坩埚在中药炮制中的应用探讨*

于大猛

中国中医科学院中医临床基础医学研究所 北京 100700

东汉炼丹家最早使用坩埚，宋以后坩埚多用于金银冶炼。中医文献中坩埚的异名包括：甘窝子（《证治准绳》）、甘锅子（《证类本草》）、坩埚（《本草品汇精要》）、甘锅（《世医得效方》）、甘埚子（《太平圣惠方》）、窝子（《古今医统大全》）、锅子（《本草纲目》）等。坩埚的形制多为日用陶器，明清时期，坩埚还被称为“罐”“泥罐”“砂/沙罐”“土罐”等[1]。坩埚是中药炮制药物的重要工具，古人对其材质、固济、封口、揭口与歇口、炭火位置、药物的前期处理等方面均有详细的记载，兹分述如下。

1 制作坩埚材料

坩埚多用粘土制作，形制多为日用陶器，甚至是煎药锅。如宋代王璆《是斋百一选方》“白丹”载：“用烧药罐子一个，盛得十两药。”[2]陶器烧制的温度较低，胚质疏松易碎，气孔率高，硬度低。亦有用瓷器者，瓷器多用高岭土制胚，烧制温度要高于陶器，胚质坚固致密，气孔率低，硬度高。由于瓷器的成本高，古人有用瓷器屑制作坩埚的经验，如明代李时珍《本草纲目》“甘锅”载：“吴人收瓷器屑，碓舂为末，筛澄取粉，呼为滓粉，用胶水和剂作锅，以销金银者。”[3]315文中所载将瓷器捣成细粉，再用胶水粘在一起。但是并没有说明用何种胶水，推测可能是一种粘土。亦有更简单地用黄泥制作，如宋代张锐《鸡峰普济方》“洞阳金丹法”载：“黄土六斤，入盐三两，故纸数幅，以净水和作熟泥大挺甘锅一个。”[4]370文中“熟泥”指经过踩炼的细泥。如北魏代贾思勰《齐民要术》“插梨”载：“插讫，以緜幕杜头，封熟泥於上。”[5]这种质地细腻的泥在烧制时膨胀系数相近，不易破裂。

2 固济之法

陶器用作坩埚，往往要在外表面涂泥，亦有在内壁涂泥，均是为了防止陶器在加热过程中出现裂隙。坩埚涂泥要待泥干燥后，才能进行煅制。使用的泥料如下。

第一种是盐泥。盐泥混合是坩埚固济最常用的方法。如宋代杨士瀛《仁斋直指方论》“震灵丹”载：“入坩埚内，以瓦盖口，盐泥固济。”[6]184文献中亦常简称为“泥”，如《普济方》卷404载：“用泥固济牢固。”第二种是盐醋泥。如《鸡峰普济方》“中丹方”载：“固济一坩埚子，亦用盐醋纸泥固。固济埚子内先用醋薄泥三重如纸厚，候干入药末。”文中用坩埚内壁先涂醋泥。第三种是盐纸泥。如《鸡峰普济方》“烧中丹法”载：“用坩埚子一个，外以盐纸泥固济。”纸中的植物纤维增加了盐泥的张力。将湿纸先敷坩埚外壁，纸上再涂薄泥。第四种是醋调赤石脂。如《普济方》卷219载：“次用中建盏一只。曾经火煅者好。安顿坩埚上。使铁线十字缚令牢固。却用醋调赤石脂末。密固济盏缝。又单用醋调赤石脂膏涂坩埚口缝。”文中赤石脂亦为丹家所习用的一种固济材料。第五种是水调赤石脂。如《本草纲目》“石硫黄”载：“以水和赤石脂封口，盐泥固济，日干。”[3]465第六种是六乙泥。如《本草纲目》“石硫黄”载：“入坩锅内，用六乙泥固济底下，将硫黄碎之，入锅中。”[3]463文中六乙泥是古代用来封固炼丹炉的一种专用泥，其制作一直是丹家的秘密。晋代葛洪《抱朴子·金丹》列出了六乙泥的配方：“用雄黄水、矾石水、戎盐、卤盐、矾石、牡蛎、赤石脂、滑石、胡粉，各数十斤，以为六一泥封之。”《普济方》卷106载：“合六乙泥法，矾石黄泥裹烧一伏时研细。”第七种是六一泥。如宋代唐慎微《证类本草》“白颈蚯蚓”载：“其屎呼为蚓土娄，亦曰六一泥，以其食细泥，无沙石，入合丹泥釜用。”[7]文中指出蚯蚓粪质即六一泥，质地细腻，适合用于固济。第八种是醋灰泥。如《鸡峰普济方》“洞阳金丹法”载：“以净灰二升用醋和得所，自头涂裹在半腰，锅头及缝口约灰泥一寸厚，余皆薄敷之。”[4]370第九种是醋调煅无名异与盐。如明代彭用光《体仁汇编》“升阳起石法”载：“口以石膏土子，即无名异，先用火煅通红，研极细末，用醋调成膏子，加煅过白盐二三钱，为末，同搅极匀，将瓦盏用粗铁绵札之，用前膏先涂下口缝一层，不可多。”文中将无名异与盐均煅过研细，用醋调成膏状。涂于包裹瓦盏的铁绵外面。第十种是黄土煤灰马毛盐水。如《医宗金鉴·外科心法要诀》“升打灵药固罐法”载：“次用黄土二分、煤灰二分，以马毛以盐水合之，固罐一指厚，阴干，裂缝再固，必要完固听用。”第十一种是石膏无名异食盐。如《医宗金鉴·外科心法要诀》“打灵药封罐口法”载：“入药毕，盖铁盏，用铁丝毕；用石膏、无名异等分，食盐减半俱煅过，为极细末，醋调成膏；次加炭火二三块于盏内，烧盏热，以笔蘸药周围涂之，随干随涂，以口平为率。一用石膏、生白矾、食盐三味，等分为末，水调涂之如前。”亦有一些特殊的药物明确指出不需要固济，如《本草纲目》“硇砂”载：“用硇砂一两，以纤霞草末二两和匀，用小砂罐不固济，慢火烧赤。”[3]460文中砂罐外不固济，上不盖口，显然是为了使其挥发。

