肉鸡养殖中发酵饲料应用研究进展

2022-12-17樊霞

新农业 2022年21期

樊霞

（甘肃省定西市安定区畜牧技术推广站，甘肃定西 743000）

传统饲料原料短缺是现阶段限制畜禽养殖产业快速发展的关键阻碍，非常规饲料原料的开发以及提高传统饲料原料的在畜禽机体中的消化利用率是目前众多养殖户所重点关注的问题，研究发现发酵工艺在饲料中的应用可以有效降低或者消除非常规饲料原料中有毒有害物质和抗营养因子的含量，同时提高饲料原料的营养价值，改善饲料品质，进而促进畜禽的生产性能和机体健康状况，推动畜禽养殖产业的科学发展。在国外畜禽养殖中，早在上世纪八十年代便开始使用发酵饲料，我国在上世纪九十年代才开始发酵饲料的研究，现阶段对于发酵饲料在畜禽养殖中的应用还不够成熟，但是众多研究发现发酵饲料在畜禽养殖中的应用均获得了良好的效果，例如发酵饲料在生猪养殖中应用研究发现，发酵饲料可以有效改善生猪对饲料中营养物质的吸收利用，同时提高猪只的免疫功能，改善猪肉的品质。发酵饲料在反刍动物中的应用研究发现，适当添加发酵饲料可以有效提高泌乳奶牛的产奶量，同时改善奶牛对于饲料营养物质的吸收利用。本文将对肉鸡养殖中发酵饲料的应用研究进展进行介绍，以期为发酵饲料的推广应用以及我国肉鸡养殖产业的科学发展提供帮助。

1 肉鸡养殖中发酵饲料原料与发酵工艺

1.1 发酵饲料原料

现阶段畜禽养殖中饲料原料的种类繁多，可作为微生物发酵饲料原料的来源非常关键，目前主要应用与发酵工艺的饲料原料包括豆粕、棉籽饼、菜籽饼、麸皮以及青贮饲料等。研究发现传统蛋白质饲料原料豆粕通过发酵处理后，豆粕中营养物质含量会出现显著的变化，豆粕中抗营养因子的含量显著下降，同时豆粕中大分子营养物质也被降解为易于畜禽机体消化吸收的小分子营养物质，提高了豆粕的品质。有研究通过对豆粕进行发酵处理后提高肉鸡饲粮中的鱼粉，结果显示发酵豆粕可以有效替代肉鸡饲料中的鱼粉，对于肉鸡的生产性能没有明显的影响，同时显著改善了鸡肉的感官品质。研究发现通过将棉籽饼进行发酵处理后有效降低了棉籽饼中游离棉酚的含量，同时还可以增加棉籽饼中蛋白质的含量，改善棉籽饼的品质，在肉鸡饲粮中可以作为蛋白质原料进行补充替代豆粕。研究发现通过使用发酵处理过的小麦可以有效替代饲粮中的玉米，减少玉米在肉鸡饲料中的使用量，同时通过对玉米进行发酵处理后，玉米的品质和消化利用率显著提高，有效改善了传统能量原料的利用率。

对于非常规饲料原料而言，可供发酵处理的原料也非常广泛。现阶段在肉鸡养殖中可以通过发酵处理投入饲料使用的原料常见的有玉米秸秆、玉米胚芽粕、棉籽饼、菜籽饼、花生粕、木薯渣、酒糟等，这些非常规饲料原料通过发酵处理后可以有效改善饲料的品质，同时降低饲料中抗营养因子的含量，提高畜禽采食量和生产性能。研究发现通过使用米曲霉发酵处理玉米秸秆后替代肉鸡饲粮中的玉米可以获得了良好的生长效果，同时肉鸡消化道中消化酶的活性显著提高，这种秸秆发酵处理的方式不仅有效解决了秸秆废物利用的问题，而且降低了肉鸡养殖的饲料成本，提高了肉鸡养殖的经济效益。有研究通过将动物血粉进行发酵处理后替代肉鸡饲粮中鱼粉，发现肉鸡养殖的经济成本显著下降，同时改善了鸡肉品质。

