西门塔尔犊牛饲养管理要点

党心言，方绍华，邓永强＊，郭爱伟，蒋丽春，侯杰川，李 健，王 凯，张能飞

1 四川省阳平种牛场，四川洪雅 620360

2 西南林业大学生命科学学院，云南昆明 650224

0 引言

西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山地区，因“西门”山谷而得名，其适应性强、体型壮实，原为役用品种，经过长期选育，形成了乳肉兼用型牛种[1]（图1-3）。母牛产奶性能较高，年均产奶量高达7 000 kg，平均乳脂率4.15%，平均乳蛋白3.53%，公犊增重快，平均初生重40 kg，18月龄体重可达800 kg，平均日增重1 350 g以上[2]。在乳品质和肉品质上均明显高于荷斯坦牛等，综合效益突出。我国原农业部1980年从德国引进一批西门塔尔种牛，后将69 头西门塔尔种牛调入笔者所在的四川省阳平种牛场（简称“阳平场”）饲养，40 多年来，通过引种试验、选育提高，共繁育西门塔尔种牛7 000 多头。阳平场现存栏西门塔尔牛512 头，近5年累计产犊795 头，成活768 头，存活率96.6%。现将近5年的西门塔尔犊牛饲养管理要点心得与大家分享交流。

图1 阳平场牛群

西门塔尔犊牛一般是指从出生到6月龄这一阶段的小牛（图4）。犊牛出生后，离开母体的恒温环境来到自然界的变温环境，自身的免疫机制不够完善，体温调节机制不够健全，极易受各种病原体的侵袭，造成疾病和死亡。犊牛适合生存的温度为10～23 ℃[3]，环境温度过高或过低都会影响其生长发育。因此，加强犊牛的饲养管理，是提高犊牛成活率、充分发挥生产性能、获得更高经济效益的关键。

图4 犊牛5日龄

1 犊牛出生管理要点

1.1 正确接产

要经常观察临近预产期的母牛，待有分娩症状时，对其进行直肠检查，针对胎儿姿势确定接产方式，待子宫颈口、骨盆完全开张后（羊水破后1.5 h）让其自然分娩，如此时生产困难可人工助产[4，5]，避免损伤母牛的子宫和阴道，万一不慎造成损伤，要及时处理。

1.2 护理要求

1.2.1 清理黏液

犊牛出生后，首先使用清洁的棉布清理口及鼻孔的黏液，以保证犊牛呼吸顺畅。当犊牛无法正常呼吸，可提起犊牛的后肢将其吊挂并拍打其胸口和脊背[6]，使其吐出黏液；其次利用干草或者棉布清除体表黏液（图5）。

图5 新生犊牛

1.2.2 断脐消毒

一般情况犊牛脐带会自然断开，随后可用5%碘酊充分消毒[7]。若未断时，应进行人工断脐。在距犊牛腹部约10 cm处用剪刀剪断脐带，挤出脐带中的血液并用5%碘酊充分消毒，为防止脐带发生细菌感染，第二天再次进行脐带消毒（图6）。

图6 新生牛犊脐带消毒

1.2.3 擦干被毛

断脐后，尽快擦净犊牛身上的被毛羊水，以免天寒着凉，如正常分娩，母牛会立即舔舐无需进行擦拭，舔舐有利于刺激犊牛呼吸，促进母牛子宫恢复并及早排出胎衣[8]，但缺点是母牛恋仔，增加断奶困难[9]。阳平场一般人工擦拭犊牛身上的被毛羊水，然后编号，称重，做好记录后转移到犊牛岛单独饲喂。

2 初生犊牛饲喂要点

2.1 哺喂初乳

初乳是指母牛产犊后5～7 天内分泌的乳汁。黏性较大，略带碱味，呈黄色[10]。初乳是新生犊牛必需的营养品，与常乳相比营养成分更为丰富，含有更多的免疫球蛋白（Ig G）、维生素A、干物质和矿物质[11]。

