚弱或皮肤病者，以及久病人士。

中医解释：“长者摄取过多肉类会令体内尿酸上升，容易引致痛风及关节问题。儿童过多摄取肉脂容易令身体招湿积痰，诱发哮喘、等慢性疾病。”

至于肠胃敏感或皮肤病患者，以及久病人士要尽量少吃肉类，例如牛肉容易有湿气，羊肉容易热气。《黄帝内经》有指“肥甘厚味”易令全身出现痤疮、腹胀及胃脘问题。肥指肉类，郁积内热引致疾病。若选用素食取代之，可免却以上的忧虑。其实只要针对身体虚症选用适当素食，人人皆宜以素食进补。

常见四大虚症，分别是气、血、阴及阳缺乏症。中医洪俊强表示，肉食容易引起脾胃积滞，可能引起脾胃不适。一般虚症可分四大类别，包括气虚、血虚、阳虚及阴虚。推介以下四款对应全素汤水，两人分量，每周饮用一至两次。

时常表现倦怠乏力、气短气喘、食欲不振、排便无力或溏泻或汗多等特征。

这类人士可用鸡蛋、木耳、莲藕等、提升肺脾功能，缓解气虚状态。

淮山药15克、莲子12克、五指毛桃30克、茨实12克、熟薏米15克、白扁豆15克、白朮15克及陈皮6克；另可添加适量黑木耳。

洗净黑木耳，同其余材料浸半小时。

六碗水猛火煲至水沸，将全部材料放下，用中火煲至两碗水。

常见面色无华、唇甲色淡、头昏眼花或心神不安等。

这类人士可选食胡萝卜、菠菜、豆品及木耳等，补充脾、心、肝三个脏腑的生血和行血等功能。

党参15克、 白朮15克、茯苓15克、炙甘草8克、当归10克、熟地12克、白芍15克及川芎8克；另可加入生姜两片。

将材料浸半小时。加六碗水猛火煲至水沸，将全部材料放下，用中火煲至两碗水。

常见面色淡白、形寒肢冷、精神萎靡或大便易见完谷不化等。

这类人士可进食核桃、韭菜、栗子、黑豆或黑芝麻等温补类食物，加强阳气。

杜仲20克、牛膝20克、寄生40克、菟丝子20克、女贞子20克及大枣8克，另可加入适量栗子。

将材料浸半小时。材料加六碗水以大火煮滚；后加栗子用中火煲至两碗，适量加调。

常见心烦失眠，手脚发热，头晕易累，皮肤乾燥或便秘等。

这类人士可进食滋润养阴素食，如银耳和百合等。

熟地20克、山茱萸12克、淮山药12克、泽泻9克、茯苓9克、丹皮9克、杞子12克及菊花9克。

将材料浸半小时。材料加七碗水以大火滚。