湘中地区生态鱼健康养殖管理关键技术

刘家璇，鲁一平，吴俊蓉，余思瑶，4，唐 靖，田 富，曾雨晴，成 钢

[1.浙江省淡水水产研究所，浙江 湖州 313000；2.湖南应用技术学院农林科技学院，湖南 常德 415000；3.长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434020：4.湖南乡里里手农业科技发展股份有限公司，湖南 长沙 410000；5.湖南文理学院生命与环境科学学院，湖南 常德 415000；6.动物学湖南省高校重点实验室(湖南文理学院)，湖南 常德 415000]

随着消费市场的不断升级，消费者对于健康养殖农产品的需求也不断增加。生态鱼则是在健康养殖模式背景下产生的一种新型农产品，其原理是在有限的空间内利用不同养殖品种生活习性、食性的差异实现有机物的循环有效利用，同时运用生物浮床、微生物制剂、氧化曝气池等现代技术对养殖水体进行净化；利用中草药进行鱼病防控，降低鱼病发生率，减少渔药残留；饲喂有机饲料增加鱼肉品质；调控水温、pH值、水体溶解氧等有效降低应激反应，促进鱼类生长，提高成活率，增加养殖经济效益[1-5]。

湖南湘中地区汇聚湘江、沅水、枝江、洞庭湖等多个水系，非常有利于淡水鱼养殖[6]。但随着时代的发展，受人类活动、抗生素滥用、水体污染等一系列因素影响，湘中地区的水环境逐渐恶化。在有限的空间内进行科学高效的健康养殖，减少渔药使用，对养殖水体进行科学合理净化，实现高效循环利用，已成为湘中地区水产养殖业可持续发展的重要研究方向。目前，关于湘中地区生态鱼研究主要集中于在有限空间高效利用土地资源[7-8]、在有限水资源的条件下进行水产养殖[9]以及解决渔药滥用所产生的污染[10]等多重环境与自然生态问题。为解决上述问题，本研究通过与湖南乡里里手农业科技发展股份有限公司进行校企合作，对其实际生产数据进行汇总分析，研究生态鱼的成功养殖经验，总结出适合湘中地区的淡水鱼健康养殖模式，以期为其他地区生态鱼健康养殖技术的推广应用提供参考。

1 生态鱼健康养殖关键技术

1.1 养殖品种

湘中地区的生态水产养殖始于20世纪50年代[11]，主要以草鱼、鲫鱼及鲤鱼等品种为主，历史悠久。随着水产科技研发的不断投入及养殖技术的不断积累，湘中地区的养殖品种已经扩大至以草鱼、鳙鱼和鲫鱼为主的多个品种。而不同的养殖品种产生的收益均有所不同。目前，湖南乡里里手生态鱼养殖基地利用生态养殖模式，获得生态鱼渔获量为960～2 879 ind/hm2，其饲料系数提高至1.1～1.8，相较于传统养殖模式，饲料利用率系数平均提高了0.1～0.2[12-15](表1)。

表1 适合湘中地区生态鱼养殖的优质品种及其特点介绍Tab.1 Introduction of the characteristics of high-quality eco-fish breeding varieties in Central Hunan Province

1.2 养殖品种组合

混合养殖是我国传统养鱼模式，但随着现代消费者市场需求不断增加以及可用于淡水鱼养殖的土地不断减少，混合养殖已逐渐不适应当今水产养殖业。生态综合养殖是根据同种或不同种之间的鱼生物学特征，通过合理的品种组合搭配来进行养殖，以达到充分利用水体的生产潜力以及空间来维持水域生态平衡，从而激发鱼体生长潜力，最终达到提高饲料利用率、生态资源利用率以及养殖产量的目的。

里手生态养殖基地生产实践表明，在湘中地区使用草鱼-团头鲂的综合养殖模式，可产生良好的经济效益，相较于传统同品种养殖，每hm2经济效益增加了15.79%～50.00%，年均收益达到9 600～31 500元/hm2(表2)。

表2 湘中地区生态鱼综合养殖模式与传统养殖模式结果比较Tab.2 Economic comparison between integrated ecological fish farming mode and traditional fish farming mode in Central Hunan Province