3 封口之物

坩埚一般没有专门的盖子，所以在炮制往往要需配以封口之物，具体如下。

第一种是圆瓦。瓦当出现的时间很早，在安徽寿县寿春城址出土的汉代瓦当中就发现有圆瓦当[8]。《是斋百一选方》“白丹”载：“填满罐子，上用圆瓦儿盖合口，坐在地上。”[2]瓦当耐热，圆瓦当的形圆面平，盖于坩锅上缝隙小。第二种是盏。盏的本义是浅而小的杯子，陶制的小酒杯称为瓦盏。明代彭用光《体仁汇编》“升阳起石法”载：“入黑油礶中，上以瓦盏盖口。”文中盏的外形与坩埚口相合，缝隙亦小。第三种是碗。如《万氏家抄济世良方》“痔漏治痔疮方”载：“然后以新碗盖锅顶，簇炭火煅青烟尽为度。”第四种是醋纸盐泥。如《鸡峰普济方》“中丹方”载：“以好纸五重醋湿过盖上，用薄泥一重，四下立炭十斤，煅火尽为度。”[4]156文中用浸过醋的纸五张封坩埚口，外敷薄泥。同书卷9“烧丹”载：“平放埚子，却以盐泥作盖子，以醋纸数重先盖了，次用盐泥盖了。”[4]155

4 揭口与歇口

中药传统炮制在使用坩埚时多要求封口，但是也有些药物要求开口或留有缝隙，具体如下。

开口煅。指在煅制药物时坩埚敞口，亦称揭口。如《济阳纲目》“卷帘散”载：“以上先将炉甘石末入砂锅内开口煅，令外有霞为度。”[9]文中炉甘石开口煅的目的是易于观察颜色变化。《普济方》卷100“痫”载：“白矾，川甘硝，寒水石，盆硝（以上四味各等分）上入甘锅子内，揭口。用炭火煅令烟尽，取出候冷。”文中开口的目的是烟易于排出。歇口煅。由于部分中药在煅制过程中需要观察烟色的变化，所以往往需要在盖子上面打一小孔或在固济时留出缝隙。如《本草纲目》“狸”载：“同入罐内盖定，瓦上穿一孔，盐泥固济，煅令干。作一地坑，以十字瓦支住罐子，用炭五秤，煅至黑烟尽、青烟出取起。”[3]1882《鸡峰普济方》卷4载：“坩埚子上用瓦子一片盖，微歇口一分，以来候烟色渐青。”

5 栎炭与桴炭

炭火分为桴炭火、烁炭火。桴炭，宋代陆游《老学庵笔记》载：“浮炭，谓投之水中而浮，今人谓之桴炭。恐亦以投之水中则浮故也。”据容志毅[10]考证，民间至今仍有称“桴炭”者，为家中炉灶所取之炭，此炭质轻，投水而浮。故“麸炭”“桴炭”“浮炭”实一物也。煅制药物所用的“软炭”即是桴炭，如《鸡峰普济方》“洞阳金丹法”载：“好朱砂四两，木炭三十斤，如炭软更加五斤。”[4]370至于栎炭，其制法是将栎木类的硬木用窑外熄火法[11]，即将烧好的炭扒出窑外，用水、泥沙、炭灰等覆盖而熄火。这种炭燃烧时不发烟，硬度大，发热量高，燃烧时间长，燃点高。桴炭与栎炭的使用区别，明代李时珍《本草纲目》“炭火”载：“栎炭火，宜煅炼一切金石药。桴炭火，宜烹煎焙炙百药丸散。”“桴炭取其力慢，栎炭取其力紧。”[3]297煅制药物所用的“硬炭”即是栎炭，如《仁斋直指方论》“泄泻”载：“入坩埚内，以瓦盖口，盐泥固济，候干用硬炭一十斤煅通红，火尽为度。”[6]188

