毛木耳栽培降本增效新技术的分析与思考

贾通亮

(广西柳州市融水苗族自治县农业技术推广中心,广西 柳州 545300）

毛木耳又被大家称之为背木耳和白背木耳等，其自身的相对比较脆滑，而且口感较好，在食用的时候具有一定的特殊风味，而且其自身具有较好的功能，能够抗凝血、降血脂、抗血栓等功效，特别是在现代的人民理念下对于其比较重视，同时也深受当前部分消费者的喜爱。目前，我国是全世界毛木耳产量最大的国家，同时四川省也是生产毛木耳最大的省份，根据相关数据统计，在2018 年全国毛木耳的产量约为150 万t，其中四川省生产近60 万t，栽培毛木耳已经是部分地区农民的主要工作，同时也是他们增收致富的有效方法。

1.现阶段毛木耳的生产现状

现阶段毛木耳已经成为食用菌类产品的主流之一，同时它也是当今社会上最流行的“黑色健康食品”。在近几年的发展中其自身作为国际性食品受到了国内外的青睐，同时在国际的市场上也有较好的发展空间。印度、菲律宾以及泰国等地区也在大量的种植毛木耳。而在我国毛木耳的种植遍布大江南北，在各个地区有较为广泛的种植，所以提高毛木耳栽培经济效益一直都是当前农民的重视问题，通过近几年的发展来看，毛木耳的经济效益受到了一定的影响，其主要受到以下几个方面的影响：一是在使用的过程中一些栽培原料大幅度上涨，这也使得其自身的原料成本不断增加。二是生产用工相对较高，再加之工价不断上涨，从而使得其自身的成本不断提高。三是病虫害的影响，现阶段种植的过程中都离不开病虫害的影响，从而导致毛木耳的产量相对比较低，使其自身的发展受到一定的影响。为此，针对该方面需要做好相关内容的研究，同时还要重点做好内容的分析，并结合当前一些问题做好改善，从而达到降本增效的效果，以此实现较好的改善。

1.1 世界毛木耳的生产情况

20 世纪60 年代中一些欧洲和北美国家开始逐步使用菌类生产食物，而且平均每年以7%的增长速度不断提升。在进入20 世纪70 年代，一些中东地区的国家发展不断提高，也开始针对菌类的食物展开探讨，在随后的世界卫生组织对于蘑菇栽培科学内容展开探讨，这也使得国际给予了一定的重视，部分国家开始加强对于菌类的栽培，同时也使得世界食用菌栽培由单一的双孢菇发展到多花色的品种，以此形成了全新的生产格局。在欧美国家之中工业化栽培占据90%之多，不过在当前大部分亚洲地区来看，仍多以农业的形式为主。目前全世界的食用菌总产量约在6000 万吨，而我国食用菌总产量高达4000 万吨之多，占据总产量的90%左右，稳定位居世界第一位。在当前国际上人工栽培毛木耳的地区大多为印度和东南亚国家，毛木耳作为食用菌鲜市场上的新品种，其自身的栽培面积不断上升，而且消费人群也在不断的上涨。在现阶段的一些东南亚地区中毛木耳的栽培具有一定的地位，而且这也使得毛木耳在当前国际市场上具有较好的发展空间，而且毛木耳的价格低于黑木耳30%-35%，能够满足当前大众的需求。

1.2 我国毛木耳的生产现状

根据当前我国食用菌协会统计来看，在2020 年我国的食用菌年总产量超过4000 万吨，相比较于2019 年食用菌总产量的3933.87 吨，增长3.8%，而且总产值超过3000 亿，根据数据统计人工栽培食用菌已有60 多种，包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇等，其中毛木耳在当前使用菌鲜市场上已有10 余年的发展之久，国际价格约为每吨5000 美元，而我国产量占据世界90%之多，在国际市场上具有较强的实力和竞争力。在我国毛木耳拥有大量的生产规模，其在整个菌类行业中占据重要的地位，同时毛木耳也被誉为“书上的海蜇皮”是很好的保健食品。

