基于智慧供应链对辽峰葡萄供应风险的识别与防控

文/王菁谢宝玲徐鑫鹏郑宏云

1.引言

辽峰葡萄是1999年从巨峰园中发现的优良无性系芽变品种，果穗呈圆锥形，果粒最大可达18克果肉较硬，味甜适口无果核。成熟期不裂果，充分成熟不缩水，货架期明显长于巨峰[1]。品质与巨峰相比，恒温保存时间较长且不易落粒。但葡萄浆果类产品需要精细采摘、冷链运输、快速调配等特征，能够结合国家“互联网+”战略在果蔬农业产业链的应用实现葡萄鲜果的供应链风险管控识别，加强信息流资金流的有效整合将对该地区葡萄降本增效提供新思路、构建风险防控新体系。

2.辽峰葡萄供应链特点

2.1 种植技术与风险环环相扣。辽峰葡萄在期初种植环节容易受到内外部两方面因素影响，在种植环节中例如外部自然灾害、病虫害等；内部影响在鲜果整体品质的把控过程中需要进行多步骤培育，从保果、到无核化、再到膨大处理等技术培育各环节环环相扣，属于供应链起始端质保的基础。一旦某环节出现差错，若无法快速识别调整可能将引起“蝴蝶效应”，造成最终产量与效益的双重损失。

2.2 冷链运输快速调配。虽然辽峰葡萄属于进一步优化品种，但葡萄在实际运输过程中很容易出现掉果与磕碰变质现象，大大影响了产品的销售价值，所以为了保鲜保质将采取供应链全程保鲜冷链运输方式。

2.3 主要销售对象来自本省或邻省。我国葡萄产地大多集中在我国中部以及西部地区，辽峰葡萄的销售市场主要是面向本省以及拥有高效运输线路的邻近省份，所以供应链的整合将刚好覆盖东北及中部地区。消费者为了获得新鲜的产品质量，将更青睐附近产地果蔬。所以实现快速高效的供应链反应将进一步整合辽峰葡萄市场销路，加大宣传和引导消费，实现以东北地区市场为基点积极扩张销往全国和线上市场。

3.辽峰葡萄供应链风险管控问题研究

3.1 鲜葡萄产业供应链模式。辽峰葡萄供应链首先由农产品生产商的种植开始、经过精细采摘和包装后，现阶段产品可以分成两个销路，一是直接在产地销售，二是可以发往其他省外销售地区的批发市场，虽然不同的销售地区，但到货后都将由冷链配货车将葡萄运输到生鲜零售店、大型超市、农贸市场和电商平台等二级市场。区别在于其他地区的配送车辆选择与整体运输调配需要进一步计划安排，其产品的包装与筛选也需要差别对待。最后再通过零售或批发配送到普通消费者或者企业消费者手中。整体供应链基础运作模式图如下：

图1 葡萄鲜果供应链模型图

3.2 辽峰葡萄供应链风险问题识别

本小节基于上述辽峰葡萄供应链各点位进行分析，通过考察和查阅资料总结辽峰葡萄供应链存在的风险如下：

表1 辽峰葡萄供应链运作存在风险划分

4.解决思路与优化建议

4.1 建立智慧供应链管控平台，降低各点位运营风险。为落实健全信息共享机制，实现“互联网+”在辽峰葡萄供应链上的应用，建立智慧供应链风险管控识别平台将主要有效的防范信息技术、运输、供需三方面风险对供应链造成的影响。各类型风险存在于农户源头到销售终点的各环节中，随着链条的延长错误信息将会被不断放大，运配缺少计算规划，建立智慧调控平台后将信息数据化，实现功能的开发应用，提升资金、物流、计划的运作效率。本文构建了辽峰葡萄智慧供应链平台基础模型架构，以传递效率、信息匹配和风险分析为智慧供应链经营重点内容来防控各层级风险。首先以供应链各节点的信息采集为基础依据，农户种植销售商、第三方物流企业、消费者都将可以通过APP或官网等线上平台介入供应链。搜集整理相关信息例如农户的种植信息、优果率、葡萄重量、采摘时间、价格等；物流企业的运配时长、车辆数量、供应路线、物流费用等信息；消费者的订单量、反馈信息等。同时还需搜集社会层面隐性数据，例如同行业市场价格、政策信息等储存在MySQL、Access等数据库中，为智慧供应链功能的实现奠定基础。其次开发数字化种植、采销协同、智慧运输以及供应链资金周转等四种基础功能。第一在智慧农业层面实现数字化种植，信息的实时采集将提前10天左右预知葡萄的产量与品质，提前规划鲜果运营将有效地防止出现坏果风险或供需不匹配风险。第二根据搜集的供需双方信息进行深层次的数据分析，利用大数据建立模型预测双方供需量趋势进行精准营销、动态调控，尽力消除库存堆积过度或供不应求的现象。第三由于处在供应链末端消费者很难了解产品源头信息，可以通过电子数据交换平台、条形码技术和RFID无线射频技术的应用在产品包装上，为辽峰葡萄供应链的信息追溯提供技术保证，通过扫描即可得到产品来源和时间等有效信息，出现问题时可以准确快速地确定责任主体，减少供应链各方赔付问题风险，同时订单上传数据将为物流路径优化提供支持，以智能算法辅助决策，降低运输成本与风险[2]。第四明确资金使用情况，了解资金分布、用款需求以及资金来源等。提升资金使用效率，通过供应链金融建立动态联系，强化整体运营能力。最后通过实际数据与历史或同行业数据对比，根据设定的风险规划目标，系统自动分析指标完成程度，做出辽峰葡萄供应链各点位风险警告的同时上报管理层级，在做出相应的决策调整与计划安排后及时通过供应链平台反馈下达，提升风险应对效率与供应链的运营时间。

