山西省榛子产业发展的机遇、挑战与对策分析——基于SWOT法

李 亮，梁锁兴

(山西农业大学果树研究所，山西 太原 030031)

榛子作为特色坚果，在提高农民经济效益和改善生态环境方面都有重要意义。据调查，每3 kg带苞榛子去苞后得1 kg榛子，每3 kg脱苞榛子晾晒烘干后可得1 kg干果榛子。按市场价带苞榛子16元/kg左右计算，脱苞榛子售价为48元/kg，烘干榛子果售价为144元/kg，经济效益明显。在生态效益方面，榛子水平根系发达，野生榛子适应性强，对于防风固土涵养水源具有重要作用。本文利用SWOT分析法，剖析山西省榛子产业的优劣势与存在的机遇和面临的威胁，以期明确山西省榛子发展的前景和趋势，提出相应的对策建议。

1 榛子产业发展的有利条件

1.1 自然地理条件优势

山西省位于黄土高原东端，境内丘陵山地占全省总面积的70%以上，大部分地区海拔在600～1 300 m之间。气候类型属于季风气候，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，春秋短温差大。山西各地区气候条件差别较大，北部寒冷无霜期短，南部温热无霜期长。

相较于东北地区，山西省海拔高，昼夜温差大，有利于果实内可溶性固形物的积累，因此榛子有特殊的风味，深受消费者青睐。每年收购季节，大量东北地区的榛子经纪人都会来到山西省收购榛子，再包装处理销往全国各地[1]。虽然山西省目前榛子产量不大，但市场前景好，有很大发展潜力。

1.2 品种和技术优势

山西农业大学(山西省农业科学院)果树研究所的科研人员早在2003年就从辽宁经济林研究所引回数个平欧榛子品种，在太谷进行引种试验和杂交育种等科研工作。近年来先后选育并审定了适合山西地区的榛子新品种，并总结集成推广成熟的榛子栽培技术，尤其适应在丘陵干旱地区平欧榛子的旱作栽培。

1.3 后发优势与比较优势

由于山西榛子的发展历史短，因此可以借鉴东北地区成功经验和吸取失败教训，避免走弯路。将榛林抚育建设与生态修复和自然环境改善相统一，实现经济效益和生态效益双丰收。将榛园发展与山西厚重历史文化相融合，创新发展业态，充分发挥自身的比较优势、后发优势。

2 榛子产业发展的不利因素

2.1 消费者认知度低

通过走访普通群众和春节节前在坚果零售摊观察，消费者能清晰辨析葵花籽、核桃、花生、开心果、腰果等坚果。对于大杏仁、碧根果、夏威夷果和榛子的辨认度较差。榛子作为坚果之王，其营养价值并没有得到广泛宣传，人们对榛子的认知度和接受程度相较于核桃要低很多。

2.2 生产者规模小且技术缺乏

通过典型榛园的实地调研，多数榛园仅10亩左右，上百亩的榛园很少。这与我国农业以土地碎片化的农户经营有关。无法形成产业集群优势，因此生产成本高，销路不畅。另外，现有榛园大多存在无序盲目发展的情况，比如没有进行园区规划，品种混杂，生产园用来育苗以及田间技术管理等等问题。

2.3 产业链不完整，产品单一

榛子作为世界四大坚果之一，其利用主要在于加工品，如意大利作为榛子大国，进出口贸易量均很大，其进口榛子主要用于巧克力的制作，延长产业链的同时，提高加工品附加值。山西榛子，绝大多数都仅仅是开口炒制初加工。榛子深加工产品几乎空白。通过调查太原各大超市，榛子油类、饮料类产品为空白，唯一的榛子深加工产品即费列罗榛果威化巧克力，平均每颗榛果巧克力售价在4.75～5.30元。但多为进口商品，分装地在广东或上海。

3 榛子产业发展的机遇

3.1 发展“特”“优”农业的背景

《山西省“十四五”农业现代化三大省级战略、十大产业集群培育及巩固拓展脱贫成果规划》指出要发展特优农业，走有机旱作的路子，做实做强三大省级战略，搭建南果北肉中粮东药材西干果五大平台。在此背景下，榛子作为干果和药食同源的农产品，具有“特”“优”的自然属性，产业发展迎来了广阔的发展机遇。

3.2 物流运输业和信息业不断发展

物流运输业的发达是农产品区域专业化生产的前提。因为农产品易腐的特性，在交通基础设施不完善的时代只能就地生产，就地消费，形成了各地农产品小而全的布局。随着物流运输业的发展，空间条件的便利，缩短了物流时间和成本，使区域专业化生产成为可能。

