牛羊养殖常用饲料类型及营养特点

2022-12-28敖登花内蒙古自治区乌兰察布市察右后旗农牧局动物卫生检疫检验中心

中国畜牧业 2022年9期

文│敖登花（内蒙古自治区乌兰察布市察右后旗农牧局动物卫生检疫检验中心）

近年来，随着我国畜牧产业不断发展，牛羊养殖的数量呈增长趋势，牛羊养殖业也越来越向着集约化、标准化、融合化方向发展。饲料类型与品质直接影响到畜牧生产中牛羊的生产性能和生长发育。在规模化养殖中，牛羊饲料所占的经济支出要占全部支出的60%以上。因此，是否可以合理的运用各类型饲料，直接关系到养殖场户的经济效益，为了充分发挥牛羊的生产潜能，提高饲料在其体内的利用率和转化率，并获得优质畜产品，从业者就必须认识饲料并掌握各类型饲料的营养特性，才能促进牛羊产业发展，增加养殖收入。

一、青绿饲料

青绿饲料是牛羊规模化饲养中常用的主要饲料，青绿饲料种类繁多，来源广泛，营养丰富，主要包括牧草、青饲作物、叶菜类等。合理、科学利用好青饲料可以提高牛羊的生产性能，使牛羊产出品质较好的肉、奶、皮等产品。

1.常见青绿饲料的种类。

（1）苜蓿。苜蓿属豆科青绿饲料，广泛分布于我国西北、华北、东北等地区，具有产量高、适应性强、品质好的特点，是规模化养殖场最经济的栽培牧草，在牧区牛羊反刍动物养殖中越来越重要。苜蓿有多种利用方式，可青饲、放牧、调制干草或青贮。成年母牛每日每头可饲喂15～20千克，可以明显提高其产乳性能；对舍饲羊每日每只喂2～3千克，可明显提高肉、奶的品质。

（2）青刈玉米。青刈玉米即玉米在乳熟至蜡熟期，将其全株收割作青绿饲料。青刈玉米之所以称为规模化养殖中牛羊常用的优质饲料，主要是因为青刈玉米中的胡萝卜素及其他维生素含量丰富，具有味甜多汁，适口性好，消化率高的特性。青刈玉米的营养价值远远高于收获籽实后剩余的秸秆。青刈玉米用作牛羊的饲料时，可从吐丝到蜡熟期分批刈割。

（3）青刈燕麦。青刈燕麦营养丰富，柔嫩多汁，适口性好，在拔节至开花时刈割产量最高，对于牛羊来说是一种极好的青绿饲料。青刈燕麦干物质中粗蛋白质含量约14.7%，粗脂肪4.6%，粗纤维27.4%，无氮浸出物45.7%，粗灰分7.6%，钙0.56%，磷0.36%，产奶净能6.4兆焦/千克。青刈燕麦可满足牛羊早春时期蛋白质、维生素的营养需要，节约精料使用，降低饲料成本。

2.青绿饲料的特性。

一是含水量高。相关研究表明，陆生植物的水分含量为75%～90%，水生植物含水量约达95%以上。青绿饲料中含有酶、激素、有机酸等物质，牛羊采食后消化率约为75%～85%。青绿饲料最大的特点就是柔嫩多汁，牛羊在放牧时可以直接采食，但是不能过多采食，一般采食量控制在50～70千克。

二是干物质中的蛋白质含量较高。一般新鲜的禾本科牧草和叶菜类饲料的粗蛋白质含量在1.5%～3%之间，豆科牧草在3.2%～4.4%之间。若按干物质计算，前者粗蛋白质含量达13%～15%，后者可高达18%～24%。后者可满足畜禽在任何生理状态下对蛋白质的营养需要。不仅如此，由于青绿饲料含有各种必需氨基酸，尤其以赖氨酸、色氨酸含量较高，故其蛋白质一般可达70%以上。

三是粗纤维含量较低。青绿饲料一般粗蛋白质含量在1.5%～4.4%，根据青绿饲料种类不同有所差异。相关研究表明，青绿饲料蛋白质中非蛋白氮含量占总氮的30%以上，非蛋白氮中游离氨基酸占60%～70%，当牛羊采食青绿饲料后可由瘤胃内的微生物转为为菌体蛋白，一定程度上满足了规模化牛羊养殖中对蛋白质的需求量。

四是维生素含量丰富，钙、磷比例适宜。青绿饲料中的胡萝卜素含量较高，B族维生素含量也很丰富，还有一定量的维生素C、K等，但是青绿饲料中不含有维生素D。此外，青绿饲料中的矿物质含量因植物种类、土壤与施肥情况而异，但相对于其他饲料，钙、磷比例适宜，是牛羊矿物质营养良好的来源。

3.青绿饲料饲用特点。在使用青绿饲料时，要注意以下几个问题：防止亚硝酸盐中毒，防止氢氰酸中毒、防止草木犀中毒、防止瘤胃膨胀病的发生。如果牛羊大量使用青绿饲料时，要充分考虑青绿饲料每天所能提供的干物质乃至各种养分的数量。应与其他饲料合理搭配，避免牛羊摄入干物质不足而影响生长或生产性能下降。青绿饲料常用的调制方法有切碎、打浆、闷泡和发酵。

