鸭血到底干不干净？吃完后大便变黑是中毒了？

流言       

鸭血是一种很常见的食材，滑嫩入味。对于有些人而言是美味，但也有人会觉得口味重，不敢吃，还有人觉得不干净，害怕会有血管里的垃圾，不吃也罢……那么，鸭血到底干不干净？鸭血有什么营养价值？盒装鸭血和鲜鸭血有什么区别？

真相

       1.鸭血不干净？

正规鸭血可以放心吃。

首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质。也就是说，一般不会有代谢物留在血液中。

另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物血液，再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检，所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。而且，真的推荐吃。

鸭血虽然便宜，但营养价值可不低。鸭血高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含锌、钾等矿物元素和多种维生素，一般情况下，身体健康的老人、儿童、孕妇均可适量食用鴨血。

       2.鲜鸭血与盒装鸭血之间有什么区别？

鲜鸭血的基本工艺是在新鲜鸭血中加入抗凝剂，分装后冷藏保存。由于在凝固后未经蒸煮工艺，所以颜色更为鲜艳。盒装鸭血是以新鲜鸭血为原料，配以其他辅料或添加剂，经过搅拌、过滤、灌装、加热凝固定形、灭菌等工艺制成的食用血制品，颜色多为红棕色，口感更富有弹性。两种鸭血在营养上差异不大，蛋白质含量均在5g/100g左右，胆固醇含量均在40mg/100g左右，鲜鸭血的铁含量略高于盒装鸭血。

       3.吃完后大便变黑，是身体中毒了？

其实这是正常现象。动物血中有大量的铁元素，如果铁元素没有被人体完全吸收的话，就会和大肠中的硫化物结合形成黑色的硫化铁，进而使得大便出现发黑的情况。

但如果在没有吃动物血的情况下，排便还是黑色的话；或是吃完动物血的三天以后，依然还出现了大便发黑的情况，这就需要引起重视了，可能是消化道出血，最好及时去医院做个检查。

       小贴士：怎么购买鸭血？

选择正规渠道购买。很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血。

摘自“CCTV生活圈”