破解“猪密码” 端稳“肉盘子”

文／李越

民以食为天，猪粮安天下。

辽宁是全国生猪养殖和调出大省，也是国家确定的生猪主产区和潜力增长区。

放眼辽沈大地，铁岭市昌图县每年生猪饲养量达350 万头，出栏量225 万头，可以说是名副其实的辽宁生猪养殖第一大县。

供需两旺的生猪及产品市场，考验着生猪养殖的能力和水平，只有强劲的科技配套作支撑，才能走得稳、走得远。

以此为宗旨，有这样一支科技团队，常年驻扎在昌图当地，引良种、推技术、防病害，为昌图生猪产业保驾护航，他们就是昌图生猪健康养殖科技特派团。以沈阳农业大学刘显军教授为代表的专家团队，通过做给农民看、带着农民干的方式，破解生猪产业做大做强的技术密码，助力昌图生猪产业突破瓶颈，提质升级。

转观念

刘显军对辽宁本土品种可谓“情有独钟”。

特派团专家察看生猪生长情况

“在20 世纪80 年代，我们省审定了‘新金猪’这个品种。它原产于大连市普兰店区，旧称‘新金县’，由巴克夏公猪与当地土种母猪杂交，经过长期自群选育而形成。该品种体质健壮，脂肪量多。”刘显军说，那时家家户户过年杀年猪，都希望能多得猪油，所以该品种在当时十分受欢迎。

后来，人们的消费需求开始发生变化，兼用型猪更受青睐。“当时的昌图，以瘦肉型猪养殖为主体。同时，辽宁黑猪也有很大的市场。”刘显军回忆，辽宁黑猪这个品种已有60 多年的培育历史，分为复县黑猪、南台黑猪、昌图黑猪和丹东黑猪4 个类群，统称为辽宁黑猪，“辽宁黑猪肉质好、不爱得病，深受昌图地区养殖户的喜欢。”

“以前，昌图县生猪产业采用的是传统、粗放的饲养管理方式，良种率低、圈舍环境差、饲喂不科学、营养不全价，致使养猪效益并未达到最佳。”刘显军说。

特派团的专家到昌图后的第一件事，就是改变当地养殖户的养殖观念。

当时，很多老百姓舍不得对猪舍增加投入，导致圈舍生产条件差。同时养殖户还普遍有个误区：猪都会下崽，养啥样的猪都一样。但其实并不尽然。

“不同的品种，生产能力大不相同。即使是相同的品种，不同素质的个体，产出能力也有很大差别。”刘显军说，“同样一个品种猪的体重，出生差1 两，断奶差1 斤，出栏差10 斤。所以，从根本上改变养殖户的养殖理念、养殖方式、养殖品种，至关重要。”

于是，特派团根据当地的生产实际，开办了技术培训班，通过面对面授课、点对点帮扶等方式，持续不断地向大家进行养殖技术传授，让先进的生产技术在当地落地生根，开花结果。

育新种

影响生猪养殖效益的因素很多，最为关键的是种源。刘显军说，一头猪的养殖效益，猪种的贡献率占到40%，营养占20%，管理占20%，防病占15%，不可预见因素占5%。

所以，解决种源的问题是重中之重。我国虽是养猪大国，却非强国，核心种源仍部分依赖进口。生猪生产性能总体不高、产学研用融合程度不深等问题仍一定程度地存在。产业存在“引种—退化—引种”的怪圈。

同时，受疫病、养殖环境等因素影响，引入种猪繁育的后代，生产性能会出现退化，致使产仔数量减少、成活率偏低。一头能繁母猪年可提供断奶仔猪数是衡量种猪生产性能的重要指标，我国一头能繁母猪能提供约18 头断奶仔猪，与国际先进水平差距较大。这一大短板，亟须用提升种猪的生产性能来补齐。

刘显军教授和他的团队在服务昌图县生猪产业的同时，一直致力于新品种的选育工作。

自主培育的辽丹黑猪新品种，抗病性、抗逆性强，适合全国各地饲养，是生产优质高档猪肉的理想品种。该品种历经9 个世代、23 年系统选育而成，2021年通过国家畜禽遗传资源委员会审定，是新中国成立以来我省自主培育并通过国家审定的第一个生猪新品种，为我省做强“猪芯片”、保障人们的“肉盘子”夯实了基础。

再升级

解决种源问题的同时，还要配套科学的管理技术。

以能繁母猪为例，一头能繁母猪一年需要消耗约1 吨饲料。

针对蛋白质饲料资源短缺，油粕、杂粕含有抗营养因子，液态油脂直接添加到饲料中不方便、易氧化及养殖业对绿色、环保、安全保健剂的需求，刘显军和他的团队开展了多项环保型饲料原料制备技术研究。以饼粕为原料制备高效活性饲用肽蛋白技术，以液态油脂为原料制备酰羟基化乳化油粉技术，以畜禽屠宰下脚料为原料制备高氨基酸羽血粉技术，开发功能性保健剂制备技术……大大促进了生猪饲料生产降本增效。

同时，专家为不同品种的生猪实行精准配餐。“什么品种的猪吃什么样的饲料养殖效益更好，都是有讲究的。”刘显军说，他们在生产实践中不断摸索和完善：什么品种的猪吃什么料、吃多少料更为科学，并把相关技术传授给广大养殖户。

养殖业有句经典老话：“家有万贯，带毛的不算”，充分说明养殖业疫病防控的重要性。

特派团重点关注生猪健康养殖、疫病控制与净化等方面的工作，并在猪舍设计工艺、粪污肥料化利用、病死猪无害化处理等方面下功夫，为生猪养殖产业打造全方位、立体式的保障方案。

现在养好猪，还要为未来养殖业发展提供更加强劲的动力。刘显军在种源攻关上的投入丝毫不减。“依托昌图太平黑猪原种场，我们将进一步破解‘猪密码’，做强‘猪芯片’。未来，我们要积极将辽宁黑猪、新金猪做大做强，为辽宁省养猪业健康发展助力。”刘显军说。