饲料现状简述及青贮

畅希彦，李文远，张振强

（1.原阳县农业农村局，河南 原阳 453500；2.原阳县农业农村局）

民以食为天，饲料便是畜牧养殖的天，其来源可以说非常广泛，青草、树叶、农作物的秸秆、秧、藤蔓、茎、果实等。按照不同划分的标准，饲料可分为精饲料、粗饲料、青绿多汁饲料、青贮饲料、矿物质微量元素及多种维生素、动物性饲料以及伴随科技的不断发展出现的生物饲料、液态饲料等。

随着我国居民生活水平的提高，膳食结构的改变，对乳及其乳制品和蛋的需求不断提升，对肉类的需求也不再局限于禽肉猪肉而是多元化。如家禽不再局限于鸡还有鸽子、鹌鹑等，家畜方面人们对肉的需求虽说猪肉是主导但对狗、驴、马、羊、牛肉等需求量与日俱增。非洲猪瘟对我国养猪业来说是前所未有的灾难，众多养猪企业经历过一两次复产失败后就转产养殖牛羊了。非州猪瘟打破市场配制社会资源这一铁的规律，在社会急需猪肉的情况下养猪人不增反减，更多的养猪人转行，促生了反刍类养殖业长足发展更促生反刍类饲料发展。纵观饲料行业反刍类饲料是短板，这么多年业反刍类饲料远远没有发展其滞后性阻碍反刍类养殖的发展。究其原因有一是以猪、鸡这一精饲料为主的思维来发展及粗饲料为主的鹅和反刍类饲料注定是错误行不通的。二是以工业化的模式、来发展农业养殖，抛开生物学特性思路注定是行不通的。

青贮，所谓的青贮就是以青绿、新鲜、多汁的青草、农作物秸秆、藤蔓等作原料切碎后装入青贮塔或青贮池或经青贮机打捆加膜、隔绝空气在厌氧和适宜水分的条件下经乳酸菌酵母菌等细菌的作用下形成的具有芳香味、酸味营养丰富适口性强的饲料。

1 青贮优势

存放所占空间少，不受存放时间的限制、不受天气的变化和季节的影响。如干草70 kg/m2仅存放，而青贮后450～700 kg/m2折合干草100～150 kg/m2，存放时间长达15～20年之久。

青贮营养流失更少，仅流失3%～10%，未青贮的其营养流失30%～50%。

增强适口性，经青贮可使汁液含量保持在30%～70%，可破坏粗纤维质地变得柔软。

可以扩大饲料来源，有臭味、质地硬的不宜作饲料的植物、农作物秸秆、藤蔓等经过青贮可去除异味，极大地软化了硬度。

可有效杀死植物中病菌、虫卵，破坏杂草种子的活性，从而减少来年田间杂草和病虫害。

青贮更有利饲料添加剂的运用。

2 青贮劣势

一次性投入高，不管是青贮池还是塔或者青贮打捆机都需要巨额投入。操作技术要求高难度大。饲喂青贮料不当亦产生重毒。

3 青贮原理

被青贮的玉米秸秆等在厌氧的条件，利用自然界中的乳酸和醋酸及酵母等有益菌在适宜的温度和水分含量的条件下，生长繁殖产生乳酸和醋酸抑制了有害微生物的生长繁殖，从而使切碎的饲料不腐败且发出酸香味。其工艺流程收割后进行切短（长短适宜），经过水分测定及调节至60%～70%含量后，再进行压实密封。