毛木耳在我国21 个省份都有较为广泛的种植，而且现阶段已经形成了对应的商业生产模式。相比较于其他的菌类产业，毛木耳的起步相对较晚，一些技术还相对落后，特别是近几年的影响使得其自身的成本不断加重，给种植的农户带来一定的影响。纵观世界来看，我国虽然是生产大国，但是在毛木耳的生产方面研究水平还有待提高，其栽培技术相比较于一些发达国家还有进一步的提升空间。现阶段从整体来看，我国关于菌类产业的相关栽培与种植的标准和制度方面还存在一定的不足，无法满足当前产业自身的发展，同时在产品的出口方面受到了一定的限制。针对当前出口的产品不仅需要做好检验，还要控制拒绝使用转基因，不然很可能会受到多方面的限制。在当前国际市场的影响下，应该重视我国的菌类产业发展，同时还要做好相关技术的创新与研究，特别是针对当前毛木耳的种植应该做到降本增效，并加强相关新技术的研发，这样能够达到较好的目的，实现全面发展与改善。

2.毛木耳栽培降本增效新技术的探讨

2.1 选用优良品种进行栽培

在具体的开展中相关栽培人员应该科学的选择品种，这样能够确保整体的效果。具体可以围绕以下几点展开：

2.1.1 生产主栽品种，通过相应的理论实践可以得出结论，主栽品种最多的为白耳1 号和黄耳10 号，这些毛木耳在大部分省城之中都有较好的生长优势。在具体的开展中相关人员应该结合区域情况筛选对应的品种，同时还要重视到环境方面以及其后方面的问题，通过对比做好相应的筛选工作。

2.1.2 在品种的选择过程中应该科学合理，因为毛木耳是一种菌类，其自身的发育温度约为17℃至35℃，而且黄背木耳出耳的季节最适合的温度约为24-35℃。因此，在生产的过程中对于品种的筛选应该结合区域具体情况以及气温进行制定，并合理的做好筛选，相关人员还要重视种植的季节，这样能够做好科学的安排。

2.2 使用基质优化配方

毛木耳是一种比较特殊的菌类食品，在具体栽培的过程中可以筛选一些玉米芯以及杂木屑等作为种植材料，然后采取有效的方法将其结合在一起，并按照一定的配比进行搭配，这样可以为其形成一个较好的配方。在具体的开展中相关人员应该结合原材料的自身优势尽情发挥，同时还可以采取一些成本较低的材料进行替换，这样可以节省一定的资金成本使用，从而使得自身的生产效益得以提升。

2.3 机械化拌料和装袋

在具体的开展中相关人员应该将栽培的原料进行混合，同时还要通过适量的水分进行调节，尽量将其控制在60%-66%之间，同时相关人员还需合理的对PH 数值进行把控，这样可以使得操作更加方便，同时还能降低自身使用的成本，以此达到良好的效果。另外，相关人员还可以利用22cm*43cm*0.004cm 的料袋进行承装，并将干料放入其中，将干料的量保持在1.1kg，同时还要做好湿料的控制，确保在2.5kg 左右。在对其进行培养时候可以使用对应的工具，并确保每袋的含量在规定的范围内，这样可以确保其自身的精确度。

2.4 及时灭菌并抢温接种

相关人员在开展相关工作的过程中应该明确装料的料带一定要及时做好灭菌工作，不然很可能会导致后期形成杂菌感染，一般情况下相关人员可以采用常压的形式进行灭菌。因为在具体的开展工作的过程中因为采用的装袋形式不同，其自身的容量也有所不同，相关人员应该采取有效的方法做好灭菌工作，这种灭菌方法可以节省大量的劳动力，同时还能达到成本节约的目的，以此使得整体的效果提升。

使用常规的方法对接种箱进行清洁和消毒，在具体的开展中还可以将其放入一些灭菌的料袋，同时也要对其进行消毒，在消毒的过程中将温度降低至30℃-35℃，同时还要做好相应的工作，这样能够确保各项工作的有效展开，相关人员还要按照一定的要求做好各项工作，以此确保菌种的成活率，这样可以减少一些其他的问题，确保菌袋的成活率有所提高。

2.5 降本增效的方法

在具体开展相关栽培的过程中为了让毛木耳的效益能够全面提升，应该在毛木耳的种植过程中合理的利用相应的机械设备，这样能够有效降低劳动强度，从而节省大量的人力资源和时间。相关人员可以利用机械设备将木屑进行粉碎，这样可以为毛木耳创造良好的条件，从而使得其自身的整体的效率有所提高，同时还能降低整体的生产成本，在这样的情况下可以达到降本增效的效果。

对于农业生产中的废弃物需要采取有效的方法进行利用，同时还要在一定的程度上降低生产成本的使用，确保其内容能够实现循环使用，以此挖掘自身的价值。在具体的开展中应该结合实际情况做好各项工作，从而确保达到相应的要求，这样有利于做好各项工作，并提高毛木耳的整体培育效果，在具体的开展中应该体现出农作物的循环理念，这样能够达到较好的降低成本效果，以此达到降本增效的目的。

