这5种食物不怕过期

一般来说，食物都有保质期限，在商家注明的期限内食用完毕，味道才会比较好。不过，也有一些食物是“没有保质期”的。

白酒

10度以上的酒精饮品，它本身就有一定的杀菌的功能，一般的菌类在其中很难存活。这样的酒可以长时间储存，并且其中的化學物质会发生反应，生成一种酯类化学物质，使其变得更加醇香。

并不是所有的酒都适合窖藏，32度以下的白酒，如果窖藏时间太长，酒精浓度不够，会使酒独特的性质消失，影响酒的口感。

醇香型：5年之后，白酒的口感和独特的香味都会开始消退。

酱香型：高度白酒更适合长久窖藏，越久越有价值，像黄金一样可以保值。

陈醋

根据国家《食品标识管理规定》要求，出售的食品应当清晰地标注食品的生产日期和保质期。但是其中也同时规定，有4类食物可以免标注保质期：分别是乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。

也就是说，在生活中见到没有保质期的醋也是正常的，但是这并不代表此类醋可以无限期存放。而没有标明保质期的往往是“老陈醋”，其酸度在4.5度以上，这类老陈醋即使不加任何防腐剂，也能久放不坏，一般不用标注保质期。

但是长期保存，只存在于理论上，毕竟生活中的存放条件和醋厂的完全不能比。一般来说，食醋只要开封，就很容易受到温度和细菌的影响，从而就会“变质”。

因此，哪怕是没有保质期的“老陈醋”，当你发现食醋变得浑浊、口感异常的时候，还是快点扔掉吧。

酱油

即使瓶子被打开，酱油也可以安全储存至少3年。酱油在密闭容器中的保质期能有多长，还取决于酱油的种类、加工的方式、质量、储藏温度等条件。

例如，高质量的酱油只能通过自然发酵生产，这个过程通常需要几个月到2年的时间。只有这种酱油可以持续放3年以上。不过食用酱油仍需在产品标注的保质期前食用。

蜂蜜

真正纯天然的蜂蜜是不存在过期这种说法的，因为蜂蜜本身就是抗菌能力很强的天然物质。据说它是生活中唯一一种可以不变质的天然食品。在埃及金字塔中曾经发现过3000多年前的蜂蜜，它在发现时依然没有变质。

蜂蜜不会变质过期是针对纯度很高的天然蜂蜜来说的，至于那些纯度不高的蜂蜜，到了保质期以后，就会出现酸腐的气味，那时就不能再继续食用了。

至于蜂蜜结晶，不必担心，这是可以食用的。结晶只是状态的不同，并不影响质量。

普洱茶

普洱茶号称“越陈越香”。其最佳食用期过后，茶叶内质发生改变，虽然茶的色、香、味也呈现出了不同的状态，但是仍然可以食用。需要补充说明的一点是，“保质期”一词的定义并非是识别食品是否变质的唯一标准。

正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化得非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。

普洱茶也是一样，不能说它没有保质期就可以无限期食用，而是得看其存储环境，不然即使“没有保质期”的普洱茶也会变质。

摘自“高质量生活家”（完）