6 炭火位置

古人在使用坩埚煅制药物时，并非简单地将坩埚埋于木炭之中。而是对木炭的放置位置有着丰富的经验。

第一种是顶火。顶火是道家炼丹常用的术语，据张觉人《中国炼丹术与丹药》记载：“齐药火又叫做顶火，是指火焰到达罐中药面处的火力，将烧炽了的炭堆在丹罐顶上烧的火力，也叫做顶火。降丹都是用的顶火。也有人把升丹称顶火，把降丹称底火的。”[12]第二种是顶火四面。即将木炭火置于坩埚的顶部及四周。如《本草品汇精要》“铅”载：“上同研匀，入砂合子固济，灰池中顶火四面，养七日七夜。”第三种是上下四面。即将木炭火置于坩埚的四周及上下。如《活人事证方后集》卷3载：“入新坩埚子内装载。用木炭每排三两行，用炭排十字，眼中放药锅子，再四围聚木炭，以多为佳。自顶放熟火，令慢慢烧，下不得用扇，直至火与药通红。”文中可见，坩埚的四周上下均有木炭火，木炭每排三两行成十字，说明每次操作所用的坩埚是多个。第四种是四面。即将木炭火置于坩埚的四周。如《鸡峰普济方》“中丹方”载：“四下立炭十斤，煅火尽为度。”[4]156文中四周有炭，还应该包括了底部。没有特别指出顶火，说明没有上部加热。

7 药物的前期处理

药物在用坩埚煅制前往往要进行切制。切制的规格如下。

第一种是如豆大。如《古今医统大全》“煅青礞石法”载：“云南青礞石有金星松放者，打碎如豆大。”[13]第二种是粗粉。如《鸡峰普济方》“肾喘汤”载：“以左顾牡蛎文片色白者二两，先杵为粗末，以坩埚子盛，火烧通赤。”[4]143第三种是细粉。如《类编朱氏集验医方》“细辛丸”载：“石膏半斤，研细，入坩埚子内，火煅过，飞去石末。”[14]第四种是制成丸。如《杨氏家藏方》“金宝神丹”载：“上件（注：青礞石、硝石、赤石脂）滴水丸如小鸡头大，候干再入坩埚内，用少火煅红收之。”[15]100

8 煅制火候的掌握

木炭的燃烧与通风的多少密切相关。辅以气袋风箱则火力强，称为活火，如宋代《杨氏家藏方》“中丹”载：“气袋活火鉟成汁。”[15]295炭火假以风力，温度很高，足以熔化铅铁。通风少则火力弱，称为慢火。中药煅制过程中的火候，往往通过以下三个方面进行观察。

第一是药物色泽的变化。如《本草纲目》“礞石”载：煅至消尽，其石色如金为度。”《仁斋直指方论》“玉华白丹”载：“阳起石，入坩埚煅通红，酒淬。”第二是药物烟色的变化。如《本草纲目》“狸”：“煅至黑烟尽、青烟出取起。”《幼幼新书》“黑神散”载：“用甘锅子一个，先入胆矾在内；次入龙胆草，用盐黄泥固济，留一眼子，周回用炭火烧至眼子上，烟断为度。”[16]第三是木炭的用量。如《鸡峰普济方》“中丹方”载：“四下立炭十斤，煅火尽为度。”[4]156《活人事证方后集》卷2载：“用炭一十斤煅过，红火尽为度。”另外，用坩埚煅制药物虽以金石类为主，但是亦有动物与植物药物需要煅制，其要求多为“存性”。

9 讨论

现行《中华人民共和国药典》“炮制通则”和大部分地方炮制规范中，对煅制药物的容器并没有专门的规定。但在一些地方的炮制规范中仍能看到传统坩埚的应用。现代煅药机的研制过程中仍需与传统坩埚的应用联系起来，才能更好地传承。笔者并非从事中药机械的专业人员，提出以下几点注意事项，仅作厂家参考。

第一是煅药机的锅具。中国古代的金属冶炼技术起源很早且很发达，但是金属锅具极少用于中药的煅制。中药传统的煅制锅具仍是坩埚，故煅药机的锅具应符合传统陶制的坩埚。当然，现代的石墨坩埚、石英坩埚均可尝试，但是不宜使用金属类坩埚。第二是坩锅的固济法。传统坩埚的固济法的目的是防止坩埚在煅制的高温条件下出现破裂，现代方法制作的坩埚显然已经突破这个难题，故固济之法似可以省略。第三是坩埚的歇口。传统坩埚在炮制一些药物时需留有缝隙以观察烟色的变化，故煅药机应设置通烟的通道，在煅制需要观察药物烟色时打开。第四是锅具的加热部位。传统坩埚在加热时根据不同的药物，有顶火、底火、四周火等不同。故煅药机应在锅具的上下四周分别独立地设置电阻丝，能够分别加热，模仿古法。第五是设置观察口。由于部分药物在煅制过程中需要观察药物的色泽变化，故需在锅具上设置观察口。