山西铁路营业里程从2010年3 800 km增加到2019年5 900 km，年均增加4.5%。高速公路里程从2010年3 000 km增加到2019年5 700 km，年均增加6.6%。货物运输量从2010年124 367万t增加到2019年190 232万t，年均增加4.3%。随着大西、太焦等高速铁路的贯通运行，山西从空间上拉近了与中部地区的距离，货物流通更加通畅快捷。

人们的消费方式相较过去发生了重大转变，更青睐于便捷化。信息业的快速发展，使电商、微商等新型销售模式蓬勃发展，榛子在网上通常与其他坚果果干混搭销售，网购的快速崛起得益于信息产业的高速发展。

4 榛子产业面临的威胁

4.1 东北、华北等榛子产区的威胁

辽宁榛子利用历史悠久，当地群众对榛子这一物种较其他地区的群众更为熟悉。从分布上看，辽宁榛子栽培区域集中在辽河东部丘陵山地区，布局合理。辽宁是平欧榛子研发和产业发展的始发地，科研实力雄厚。榛子产业受到政府的高度重视。

山东2013年平欧榛子栽培面积666.7 hm2，到2019年达到6 667 hm2，发展迅速。山东规模最大的潍坊诸城市华山榛业，拥有大果榛子基地1 400 hm2，是全国单体规模最大的榛子基地。山东榛子产业技术创新战略联盟由高校科研单位、基层政府、企业合作社、家庭农场等26家单位组成，整合产业科技资源，促进资源共享，提高产业科技创新的整体能力。

4.2 核桃、杏仁等其他坚果的竞争

核桃作为山西土特产，栽培面积大，栽种历史悠久，栽培技术成熟。核桃营养价值高，消费者认知度高[2]。再加上销售价格较榛子低，对榛子产业的发展产生巨大的威胁。此外，仁用杏等其他果树也逐渐在山西各地发展起来，对榛子产业的发展形成了包围夹攻之势。将核桃等坚果与榛子竞争性的局面转变为共生发展是未来减少业间竞争，扩大坚果零食市场，实现坚果业整合的趋势。

5 对策与建议

5.1 明确山西榛子产业定位

山西成为中国中部地区榛子的重要产地和全国榛子产业的重要补充基地。以少取胜，以精取胜，山西榛子产业处于起步阶段，树立山西榛子有机旱作的理念，打造精品，靠有竞争力的工资水平留住榛果从业者。让绿水青山的环境，更少的药肥投入，更有效的集雨和节水灌溉措施成为山西榛子的特色名片，实现榛子产业的高质量发展。

5.2 优化布局，促进产学研融合发展

应该科学规划榛子产业发展布局，促进区域化生产。汇聚起科研、推广、生产等多部门的合力，形成分工协作、融合发展的磅礴力量。建立有效灵活的体制机制，鼓励科研人员到企业创业就业，让科研人员与生产实际形成利益共同体，利润共享、风险共担。避免山西榛子产业的发展走弯路，利用好自身优势，实现好后发优势。

5.3 延伸榛子产业链条

延伸产业链条，构建完整完备的榛子全产业链、完善支撑体系，提升全产业链稳定性和竞争力、强化保障措施，促进全产业链素质整体跃升。从科研育种、育苗到榛园生产，从采收储藏加工到品牌创造和销售，打造一条创新能力强、产业链条全、绿色底色足、安全可控制、联农带农紧的高质量发展的榛子产业链。

5.4 拓展榛子产业功能

充分发挥山西厚重的历史文化内涵和各地民俗特色优势，将榛子产业与本地特色相结合，因地制宜发展榛子产业同时开辟观光旅游、科教文化等多业态，将游客体验娱乐融入榛园的经营活动中，拓展榛子产业功能[3]。

要充分发挥榛林的生态功能，调查清楚各地野生榛子的分布状况，做好现有野生榛林的保护和开发利用，山水林田湖草的整体协调统筹治理，对于山西生态脆弱的山区丘陵地区意义重大。要将野生榛林的保护与开发利用同山水林田湖草综合治理紧密结合，充分发挥野生榛林的生态效益，防风固沙，提高土壤有机质含量，绿化荒山丘陵，涵养水源，形成绿色的发展方式和生活方式，践行山水林田湖草生命共同体理念。