论蛋鸡养殖如何“减抗”

曹 楠，王志恒，何日升，刘 冰，杨 洁 ，崔廷婷，苏 青

（1.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050041；2.石家庄市农业行政综合执法支队 051430；3.北京勤邦生物技术有限公司 102206）

1 我国目前蛋鸡养殖产业兽药残留现状和原因

近年来，随着人们生活水平的提高，我国蛋鸡养殖行业已经进入了蓬勃发展的新阶段，养殖体系正在逐步形成，养殖规模也在逐年扩大。但是随之而来的很多问题也逐渐凸显出来。其中，养殖过程中存在的滥用抗生素问题已经成为现代蛋鸡养殖行业中亟待解决的问题。鸡蛋兽药残留检测超标问题时有发生，鸡蛋食品安全问题备受社会关注，偶有发生食品安全事件也成为热点新闻和人们日常生活关注的焦点问题。

目前中国兽用抗生素使用存在着过量用药、不对症用药、使用违禁药物、使用原料药等问题。同时存在着国家层面兽医管理、监管不到位等问题。随着国家政策的引导和要求，我国目前严抓兽药残留和食品问题，对抗生素的使用要求越来越严格，特别在蛋鸡养殖中，几乎所用的抗生素都是产蛋期禁用的，不少养殖场因为鸡蛋兽药残留超标被处罚。

因此，“减抗”化、“无抗”化蛋鸡养殖产业成为我国目前养殖行业发展的大趋势。

2 论如何开展蛋鸡产业减抗养殖

2.1 严格把控蛋鸡的休药期，最大限度地降低兽药残留量

蛋鸡养殖过程中，鸡群一旦发病，养殖人员通常采用传统饲喂抗生素的方式来为蛋鸡治疗。一般兽药抗生素进入蛋鸡体内后，需要经过很长一段时间的消化、吸收和代谢的过程，才能从蛋鸡体内排泄出去。刚刚饲喂过兽药的蛋鸡体内兽药残留含量非常高，如果此时蛋鸡产的蛋流入市场，进入人们的餐桌，药物残留会随着鸡蛋进入人体。长此以往，人体会对大多数抗生素产生耐药性。

因此，我们在蛋鸡养殖过程中，必须严格遵守休药期的规定，严格按照休药期时间，待动物体内药物残留经过代谢，低于国家标准规定的含量或兽药残留在蛋鸡体内完全消失后，方可进入正常的产蛋状态，以此来达到“减抗、无抗”的养殖效果。

2.2 研发安全有效产品，代替饲用抗生素

2.2.1 微生态制剂

微生态制剂又称微生态调节剂，是根据微生态原理制备的制剂。微生态制剂的有效成分是活菌、死菌以及代谢产物。蛋鸡养殖过程中的微生态制剂有乳酸菌类（嗜酸乳酸菌、嗜热乳杆菌、双歧杆菌、醋酸菌群等）、杆菌类（枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、放线菌群等）、酵母菌、光合细菌（沼泽红假单胞菌等）、产酶益生素、复合菌类、中药微生态饲料添加剂等。微生态制剂既可以调整微生态和酶的平衡，也可以提高蛋鸡的免疫功能。其目的是调整微生态失调，保持生态平衡，提高蛋鸡的健康水平，以达到防病、治病的效果。

2.2.2 酶制剂

在蛋鸡饲料中使用的酶制剂主要有淀粉酶、β-葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。酶制剂具有高效性、专一性等特点。它来源于生物本身，使用过程中也较为安全，是很好的抗生素替代品。

2.2.3 酸制剂

酸制剂是一类可以有效降低蛋鸡肠道和胃内的pH值，改善蛋鸡肠道内微生物菌群平衡状态，以此来促进蛋鸡体内营养物质的消化和吸收，从而提升蛋鸡生长发育过程中消化系统的免疫能力。酸制剂是在蛋鸡养殖过程在蛋鸡日粮中经常被使用的一类饲料添加剂。

2.2.4 益生菌

益生素和益生元都是蛋鸡饲料中常用的益生菌发酵饲料。益生素是指通过大量的有益菌及其自身代谢产物或促生长因子，维持蛋鸡肠道内微生物的平衡状态。益生元则是用来促进有益菌的生长、一直有害菌繁殖的一类益生菌。益生菌及其功能性代谢产物的饲料，能够维持蛋鸡胃肠道菌群平衡，提高免疫力，促进蛋鸡的生长发育，并改善饲养环境。目前在蛋鸡养殖行业，益生菌饲料制剂已成为蛋鸡养殖过程中非常常见的一类抗生素替代物。

2.2.5 寡糖

寡糖是由多个单糖组成的一类低度聚合糖类。寡糖也叫低聚糖或寡聚糖。蛋鸡养殖饲料中的寡糖可以提高蛋鸡的免疫机能和生产性能。寡糖通过改善蛋鸡肠道内微生物菌群结构，调节蛋鸡消化道内微生物菌群的生态平衡，提升蛋鸡免疫力，减少疾病的发生和传播。功能性寡糖是目前市面上非常好的抗生素替代产品。

