中华饮食与文化交流之思

胡付照

中国人为自己的饮食文化而自豪，十分看重饮食文化的地位。通过“吃”则可以了解中國文化，这是一条学习中国文化的捷径。你看，中国人把工作岗位叫饭碗，谋生叫糊口，过日子叫混饭吃，混得好叫吃得开，受人羡慕叫吃得香，得到照顾叫吃小灶，花积蓄叫吃老本，干活过多叫吃不消，被人伤害叫吃亏，吃亏不敢声张叫哑巴吃黄莲，男女嫉妒叫吃醋，下定决心叫王八吃秤砣，办事不力叫吃干饭，办事收不了场叫吃不了兜着走，有没有资格叫有没有老本可吃，把世界的游戏规则说成是大鱼吃小鱼，赢者通吃，骂有些人喜好吃里扒外，劝阻人们不要争风吃醋，说到经历的时候爱说吃了不少苦头，吃一堑长一智，劝导人要知足就说不能吃着碗里看着锅里等等。

再比如，“吃了吗？”是中国人习惯的问候语，为什么是这样的问候语而不是其他？因为它是几千年中国人生存状态的缩写。吃饭的问题对于中国人来说太重要了，是第一关注的问题，因此成为第一问候语。久而久之，成了习惯，“吃了吗？”就成为了习惯性的问候语，倒不是说你一定没吃，也不是我马上招待你。现在这句问候语变了，城里人现在不这样问候了，农村人慢慢的也不这样问候了，是因为围绕着“吃”的问题，发生了翻天覆地的变化。

中国的南方人喜食大米，北方人钟情于面食，但是福建泉州的面线糊和中原的胡辣汤却如出一辙，这就是中原人不远千里之后的传承，当然也是当地人的改变。一座城市里的饮食文化，也受到源源不断地往来城市的非原住民饮食习惯的影响，渐进地影响着饮食风味的变化。

饮食文化是流动的，交互的，它不是“以国为界的文化观”的结果。以国为界的文化观将人类饮食文明割裂成一个又一个孤立的存在。每个文化或许因为语言和传统而有着不同的辐射范围，但国界从来都不是文化的疆界。即使是小小的“肉夹馍”，也是东西饮食文化交汇的产物。互联网改变了人们的饮食获得方式，快递之发达，带来极大的方便，坐在家里就可以点到称心如意的美食，足不出户就可以与全世界的美食家交流。这促使人们的思维方式改变，交往方式改变，价值观改变，人际关系改变，社会组织也发生了改变。

（责编  许  娟）