粤北地区鱼虾生态立体养殖模式及技术要点

2023-01-13封志文罗臻强王丁飞唐红艳黄红丹

新农民 2022年36期

封志文，罗臻强，王丁飞，唐红艳，黄红丹

（韶关市丽丰兆业渔业发展有限公司乐昌分公司，广东韶关 512200）

目前来说，养殖的高密度、低收益往往是制约水产养殖业发展的因素之一。在高密度的养殖作业中，鱼病虫害的发病率往往较高，收获的鱼类身体内往往残留有大量的农药等化学残留物，水质也会因此恶化。因此，在今后的水产养殖中，必然会在低密度的养殖环境中进行自然养殖，尽量避免农药的使用及污染。与此同时，水产养殖的模式不再仅仅局限于单一性养殖，会慢慢趋向于复合型和立体型养殖模式。

1 模式构建

鱼虾生态立体养殖模式的总体目标是成功构建多营养层级综合养殖模式，提高经济效益和生态效益。通过在池塘进行鱼虾生态立体养殖，建立多营养级养殖模式，在养殖过程中使用高效的生态肥水产品和定期使用益生菌，保持池塘内的藻相和有益微生物的种群数量，促进池塘内的物质循环和能量流动，同时在养殖模式上，搭配摄食底层有机质的鲫鱼和对虾等，摄食池塘底部沉积的有机质和底栖无脊椎动物，达到营养物质多层级利用和净化水质的作用；使用益生菌拌料投喂，对鱼虾肠道进行保健，提高肠道对营养物质的吸收，减少粪便的排放。

1.1 技术方案

鱼虾生态立体养殖模式主要是通过构建池塘多营养级养殖模式，提升饵料的利用率以及养殖水体的自我净化能力来实现项目预期的目标，多营养级养殖模式既包括养殖鱼虾的多层次（水域上层的滤食性鱼类，水域中下层的加州鲈、广东鲂等主养鱼，水域底层的鲫鱼、南美白对虾等），同时也包括物质循环和能量流动的多层次，具体如下示意图：

图1 池塘内食物链的多层级

图2 池塘内水生动植物的多层级

1.2 主要技术指标和参数分析

养殖过程中养殖水体不对外排放，充分发挥池塘自身多营养层级生态系统的自我修复和净化的能力。养殖期间，池塘养殖水体不对外排放，实现池塘自身生态系统的自我净化。采用了微生物水质调节技术以及益生菌内服技术，既改善了养殖水质环境，又提高了养殖动物的抗病能力，降低了鱼虾的发病率和病死率。采用微生物制剂调水预防疾病，适宜的水环境中更有利于鱼类的生长，加上内服益生菌对肠道的保健，对营养物质吸收利用得更好。

2 核心技术及配套技术

2.1 养殖模式技术要点

2.1.1 滤食性鱼类的养殖规格、模式及搭配技术

鱼虾生态立体养殖模式中搭配滤食性鱼类的目的，一是起到调控水质的效果；二是增加养殖收入，搭配优先考虑的方向是对水质的净化能力。

花白鲢在食性上没有绝对的差异，都能够以浮游植物、浮游动物和有机碎屑为食物，由于鳃耙构造上的差异，白鲢的鳃耙间隙更小，在精养池塘中，白鲢摄食到的食物中，浮游植物占比大；花鲢摄食到的食物中，浮游动物占比大。浮游植物在生长繁殖过程中对水体中氮的利用是氮从水体中移除的重要途径之一。由于浮游动物主要以浮游植物为食，按照食物链中物质和能量流动逐级递减的生态学基本规律。通过白鲢摄食浮游植物从水体中移出氮比通过花鲢摄食浮游动物从水体中移出氮更有效率，因此，在滤食性鱼类放养搭配中，以白鲢为主。

水体中浮游动物的过度繁殖会抑制浮游植物的生长，而在精养池塘中，浮游动物是花鲢最主要的摄食对象，另外花鲢还可以摄食水体中的有机碎屑以及投喂过程中产生的饲料粉尘。因此，滤食性鱼类放养有必要搭配一定比例的花鲢，白鲢和花鲢的比例为3：1。