2.1.1 初乳生物学功能

犊牛出生后，自身缺乏免疫力，要及时饲喂充足的初乳，获取溶菌酶和母源抗体。初乳进入胃肠道后，由于黏度较高可保护肠壁黏膜。另外，初乳有较高的酸度，可抑制不良菌群的繁殖[12]，并且含有较多硫酸镁盐，有轻泄作用，促进犊牛胃肠蠕动，有利于胎粪排出[13]。

2.1.2 饲喂时间

图2 阳平场西门塔尔牛公牛

图3 阳平场西门塔尔牛母牛

犊牛对初乳中免疫球蛋白的吸收能力会跟随时间不断下降，越早供给高质量初乳，犊牛能吸收的免疫球蛋白越多，免疫力也越好，因此首次饲喂必须严格控制时间，即产后30 min内犊牛必须吃上足够量的初乳，最长不能超过2 h。

2.1.3 饲喂方式

阳平场的犊牛从出生到断奶分为两个阶段饲喂：一是出生到转入新圈的混群前，即出生到7日龄的初乳期，实施单栏饲养和人工饲喂（图7、8、9）；二是转入新圈后到断奶，7～70日龄群组饲养时使用自动饲喂系统（图10、11、12）。

图7 新生犊牛单栏人工喂养牛乳

图10 自动饲喂系统主机

（1）人工饲喂

初乳灌服时采用装有橡胶奶嘴的初乳灌服器，使用前后均需清洗消毒。灌服初乳时，使用手摸法，以确定灌服器插进犊牛食道方可进行初乳灌服，灌服时将犊牛摆好姿势，不可侧躺，并且要防止犊牛挣脱幅度过大造成初乳流入气管。手摸法：插入口腔后，用手往复轻送和回抽胃导管，同时手指在犊牛脖颈下方食道沟处触摸胃导管前段，以确保其在食道沟内（图13）。

图13 新生犊牛灌服初乳

第一次饲喂初乳最为重要，饲喂量为2～4 kg，一般多为体重的9%～10%。吃过初乳后静卧，6～9 h内喂第二次。初乳日喂3～4 次，连续饲喂5～7 天，每日喂量控制在体重的8%～10%。哺喂初乳时应做到定人、定时、定量、定温[5]。哺喂完后用干净的棉布将犊牛口鼻周围残留的乳汁擦干，防止犊牛之间相互舔吮[10]。

（2）自动饲喂系统饲喂

初乳期结束后，转入犊牛群，逐步改为饲喂常乳，日喂3 次。阳平场使用自动饲喂机饲喂犊牛，为犊牛提供恒温、干净的牛乳，并可监控犊牛的采食情况。犊牛有饮奶需求时，自行进入饲喂站，自动饲喂机通过感应犊牛电子耳标，识别出对应的犊牛个体信息及与之适配的饲喂计划，进行自动哺喂，实现了犊牛的个性化、精细化饲喂。

目前阳平场有两个奶站，犊牛第二阶段的常乳分两个圈舍喂养，每个圈舍平均20 头犊牛。饲喂计划为0～7日龄每天6 L，7～14日龄每天6～8 L，14～60日龄每天8 L，60～70日龄每天8 L降低至1.5 L，以满足不同日龄差异化饲喂。犊牛刚转入新群时，不会主动到自动饲喂机上吃奶，需要人工调教2～3 次。犊牛也会观察同伴的行为，在饥饿时遵循本能吮吸饲喂站乳头，逐渐适应系统上机吃奶。饲养员每天定时查看饲喂系统软件或手机App上的采食记录，包括采食量、饮奶速度等，如遇犊牛未采食，可进行人工干预。

2.1.4 初乳质量检测

图8 犊牛2-7日龄单栏饲养区

图9 新生犊牛单栏饲养观察区

图11 自动饲喂系统奶罐

图12 自动饲喂系统-犊牛采食

初乳中Ig G的含量，可采用数显折光仪测定，用初乳折光率（Brix）表示，Brix≥22%，意味着初乳Ig G含量高于50 g/L，表示是优质初乳，未达20%，则Ig G含量低于25 g/L，质量不达标。初乳中，Ig G含量越高，犊牛血清总蛋白含量也越高，能够显著促进肠道发育。哺喂犊牛的初乳不一定是母乳。尤其母乳是血乳、乳房炎乳时，不可饲喂。可用产犊日期相近的其他健康母牛的初乳、冷冻初乳或人工配制的初乳哺喂[7，14]。