1.2 发酵处理的工艺

饲料发酵过程中发酵工艺的好坏对于饲料发酵处理后的品质影响较大，通常发酵工艺的优化可以通过改善发酵培养基，发酵菌种的选择以及发酵条件来调节。其中发酵培养基的优化主要是通过对发酵过程中培养基内基质的比例和浓度进行筛选，发酵所使用的基质中需要良好满足发酵所使用微生物的生长需要，保障碳源、氮源以及无机盐等物质的供给。试验中发现可以通过将发酵基质中碳源的来源分别以淀粉、葡萄糖、玉米粉、蔗糖等进行对比试验，检测微生物在这些碳源培养基中发酵的效果，以确定最佳的碳源选择，同时通过这种方式可以对微生物发酵中所能利用的最佳氮源进行筛选。无机盐等营养物质的选择也可以通过这种方式进行筛选，全部筛选完毕后可以通过使用单因素试验的方式选择最适合微生物发酵的发酵基质。

发酵条件的优化过程中主要是通过条件微生物发酵过程中发酵的pH，发酵处理的时间，发酵过程中的温度控制以及微生物的接种量等来进行调节和筛选。饲料在进行发酵处理的过程中，首先可以通过考察饲料发酵的种类以及所使用发酵菌种的生长特性后，对发酵基质的水分含量进行对比研究，选择合理的料水比。进行最适料水比筛选试验的时间需要尽可能的将梯度降低，已选择最佳的发酵料水比浓度。实际发酵处理中可以通过设定不同的pH梯度对最适的发酵pH进行筛选。饲料发酵过程中最佳发酵时间的选择可以通过每6小时对发酵物质进行1次检测工作，以考察发酵的效果来确定最佳的发酵时间。同样最适发酵温度的选择也可以通过不同温度梯度的试验，通过考察发酵的效果来评估最合适的发酵温度。

2 发酵饲料在肉鸡养殖中的应用效果

2.1 发酵饲料对肉鸡肠道内环境的影响

畜禽养殖中肠道内环境的变化情况对畜禽的生产性能和机体健康状况有关键的影响，肠道内环境的指标主要包括微生物菌群的变化以及肠道粘膜形态结构的变化。试验研究发现在肉鸡饲料中添加使用发酵的全价饲料后，肉鸡的饲料消化利用率显著提高，同时肉鸡消化道健康获得明显改善，肉鸡的小肠绒毛高度获得显著提高，同时肠道中菌群的丰度相比对照组显著提高，改善了肠道内环境。研究发现通过使用发酵饲料饲喂肉鸡可以有效降低肉鸡肠道中大肠埃希菌和沙门氏菌的数量，增加乳酸菌和双歧杆菌的数量，改善了肉鸡肠道的微生物区系。

2.2 发酵饲料对肉鸡免疫功能和酶活性的影响

肉鸡养殖中机体免疫功能对于肉鸡健康状况和生产性能有重要作用，同时肉鸡机体中各种消化酶的活性对于提高肉鸡饲料利用率有关键影响。研究发现通过在肉鸡饲料中添加使用发酵饲料可以有效改善肉鸡血清中抗体IgM的浓度，同时抑制肠道中大肠埃希菌的定殖，改善了肉鸡的免疫功能的健康状况。研究表明肉鸡养殖中利用发酵菜籽粕替代部分的豆粕后，相比于没有饲喂发酵菜籽粕的对照组而言，发酵菜籽粕组肉鸡肠道中淀粉酶、蛋白酶以及脂肪酶的活性显著提高，说明发酵饲料在肉鸡养殖中的应用可以提高肉鸡的免疫功能和肠道消化酶的活性。