二、青贮饲料

1.青贮原理。

（1）植物呼吸阶段。新鲜植物切碎、装窖后，最初植物细胞尚未完全死亡，由于原料中含有少量的空气，还能进行有氧呼吸，将糖分解成为二氧化碳和水，并放出能量，造成养分的损失。如果将原料压紧，排出间隙中的空气，可使植物细胞尽快死亡，减少养分、能量的损失。

（2）微生物作用阶段。此阶段是青贮的主要阶段。青贮原料上附着的微生物，可分为有利于青贮和不利于青贮两类。对青贮有利的微生物主要是乳酸菌类，它们的生长繁殖要求湿润、厌氧的环境和一定数量的糖类，酵母菌也对青贮有利。对青贮不利的微生物有丁酸菌、腐败菌、醋酸菌、真菌等，它们大部分是嗜氧和不耐酸的菌类。要使青贮成功，就必须为乳酸菌创造有利的繁殖条件，同时抑制其他细菌繁殖。乳酸菌在青贮的最初几天数量少，比腐败菌的数量少得多。但几天后，随着原料中氧气的耗尽，乳酸菌数目逐渐增加，变为优势。由于乳酸菌能将原料中的糖类转化为乳酸，随着乳酸浓度不断增加，当酸度达到一定浓度时，就可抑制包括乳酸菌在内的各种微生物的活动，尤其是腐败菌在厌氧的环境下很快死亡。可见青贮的关键是将原材料压实，尽快地造成厌氧，促使乳酸菌大量繁殖。

（3）青贮完成阶段。乳酸菌的繁殖及产生乳酸的多少与青贮原料有关，多糖饲料乳酸形成较快，蛋白质含量高而糖含量低的饲料形成乳酸较慢。当青贮饲料的pH下降到4左右时，所有的微生物包括乳酸菌在内均停止活动，这样饲料中的养分在乳酸的保护下储存下来，而不会腐败变质。

2.青贮饲料的特性。

一是能够保存青绿饲料中的营养成分。青绿饲料在进行青贮后的营养损失较低，仅损失3%～10%，可基本保持原料青绿饲料的特点。青贮饲料与青绿饲料的消化性能接近。青贮饲料的蛋白质含量要远远高于其他保存方法，青贮饲料的蛋白质含量及消化率与其原料青草都非常接近。青贮饲料中含有较多的维生素，特别是胡萝卜素的含量。

二是消化性强，适口性好。青绿饲料鲜嫩多汁，青贮使水分得以保存，其含水量可达70%。同时青贮饲料经过微生物发酵，产生了大量的芳香族化合物，具有酸香味，柔软多汁，适口性好，家畜喜食。

此外，青贮饲料对提高家畜日粮内其他饲料的消化性亦有良好作用，青贮饲料中的可消化蛋白含量、可消化总养分等都有不同程度的提高。以奶牛为例，制作优良的青贮饲料，含有1%～2%的乳酸和0.5%左右的醋酸等挥发性脂肪酸，这些脂肪酸的组成和牛奶生产有密切的关系。醋酸和酪酸合成乳脂肪，丙酸合成乳糖和蛋白质，提高无脂固形物含量。另外乳酸在瘤胃中变成丙酸，生成乳糖和蛋白质。产奶效率最高的瘤胃内的有机酸组成是醋酸60%，丙酸20%，酪酸15%，其他酸5%，而饲喂青贮饲料可使瘤胃的有机酸组成符合这种理想的指标。

三、能量饲料

1.常见能量饲料的种类。

（1）小麦麸。小麦麸是小麦加工成面粉的副产品、营养价值因加工工艺差别甚大。出粉率高，营养价值低；出粉率低，则营养价值高。小麦麸含有丰富的B族维生素，但缺乏维生素B，钙、磷比例差别大，磷含量较高。粗纤维含量较高，质地疏松，具有轻泻性。

（2）玉米。玉米的营养特性主要包括以下几点：一是含有效能高，玉米中无氮浸出物含量高达73%，其中主要为淀粉；粗纤维含量为2%；含脂肪3.5%～4.5%，其中不饱和脂肪酸含量较高，亚油酸含量可达2%；二是蛋白质含量低。蛋白质含量7%～9%，品质差，缺乏赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸，与鱼粉、豆饼搭配使用效果较好；三富含维生素，玉米含有较丰富的维生素E与维生素B1，黄玉米含色素较多，存在于胚乳，主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素；四是矿物质含量低，钙缺乏，仅0.02%左右；磷约0.25%；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素含量也较低。

（3）甜菜渣。甜菜有多种品种，按其干物质中糖分含量分为糖用甜菜、半糖用甜菜、饲用甜菜三种。饲用甜菜水分含量高，糖分低，每千克饲用甜菜猪的消化能为1.46 兆焦/千克，干物质中消化能13.39兆焦/千克，粗蛋白质含量低，绝大部分为非蛋白质含氨物。制糖业的副产品甜菜渣是奶牛常用的饲料，以干物质计，每千克奶牛产奶净能为6.36兆焦/千克。甜菜渣含有较多的有机酸，过多饲喂常引起下痢。

2.能量饲料的特性。

谷实类（玉米、高粱、燕麦等）能量饲料的营养特性主要是：一是无氮浸出物含量高，粗纤维含量低；二是蛋白质含量低，且品质差；三是矿物质、维生素含量不均衡。糠麸类（小麦麸、米糠等）能量饲料的粗灰分含量高，钙少磷多，植酸磷含量较高，含有丰富的维生素B族。