2.2.6 中兽药

中兽药饲料添加剂是一类被广泛使用的饲料添加剂。因为中草药中含有丰富的蛋鸡生长过程中所必需的矿物质、蛋白质、脂肪以及纤维素等物质，这些物质能够满足蛋鸡生长发育过程中所需的营养物质，提高蛋鸡免疫力，防止疾病的发生。同时，中草药相比于传统的抗生素，具有不会产生抗生素残留、不会使蛋鸡产生耐药性、没有毒副作用等特征。同时，中草药饲料添加剂还可以阻断病毒的繁殖，刺激蛋鸡机体的免疫系统，增强蛋鸡免疫力。

2.2.7 发酵饲料

蛋鸡养殖过程中的发酵饲料是利用微生物发酵技术和生物酶解发酵原理开发的一类有机饲料产品。发酵饲料中所富含的维生素、有机酸和益生菌等物质对于蛋鸡的生长发育具有良好的功能作用。同时，发酵饲料可以有效预防蛋鸡生长过程中的各种疾病发生，减少抗生素的使用，是减抗、替抗养殖过程中的优良替代饲料。

2.2.8 中草药提取物

近年来，中草药提取物常常被作为蛋鸡养殖过程中的饲料添加剂，也是近年来比较受养殖户欢迎的、被使用较为广泛和普遍一类中草药制剂。中草药制剂中的有机酸、糖类、生物碱等物质可以有效提高蛋鸡消化道内生物酶的活性、增强蛋鸡自身的抗菌能力，对于蛋鸡养殖过程中的疾病防治具有非常好的作用。

3 我们能做些什么

3.1 指导养殖户合理养殖蛋鸡

3.1.1 营造良好的养殖环境

蛋鸡无抗养殖环境需要考虑多方面的因素，比如对蛋鸡养殖的水源、周围环境、空气质量等指标都有非常严格的要求。养殖户要摒弃原有的简陋鸡舍的养殖条件，建立科学现代化的养殖鸡舍，以笼养方式、全自动化仪器控温为蛋鸡的生长发育做好饲养工作。实时监测整个笼舍的养殖环境，确保蛋鸡鸡群环境适宜，满足蛋鸡处于良好的生长环境。同时，也要做好蛋鸡养殖过程中的隔离防护措施。蛋鸡养殖过程中做好有效的疾病预防，尽早采取措施，及时发现，及时治疗，将蛋鸡群体疾病的发生控制在最小范围内。

3.1.2 保证蛋鸡养殖户合理使用抗生素

蛋鸡养殖过程中发病率很高，蛋鸡发病的病原种类也不尽相同。治疗不同类型的病，需要不同的药物，而不同的药物采用的注射、饮水或拌料等饲喂方式也不同。若是给大量蛋鸡群体给药需要采用拌料和加入水中溶解的方式进行饲喂；若是给病情较为严重的蛋鸡饲喂药物，则需要采用注射的方式。治疗蛋鸡疾病的过程中，抗生素的用量、给药时间、饲喂天数等要严格遵守用药规定，切记不可随意增大药量，更不能在不懂药物配伍禁忌的前提下，不同类药物之间混用、胡乱搭配，贸然乱用。

严格做到以上内容，严格遵守抗生素使用方法并遵守休药期的规律和相关规定，我们就能在蛋鸡养殖的过程中减少抗生素的使用，为蛋鸡养殖过程中的减抗工作作出一份努力。

3.2 大力推行无抗养殖理念

无抗养殖，是指在蛋鸡养殖过程中，尽量不使用磺胺类、喹诺酮类或者硝基呋喃类等抗生素类药物。这一理念的大力实施，离不开相关部门的监督、管理、宣传和推广。同时，也要鼓励养殖户采用科学方式进行养殖，积极学习无抗养殖技术，提高自身养殖水平，互相分享养殖经验，做好蛋鸡养殖过程中的疾病预防工作，提高蛋鸡的生产性能，从而提高蛋品质，保证人民群众餐桌上的食品安全。

3.3 加强监管、执法力度

3.3.1 制定相关政策法规，实施药物饲料添加剂退出行动，要求停止生产除中药类以外的药物饲料添加剂；废止相关品种标准，注销相关产品批准文号。

3.3.2 实施兽用抗菌药使用减量化行动。开展兽用抗菌药使用减量化试点养殖场示范项目，通过成效展示，带动更多养殖场和养殖户参与到“减抗、替抗、无抗”行动中来。

3.3.3 每年组织开展兽药残留监控和细菌耐药性监测。印发年度兽药残留监控计划，每年制定国家监控任务，有效加强监督检查。

3.3.4 不断加强培训，向养殖户普及宣传“减抗、无抗”的养殖理念，传授无抗养殖方法，指导蛋鸡养殖户如何科学、规范的用药。通过开展科技下乡活动、成立蛋鸡养殖公益小课堂、定期举办蛋鸡养殖专家指导会、印发无抗养殖知识宣传手册等方式将新型无抗养殖理念贯穿到每一个养殖户心中。

4 结语

目前，我国蛋鸡养殖行业抗生素使用泛滥，为了人类健康，必须牢牢把控食品安全问题，“减抗、替抗、无抗”化养殖技术的推广已经迫在眉睫。而做到这些不但需要提高养殖人员的专业技术水平、加强无抗、替抗养殖理念，也需要相关部门做好监督管理。相信在各方的共同努力作用之下，我们必能改善养殖方式。无抗养殖技术是未来蛋鸡行业发展的必然趋势，对于蛋鸡无抗养殖的探索之路还应该更持续深入。