4 青贮四个阶段

第一阶段耗氧期：时间长1～3 d。青贮料中的腐败菌、醋酸及酵母菌等微生物利用碳水化合物耗氧性繁殖使青贮空间渐渐形成厌氧。

第二阶段发酵竞争期：时间长2～3 w，主要是厌氧性厌氧菌发酵随着酸度加大其乳酸、醋酸菌大量繁殖从而使青贮趋向稳定。

第三阶段稳定期:随着有机酸的增强，pH 达到4.0 时除少数乳酸菌和少数酸醋、酵母菌及形成的芽孢菌外青贮料内再无别的微生物了到此青贮工作基本完成。

第四饲阶段饲喂期：值得提醒的是饲喂取料后及时封闭，谨防空气进入，产生二次发酵产热产生腐败。

5 青贮各种存在菌的作用及结果

青贮的成功与否主要取决于有益菌乳酸、醋酸及醋母菌与有害菌腐败菌、霉菌、丁酸菌等较量的结果。

乳酸菌分乳酸杆菌和链球菌，都具有厌氧和好热的特性，可以使青贮料中的碳水化合物分解生成乳酸，从而使pH达到4.2～3.0，腐败菌迅速死亡。醋酸菌因好氧特性在青贮早期可将青贮料内乙醇分解成醋酸，其有利的一面是可促进乳酸菌的繁殖，其不利是生成乳酸过多可产生异味从而降低青贮料的适口性。酵母菌也主要作用于青贮早期将青贮料好氧分解成乙醇和芳香物，从而促使厌氧形成起到提高采食性。

有害菌主要是指腐败菌有好氧和厌氧不同的特性以及不耐酸的共性，其作用在青贮早期且时间比较短但其对青贮的危害极大。其将粗蛋白分解成NH3和CO2、将粗脂肪和碳水化合物分解成CO2和H2O。而具有厌氧和不耐酸特性的丁酸菌，可将葡萄糖、乳酸、蛋白质分解成丁酸、CO2和H2O，脂肪酸严重影响青贮的品质。还有就是霉菌及其产生的毒素，严重影响畜禽品质，损害养殖健康。

6 玉米秸秆收割时间及切短和留茬

玉米的收割要适宜，如果是非全株玉米青贮收割过早，水分过大，影响玉米产量，收割过晚，水分过少，玉米产量同样受损。具体标准有二：一看叶片确定，当全株玉米出现两片黄片，收割正当时。二看玉米籽粒，籽粒乳熟早、黄熟迟、腊熟正当时，此时不论营养物质还是水分含量或者干物质的含量以及秸秆的实度及纤维素的含量均处于最适宜状态。

收割时留茬要适宜，留茬过高不利青贮的产量和下茬作物的耕种，反之如果留茬过低，其粗纤维含量过高不利于消化，会降低采食量，同时夹带泥土的话，土壤中的腐败菌和霉菌又会给青贮质量造成影响。结合田间土地的平整及青贮要求，其玉米留茬高度15～20 cm最佳。

长短要适宜，过长不利于压实，玉米籽粒不易破碎，不利消化。过长过短均对消化不利，同时还要考虑家畜的大小，针对小牛宜短不宜长，大牛（羊）宜长不宜短，同样结合、水分含量、软硬度、纤维含量综合考虑其长短以0.5～2 cm为佳。

7 水分含量测定及调节

最合理的水分含量为60%～70%，其测定方法有两种。一种手握测定，其具体操作是抓一把切碎的青贮料紧握半分钟松开进行判断，如果紧握时指间有汁液流出，水分含量为75%以上，如果松开成团状不散开且掌内有水迹，此时水分含量67%～75%。如果呈现团状会缓慢散开，内无水，只是发潮，此时含水量60%～67%，如果不成团状立刻散开，此时含水量在60%以下过于干燥。另一种方法，利用天平和微波炉，通过加热前后称重，计算求得其含水量。

水分含量的调节，当水分含量过高时，可通过秸秆晾晒风干或加入干草麸皮，未切碎的秸秆切碎长度长一些。水分过低时可通过加入水或者切碎秸秆时长度适当短一些，已切碎的秸秆可放入含水量高的茎块类植物果实。

8 青贮成品料品质鉴定

方法有pH测定法、感官评定法、微生物测定法。