2.1.5 初乳温度

初乳最好是现挤现喂，以保持乳温，挤奶之前通常将前三把奶弃掉，保证初乳的品质。阳平场饲养员在母牛挤下多量初乳后，一般将其冷冻存储在专用容器内，随后根据犊牛需求解冻喂食。冷冻初乳需用水浴解冻，水温不能超过50 ℃，防止乳蛋白变性。喂奶温度恒定：37～38 ℃，不能过高或过低。过高容易患口腔炎、胃肠炎；过低容易引起腹泻。

2.2 自由饮水

牛乳中的水分含量不能满足犊牛正常代谢的需要，所以需要通过饮水来补充体内水分。饲喂牛乳后1～2 h，给犊牛饮用温水，温度控制在37～38 ℃。3～10日龄的犊牛一定要保证充足、清洁的饮用温水，有利于保持肠道菌群平衡。3周龄后，可在运动场水槽内备足清水，任犊牛自由饮用（图14）。犊牛体温比成年牛高，饮水温度应比成年牛高[15，16]，饮水量的多少对提高采食量有明显效果[17]，犊牛的瘤胃壁需要依靠固体饲料和水在瘤胃中发酵来促进其成熟。

图14 犊牛自由饮水

2.3 补充饲料

阳平场在犊牛1周龄左右进行引导开食工作。初期在精料上放置少许牛乳诱使其采食[5]，或将精料磨成细粉，与食盐、骨粉等矿物质饲料混合，涂擦犊牛口鼻，教其舔食[6]。初期控制在10～20 g，随后根据生长状况逐渐增加。精料饲喂适应一段时间后，改为干湿料。干粉料用温水拌湿后，经糖化后饲喂，可提升饲料适口性，增加犊牛采食量[7，13]。2周龄后，开始饲喂豆科青干草等优质干草，刺激瘤胃尽早发育[1，6]。2月龄左右，即可饲喂一些青贮饲料（图15、16）。

图15 犊牛采食精饲料

图16 犊牛采食粗饲料

2.4 适时断奶

断奶日龄的早晚直接决定了犊牛对牛乳的消耗量，早期断奶可节省牛乳及人工成本，且有利于犊牛对固体饲料的采食，促进瘤胃发育。可根据犊牛年龄、体重、每日进食量和饮水量，科学确定犊牛的断奶时间。阳平场在犊牛60～70日龄，日增重达600～700 g，连续3 天采食量高于1.5 kg，实施断奶[7]。断奶不可以一次停止，要采取逐渐减少的方式进行。断奶后继续在原牛舍饲养7～10 天再进行转舍小群饲养，避免因转舍造成的应激反应导致犊牛患病。

3 犊牛日常饲养管理要点

3.1 卫生管理

分娩牛舍要封闭，防寒风侵入，但通风、采光性要好[4]。温度和湿度要调整到适宜，温度控制在15～25 ℃，湿度控制在65%～75%[18]。临产母牛转入前，清理干净牛舍牛床，全方位无死角消毒。犊牛圈舍和运动场要保证清洁干净，及时清扫粪便，定期消毒。可用生石灰水、火碱溶液喷洒牛舍过道，用1%的新洁尔灭对牛舍的工具消毒[16]。保持牛舍干燥卫生，饮具水槽要定期清洗，定时消毒。加强养殖场周边的虫蚊蝇消灭工作，为其营造一个良好的生存环境。

3.2 去副乳头、去角

犊牛出生后，需剪去多余的副乳头，用5%碘酊充分消毒。15～30日龄必须要去角，防止其互相争斗而造成损伤。常用的去角方法有苛性钠法或电烙法[12]。必须要在断奶前完成，避免对犊牛造成大的应激。

3.3 刷拭牛体

使用软毛刷刷拭牛体，按照“头颈-前躯-中躯-后躯-四肢-蹄部”的顺序[19]，每日早晚两次，每次3～6 min。经常刷拭牛体不仅可使牛体保持清洁防止寄生虫的滋生[17]，而且能促进血液循环和新陈代谢。日常饲养中，要用温和的态度对待犊牛，经常接近它、抚摸它。良好的人畜互动可增加犊牛对人的亲和度，能使其养成驯良的性格，对其成年饲养有利[4，8]。