2.1.2 放养规格及放养数量技术要点

考虑到花白鲢的市场需求规格、养殖周期以及对水质的控制效果等因素，放养的白鲢、花鲢规格150g左右为主，预期两种鱼的出鱼规格均达到2000g以上。放养大规格滤食性鱼种能够更好利用养殖前期的藻类，提高生长速度。

在我国水产养殖主产区，四大家鱼精养池套养的花白鲢，在管理得当的情况下，花白鲢的年产量可达300～400kg/667m2，根据粤北地区的气候、环境和水质条件，在养殖过程中，以套养白鲢为主的养殖模式，养殖周期为7个月，产300kg/667m2是可行的；按照的放养比例（白鲢、花鲢为3：1），预计成活率95%，预期出鱼规格2kg以上来计算，则白鲢和花鲢放养数量分别为120尾和40尾。

2.1.3 主养鱼品种的选择

长期以来，粤北地区的水产养殖品种以四大家鱼和罗非鱼为主，产值和经济效益相对较低，不能满足本地市场对优质水产品的需求。鱼虾生态立体养殖模式选择经济效益相对比较高的鲈鱼、广东鲂和鲫鱼为主养殖品种，首先当地的气候、环境和水质条件适合养殖；其次价格比较稳定，有更高的利润空间，能够逐渐在激烈的养殖产业竞争中加大自己的养殖优势和竞争力。

2.1.4 底层水生动物的品种、规格、模式及搭配技术要点

对虾、罗非鱼、鲮鱼，黄尾密鲴，鲫鱼、贝类等水生动物能够利用水体底层的腐殖质、有机碎屑及池塘边上残饵。鱼虾生态立体养殖模式考虑池塘的生态效应以及养殖的经济收益，底层水生动物选择鲫鱼和南美白对虾。

同时，国务院有关部门在食品工业产品价格、税收、资金使用、固定资产折旧与进出口等方面开始制定一系列优惠政策，以更全面、明确的政策指导与规则制定推动着食品工业的增速由低速转向中高速。

鲫鱼和南美白对虾的生长速度、成活率、上市规格以及池塘内饵料的供应状况，鲫鱼的放养规格为20尾/kg，放养150尾/667m2，预计成活率约90%，上市规格为0.4～0.5kg，产量50kg/667m2；南美白对虾放苗规格为1cm左右，放养2500尾/667m2，预计成活率约70%，达到70尾/kg开始使用地笼捕捞；水温稳定在20℃以上时开始放苗，3个月后即可捕捞上市，一个养殖周期可投苗2次。预计产量可达50kg/667m2。

南美白对虾虾苗产地在沿海，虽然可以逐步淡化，但是到了1cm左右的虾苗，育苗水体还是有一定的盐度（一般在5‰左右），为了虾苗适应池塘淡水的环境，需要在池塘边准备暂养池，调节好盐度后，虾苗放到暂养池经过一周的淡化，暂养池的水体盐度和池塘淡水一样时，就可以下塘了。

2.2 配套微生物制剂使用技术要点

包括菌种的选择、活性鉴定、池塘单位水体中益生菌使用量和拌料内服单位重量饲料中益生菌量的确定等。

2.2.1 菌种的选择及活性鉴定

在水产养殖中，经常使用的微生物制剂主要有光合细菌、芽孢杆菌和乳酸菌等。

光合细菌和芽孢杆菌在水产养殖中主要用于分解水体中的有机质，同时能够利用有机质和环境中的氮作为自身生长所需的氮源，其中，光合细菌主要分解水体中的小分子有机物，芽孢杆菌主要分解水体中的大分子有机物，搭配使用更有效地调控水质。

乳酸菌在代谢过程中产生的代谢产物以及乳酸，能够有效帮助肠道内的营养物质的消化和吸收，同时在肠道内定植后，能够有效抵御病原微生物的感染，乳酸菌适合内服，进行肠道保健，提高消化功能。