4.2 定期反馈种植问题，建立规范化生产模式。葡萄的种植采摘过程属于供应链的源头阶段，某些时候问题虽小，但却不可忽视，起始阶段的问题可能随着链条的延长将不断扩大，因此农产品产地管理者可以定期邀请专家或者专业管理人员实行科学的培训，通过问题的及时反馈与及时消除才能提升规避风险的能力。根据现阶段农户种植阶段供应链风险节点，要积极推进标准、科学的辽峰葡萄种植方法，推广符合标准流程的栽培技术，建立标准化的种植基地，实现农村种植散户积极整合编配，扩张产出能力的同时又提升了产品质量标准，将葡萄种植的实际数据与培育时长、果实采摘重量等科学的量化指标相对比，构建规范化生产体系。

其次在规范生产模式的过程中可以重点关注产地果园到发货点起始一公里的物流标准，减少鲜果进入冷链运输前的起始风险，采摘加工过程中指导农户对产品大小以及质量进行精细采摘初步筛选坏果，其次采用机械化设备或专业人员指导实现合理标准化包装，解决在运输途中和起始配送前损坏果实的风险。最后定期对鲜果储存仓库进行监管维修，对储存鲜果的时间以及市场需求及时匹配，尽量避免储存环节出现滞留风险。

4.3 积极扩大市场，开拓产品再加工渠道。对于扩张市场层面，可以开展构建M2C模式，智慧供应链的应用开展将减少信息不匹配问题，精确供需双方能力后可以进一步开展辽峰葡萄线上销售平台，提供产品快消服务，引导企业不断改进产品销售模式，满足广大消费者需求。同时为了扩大品牌宣传，提升产品及企业在市场上的口碑及知名度，可以邀请本地政府积极宣传扶持，只有进一步增加本地区本省知名度才能促进外地市场开拓，让更多消费者了解辽峰葡萄的优质口碑。其次要对辽峰葡萄的产品销售加工渠道采取一定的灵活策略，在满足市场需求的基础上进行二次创新，可以推出能够刺激顾客消费或能够为辽峰葡萄销售带来利益的新产品。农产品生产商可以积极联系酒厂、食品加工厂以及涉及相关产品的再加工企业，实现供应链的多元化整合。例如当仓储库存出现积压过多风险时，可以将辽峰葡萄以市场偏低价销售给加工企业，相比直接食用鲜果，该类型产品的销售将省去众多中间环节，产品在保证质量的前提下果实外观选取的标准也可适度降低，为企业实现新的产业链模式，进一步提升企业灵活应对风险的能力。

4.结论与展望

综上所述，本文以提出问题、分析问题、解决问题的思维逻辑，分析了辽峰葡萄供应链各点位出现风险情况。冷链鲜果运输如果想提升运营效益、防控供应风险的发生，整体运作需要对调配效率、资源整合、产销衔接等做出极高的要求。随着互联网技术的深入推广，希望本文提出的以智慧供应链管控平台为主要监测手段，辅助配合消除风险策略的意见能够对葡萄鲜果的供应链健康运作提供一定的理论依据与实际参考价值。

引用出处

[1]张明伟,李建军,王芳,王阅兵,白玉.辽阳地区‘辽峰’葡萄大棚栽培技术[J].北方果树,2021(04):33-35.DOI:10.16376/j.cnki.bfgs.2021.04.012.

[2]王晓磊.RFID技术运用于生鲜食品冷链物流管理的成效[J].石家庄职业技术学院学报,2020,32(06):31-34.