3.4 保暖除湿

牛舍的建造应既能在冬季防寒保暖，也能在夏季通风防暑。犊牛对温度十分敏感，在初生后的12 h内牛舍应保持恒温，避免犊牛因受寒引起腹泻，或因炎热导致犊牛烦躁缺水。犊牛排泄会造成牛舍内湿度过大，极易感染病毒细菌，所以在保暖的前提下也需定时通风换气，保证干燥，但需避免贼风侵入[16]。夏季运动场设置遮阳棚，可在牛舍内部安装电风扇加强空气的对流（图17），条件允许的情况下也可安装高压喷雾器在午间进行喷水降温[20]。冬季应在分娩牛舍、犊牛栏设置取暖保暖设施，将牛舍的门窗安装上草帘，犊牛栏铺厚褥草，顶部安装电灯和浴霸等取暖器，室内温度控制在15～25 ℃，防止因温差大，犊牛抵抗力下降患感冒。

图17 牛舍安装电风扇

3.5 自动饲喂系统的使用及清洁

需要提前在自动饲喂机中设置本场的流食饲喂计划，如总饲喂量、单次饲喂量、饲喂天数、放奶时间间隔、比例等参数，待犊牛进圈前录入其电子耳标、日龄等信息。为保证自动饲喂系统每日提供的牛乳达到指定温度及浓度并且干净，需定期对系统进行人工校准，每日需定时清洗配套的巴氏消毒罐、冷却罐、搅拌罐、奶罐、奶嘴、运奶管道等，防止细菌滋生。

3.6 运动管理与光照

运动可促进血液循环和产生热量，对促进犊牛的采食量和健康都很重要[13]，犊牛从出生8 天开始可以在舍外的运动场作短时间的运动，逐渐延长运动时间，运动场内要常备清水。光照可促进犊牛骨骼生长、加快新陈代谢，杀死体表微生物，并且提高食欲。在阳光充足时，犊牛应在室外自由运动呼吸新鲜空气并接受日光照射[7]，天气寒冷不宜外出时，使用牛舍电灯进行人工光照，每天15 h左右[17，21]。

3.7 疫病防控

“治未病，不治已病”，本着重在预防的原则，尽可能把疾病控制在未发病的状态。首先是要严格定期消毒，生产区和饲养区要分开，发病犊牛和健康犊牛要隔离[4]。其次是饲养员每天认真观察犊牛的精神、采食、饮水情况，记录健康情况，有问题及时医治。第三，根据免疫计划定期接种疫苗，提高犊牛自身抵抗病原体的能力，避免感染传染性疾病。

3.7.1 腹泻

根据脱水程度和酸碱平衡状况，可选择适当的补液方式。预防措施：保证环境卫生是防止犊牛腹泻的关键点，要求及时清扫牛舍和环境消毒。注意饲料质量，避免犊牛舔食脏水和异物，切断病原体传播。饮用温水，注意保暖。

3.7.2 肺炎

一般多由感冒转化而来，也可能由于细菌性感染[7]。注意早期诊断及时采用毒性较弱的抗生素进行治疗。预防措施：加强犊牛运动，提高机体免疫力。勤换草垫，犊牛舍空气质量中等的情况下，清洁干燥的稻草垫料可以降低呼吸道等疾病的发生率30%左右，甚至更高[22]。

3.8 数据建档

做好母牛产犊记录和犊牛生长各种数据登记，如：出生时间、出生重、性别，并建立谱系、拍照，测量登记每月体尺、体重等，犊牛打电子耳标进行永久性标记。数据管理要准确、细致[5，23]。

4 小结

对西门塔尔犊牛进行科学饲养管理是扩大养殖规模的重要环节，直接影响养殖场的经济效益。初生犊牛自身生理机能尚未发育完全，尤其是冬季更易患病。在实际养殖中，要充分认识犊牛的生理特点，不断优化饲养管理流程，采取科学严谨的饲养技术，确保犊牛健康生长。