1.3 日常管理

1.3.1 养殖水氧管理

里手生态鱼养殖基地养殖水体每10～15 d使用生态净水系统换水1次，每次注入500～700 m3的水。在生态养殖鱼繁殖旺季，每日增氧12 h。随着温度的不断升高，水中溶解氧必须保持在5～7 mg/L之间，以达到提高鱼类摄食率、降低饲料系数、加快鱼类生长的目的。

1.3.2 巡塘管理

每日定点巡塘，巡塘时间为08：00—09：00以及20：00—21：00。巡塘管理的主要目的是观察养殖鱼活动、饵料进食以及池塘水质变化等情况，并定期对养殖水体中的溶解氧、pH值、氨氮和亚硝酸盐等环境指标进行检测并记录，检查鱼类生长情况。

1.3.3 常见应激反应及应对措施

淡水鱼类是低等有脊椎动物，与其他高等脊椎动物相比，其对生存环境的依赖性较大，当受外界环境影响时，会产生应激反应[16-17]。大量研究表明，水温、pH值、水体溶解氧等因素是生态鱼养殖过程中的主要应激源[18-19]，对鱼类生长具有重大影响，严重时可诱发应激反应，引发鱼体疾病甚至死亡。此时，应根据临床表现立即采取措施(表3)，通过人工手段控制外界因素，减少其受外界刺激而对生长率、繁殖率以及死亡率等产生的影响。

表3 湘中地区生态鱼类养殖过程中不同应激反应与相应措施Tab.3 Different stress responses and corresponding measures in the process of ecological fish culture in Central Hunan Province

2 养殖水体净化

如何处理养殖废水一直是淡水渔业养殖人员研究的重点问题。大量的研究表明[20-24]，种植不同模式的水生植物对养殖废水有净化作用。在前人研究的基础上，湖南乡里里手生态养殖基地使用生态净水系统进行水体净化。

2.1 生态组合净水系统

本系统由普通养殖鱼池、氧气曝气池、生态净化池三部分组成。通过使用养殖鱼池中推水装置，将养殖废水推入输水管中，流入氧化曝气池，促使养殖鱼池中的吸污装置将养殖污泥凝聚、泥水分离完成初步处理，随后养殖废水与回流污泥混合成初液，经导流区流入沉淀区，澄清后的水经管道排出，液体沉淀后污泥沿曝气区底部回流至生态净化池1中，再由生态净化池1内的生物(水生植物、浮游生物等)开始一次降解，24 h后流入生态净化池2中进行微生物降解净化，最终净化的水流回养殖鱼池内，从而达到节约资源、循环利用的目的。

2.2 生物浮床技术原理

生物浮床技术是由床体、床架和保护网箱等组成的一项在水池中央的污水处理技术[25]。其原理为利用水生浮游生物、水生植物等对水体中的营养物质及其他物质进行吸附的特点，再结合水上栽培种植技术和水生生态工程措施，以在净水池内种植大量植物且有计划地分批次更换水生植物的形式，将植物根系吸附的养殖污染物质移出水体，从而起到保持、改善养殖水质的目的。

目前，里手生态养殖基地内种植的水生植物主要为薏苡(Coixlacryma-jobiL.)以及睡莲(NymphaeatetragonaGeorgi)，其效果显著，根系吸附净化水平均流量为1 994 m3/hm2。

2.3 微生态制剂与水质调控原理

目前，水产微生态制剂运用较为广泛，使用时将其置于由氧化曝气池以及生态净化池等组成的生物净化池中，进行养殖废水处理。其运作原理[26-28]为利用养殖鱼池内的浮游生物、有益微生物以及一些经过特殊加工工艺制成的能促进物质反应的活菌制剂等多重微生物制剂，来维持水环境平衡、净化水质。其适用范围非常广阔，可用于养殖水体微生态调控、净化养殖水质、促进生物反应等，也可用于调整或维持养殖鱼肠道内微生态平衡，从而达到鱼病防控、提高养殖鱼成活率以及维持水环境平衡等多重目的。

目前，里手生态养殖基地内主要使用的水产微生态制剂为亚硝化单胞菌(Nitrosomonas)、亚硝化螺菌(Ni-trosospira)以及亚硝化球菌(Nitrosococcus)，其效果显著，水色度平均保持在13.2，酸碱度范围保持在7.0～8.5之间，水的硬度范围为12～18度。