为了保证产品的使用效果，投入使用的微生物制剂建议送专业检测机构鉴定，要求光合细菌的单位体积菌液中的活菌数量≥10亿/ml，枯草芽孢杆菌制剂的活菌群落数量≥10亿/g。活菌数量未达标不使用。

为了保障微生物制剂的使用效果，让有益微生物能够在养殖水体中定植和生长繁殖，在池塘放苗后，立即使用微生物制剂，其中光合细菌的用量为2L/667m2，枯草芽孢杆菌的用量为200g/667m2。光合细菌和芽孢杆菌都是每7d使用一次。

使用以乳酸菌为主导菌的益生菌定期拌料，放苗后第一个月每天拌一餐，让益生菌在肠道内定植，在肠道内形成优势菌群，从第二个月开始，每个月使用10d，5d为一个周期，益生菌用量为25kg饲料用1kg益生菌。

为避免消毒剂和杀虫剂对水体环境的影响，养殖周期内全程用微生物生态调水防病技术取代定期消毒、杀虫等防病的技术。

2.2.3 配套生态肥水技术要点

肥水的目的主要是促进养殖水体中藻类的繁殖，利用藻类生长吸收水体中的氨氮。肥水的主要目的是补充藻类所需的营养元素，一是无机营养元素，氮，磷，钾以及微量元素等；二是保证水体中有足够的碱度，以满足藻类光合作用所需二氧化碳的来源。

水生动物的排泄以及分解有机质的微生物制剂的使用，磷、钾以及其他微量元素常常成为限制藻类生长的因素，需全程使用矿质元素肥，7d左右使用一次，晴天上午使用。

在养殖过程中，定期检测水体的碱度，低于80mg/L的水体使用小苏打，用于补充水体的碱度，直到水体的碱度上升到80mg/L以上为止。

在养殖后期，氮的不断增多，导致水体C/N失衡，为了促进水体微生物的生长以及对氮的同化，需定期使用糖蜜等产品，7d使用一次，水体1kg/667m2。

为了减少水体中氮的输入，养殖周期内全程不使用氨基酸类的肥水产品。

3 综合效益

鱼虾生态立体养殖模式饵料利用率提高30%以上，池塘尾水氮磷排放量降低30%以上，池塘单位面积经济效益提高20%以上，池塘单位面积综合效益提高30%以上。一是在不大幅度增加成本（仅增加种苗和微生物制剂）的前提下，实现水域上层的滤食性鱼类以及底层的对虾增产增收，其中花白鲢增产100～150kg/667m2以上，增收约800元/667m2；南美白对虾增产50kg/667m2，约增收2000元/667m2（70尾/kg的以40元/kg计算）；二是对虾对残饵的摄食和滤食性鱼类对饲料粉尘的摄食，提高了池塘内的饵料利用率；三是通过摄食残饵以及水体中天然饵料，减少了水体污染物，降低了氮磷的产生。四是养殖期间池塘只加水，不排水，养殖结束后，原池处理，水质符合淡水池塘养殖废水排放标准（SC/T9101-2007）后再排放。

鱼虾生态立体养殖模式对池塘内的营养物质实现多层次利用，充分挖掘滤食性鱼类和底层水生动物的生产潜力，花白鲢等滤食性鱼类作为配套养殖，控制水质，增产增收，每亩的经济效益有较大提升，比传统养殖模式提升20%以上。通过改良饲料投喂技术以及内服益生菌进行肠道保健，促进了营养物质的消化吸收，提高了饵料的利用率，降低饲料成本，节省了开支。通过内服益生菌以及池塘内使用微生物制剂的水质生态调控技术，将水体指标维持在鱼虾适宜生长的范围内，同时，有益微生物在水体环境中大量繁殖后的生态占位也会抑制病原菌的生长繁殖，预防疾病，减少鱼药使用，确保水产品质量安全。