2.6 调控适宜发菌的环境

发菌是当前毛木耳的重要环节，相关种植人员需要给予一定的重视，它是指通过菌丝布满整个料袋之中，这也是当前的主要培育过程。毛木耳菌丝体生长温度约在8-40℃，同时最适合的温度约为25-32℃。因为菌类不喜强光而且需求大量氧气，一般情况下应该将其放入较为潮湿的环境中进行生长，一般情况下相关人员应该将空气湿度控制在65%-70%。这样有利于营造较好的环境，同时确保菌丝的健康生长，保障菌丝的生长速度和整体质量。在具体的开展中应该围绕以下几点展开：

2.6.1 发菌室用前处理，发菌室在使用前一个月应该做好清理工作，同时还要确保垃圾、杂物各项清理，相关人员还要做好通风工作，在具体种植前应该做好消毒、灭菌以及杀虫等工作，相关人员还需要做好细节的处理，这样有利于达到较好的效果。在具体的开展中可以搭配硫磺20g/m3，将其充分燃烧36h，同时还要向地面铺撒石灰粉约为1kg/m3，这样能够有效降低杂菌害虫的基数，有利于减少病虫害带来的损失。

2.6.2 菌袋合理的堆码发菌，在开展相关工作后，应该将其进行整齐堆码，一般情况下前期将层数控制在8 层/行，待其生长一段时间后可以将其改为6 层/行，并控制好间距约为10-15cm。

2.6.3 温光水气适当调控，在具体的开展中应该做好温度方面的控制，一般情况下在培养期间应该确保其温度处于25℃-28℃之间，菌丝下膀后还控制好其温度18℃-20℃。在开展中相关人员还需要采取有效的方法适当的遮挡阳光，为菌类营造一个较好的环境，让其更好的生长。针对湿度方面，相关人员应该将其控制在65%-70%之间，若湿度过高则可以通过通风或是吸湿的方式进行调节。在生长的过程中相关人员还需要重视其细节的检查，时刻关注当前菌丝的生长情况，发现杂菌的情况下需要立即采取有效的方法进行处理，防止其形成蔓延和传播。

2.7 安全预防病虫害

毛木耳的病虫害预防采取物理为主的形式展开，必要的情况下进行化学辅助，从而达到综合防控的效果，这样能够有效降低当前杂菌虫害造成的影响，从而减少虫害给种植人员造成的经济损失。在具体的开展中需要围绕以下几点展开：

2.7.1 注意卫生，翻晒耳棚，在具体的开展中相关人员需要做好清理工作，将其附近的杂草以及垃圾物进行全面清理，同时还要尽量远离积水、腐烂物质附近，尽量远离重工业地区和医院地区，这样能够减少病虫害的出现。

2.7.2 及时检出污染菌袋，在具体的开展中相关人员应该及时检查菌丝的生长情况，如果相应的室内和出耳棚内一旦有杂菌则需要及时的做好处理工作，防止其形成传播和蔓延。

2.7.3 挂设杀虫灯和黄色粘虫板，在具体开展相关工作过程中可以利用物理方法对害虫进行诱杀。

2.7.4 喷施杀菌杀虫药剂，在消毒和杀菌以及杀虫的过程中尽量选用低毒、低农药的内容，同时还要符合相应的规定，这样能够确保药剂的整体效果，以此确保食品的安全性。

2.8 晾晒方法

当耳片颜色进行转变的过程中则需要结合实际情况做好各项工作，同时还要重视其自身的产品质量，降低各方面的问题，一般情况下应该选择晴天进行采收，在采摘前还要提前一小时停止喷水，确保其处于干燥的状态。相关人员应该在晴天起早采摘木耳，并曲调一些所培养的木料，做好各项工作，这样有利于使得做好各项工作，从而确保阳光天气，以此保障木耳全部摘完晒干。

3.结束语

综上所述，毛木耳是当前我国的菌类种植品种，其自身的种植受到当前众多人的重视，合理的运用种植技术不仅能够提高其产量和质量，还能为相关种植人员带来较好的经济效益。不过目前来看，由于一些因素导致其现阶段种植暴露出较多的问题，相关人员应该给予一定的重视，同时还要采取有效的方法做好改善，这样有利于各项工作的有效展开，以此达到良好的种植效果，推动我国整体农业发展。