2.4 氧化曝气池原理

养殖废水中污染物主要源自饲料残饵、鱼类和其他饲养品种的排泄物，以及生物遗骸腐败而产生的氮和磷等多重混合物[29-31]。目前，里手生态基地通过使用养殖鱼池中推水装置[32]，将养殖废水推入输水管中，流入氧化曝气池，促使养殖鱼池中的吸污装置将养殖污泥凝聚以及泥水分离而完成初步处理，随后养殖废水与回流污泥混合成初液，经导流区流入沉淀区，澄清后的水经管道排出，液体沉淀后污泥沿曝气区底部回流入曝气池。

2.5 生态净化池原理

生态净化池设立在氧化曝气池中，其运作原理是利用浮游藻类、微生物、滤食性鱼类等不同营养层次的水生生物自身的生物净化能力[33-35]，最大程度地吸收净化养殖废水中的氮和磷等营养盐、有机碎属以及浮游动植物，从而补充氧化曝气池中的含氧量，进一步对养殖废水进行处理。

目前，里手生态基地是利用狐尾藻(MyriophyllumverticillatumL.)、菹草(PotamogetoncrispusL.)以及放置少量鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)等不同层次的水生生物进行水体净化，相较于传统养殖用水，使用生物组合净化系统能有效提高水体溶解氧浓度和改善水体透明度，抑制藻类过度生长，从而增加养殖鱼经济收益。

3 疾病防控

生态鱼养殖疾病分为病毒性疾病、细菌性疾病以及寄生虫病，明析各类疾病的症状、感染与传播途径、流行特点及剖检症状对病原确诊与疾病治疗至关重要。通过运用中草药组合配方，定期对养殖鱼池、养殖场地、养殖用具和养殖水体等进行消毒，可有效提高鱼病预防率。常规养殖中，通常是使用大量的渔药进行鱼病防治，但渔药残留过多。在减少鱼病用药的基础上，保证鱼类健康养殖成了研究重点[36]。大量研究表明[37-41]，当发生鱼类传染病及寄生虫病时，选用中草药进行防治具有较好的治疗效果，消毒周期与中草药配方的选用应随养殖鱼的品种、周龄、饲养密度等因素的改变而进行调整。本研究中，湖南乡里里手生态鱼养殖基地使用的中草药组合为贯众+白菖蒲～苦楝+白菖蒲等，其对淡水鱼类养殖中出现的竖鳞病的预防率达90%～95%。

表4 湘中地区生态养殖鱼常见疾病诊疗及防治方法Tab.4 Diagnosis，treatment and prevention of common diseases in ecological aquaculture fish farming in Central Hunan Province

4 总结

本研究在与湖南乡里里手生态养殖基地校企合作的基础上，总结了湘中地区生态鱼养殖的选种、日常管理、综合养殖模式以及养殖生态净水系统等技术难点，如通过使用生态循环净水工艺系统，对养殖废水中的残留饲料、鱼类粪便、腐败物等聚合物以及废水中的化学需氧量、总氮、总磷等污染物进行处理，可使养殖废水达到农业灌溉水标准；用其进行农作物灌溉或淡水鱼养殖，可有效节约成本；通过使用大黄-苦楝等中草药组合拌喂，使竖鳞病等鱼病防治率达到90%～95%。

生态鱼养殖前期对养殖废水设备、生物饵料质量、中草药组合饲料等要求较高，使生产成本比传统养殖方式高，且无公害水产品与普通水产品价格差距小等原因，导致部分经营者只注重眼前的经济利益，从而忽视环境保护，不愿意进行生态鱼养殖。另外，中草药鱼病防控研究大部分集中在鱼体体外抑菌实验以及增加鱼体免疫力等方面，关于中草药成分对鱼体靶器官的治疗、中草药对鱼寄生虫的抑制作用等研究较少，而现有中草药鱼病防治多是将中药物原料或者组合物直接投放浸泡于水中，或者采取中草药原料煎煮等初步提炼方法，虽有防治效果，但其加工工艺仍有待进一步提升。

综上所述，生态鱼养殖技术是提高生态养殖鱼品质、降低养殖成本、减少环境污染的有效方法。该技术可提高湘中地区生态养殖成功率，并能为其他地区生态鱼养殖提供可行性参考。