小麦成熟了

文/周翠玉 刘欢倩 江苏省南京市周里幼儿园点评/贾云 江苏第二师范学前教育学院

一、主题活动背景

周里幼儿园是一所村办幼儿园，幼儿园围墙外有一片郁郁葱葱的树林。树林是社区的公共区域，也是幼儿园的课程基地，我们亲切地称它是孩子的“百草园”。我们中二班的孩子们在树林里开垦了自己的种植园地，并为它取名“彩虹农场”。依据节气的变化，孩子们在彩虹农场里种植他们喜爱的瓜果蔬菜。2021年秋天，孩子们种下了一小片小麦。冬去，春往，夏至，在孩子们的精心照料和殷殷期盼中，小麦出苗了，分蘖了，抽穗了，开花了，麦穗由苗条变得丰满，由碧绿变得金黄。终于，布谷鸟叫了，小麦成熟了。

二、主题活动资源

（1）具备社区对自主使用公共资源的承诺和支持；

（2）拥有丰富种植经验又热心的家长和村庄居民；

（3）善于合作与支持儿童的教职员工与志愿者；

（4）已经开展过的种植课程活动；

（5）户外场地、小镰刀等各种劳动工具、网络资料。

三、主题活动过程

收割篇

1. 准备。

周一晨间谈话时，钰钰说：“昨天我和奶奶去收小麦了。奶奶种的小麦熟了，收了好多好多！奶奶说我们种的小麦也熟了，可以收了。”钰钰奶奶是我们班的“种植老师”，帮助孩子们学会了很多种植经验，孩子们非常信任她。听钰钰奶奶说我们可以收小麦了，宇哲等几个孩子兴奋地欢呼起来，“收小麦啦！收小麦啦！”贝贝提议：“老师，我们今天就收小麦吧！”看着孩子们兴奋的脸庞，我由衷地为他们感到骄傲和开心。但是，收割小麦不是一件简单的事情，需要让他们做些计划和筹备，我对孩子们说：“收小麦真是一件令人兴奋和开心的事情！你们知道收小麦需要用什么工具吗？”磊磊大声说：“我知道，用收割机。”“收割机是什么样子的？”“很高！很大！”“它能开进我们的农场吗？”磊磊想了想失望地说：“不能。”我鼓励孩子们再想想还有什么工具可以收割小麦。钰钰告诉大家，她奶奶是用镰刀收割小麦的，镰刀就是木棍的一头套着一把月牙形的刀。钰钰说完，立刻有几个孩子附和她，“老师，我也见过用镰刀收小麦”“老师，我们也用镰刀收小麦吧”。一向比较有主意的子源提出了自己的想法：“老师，我们可以用剪刀把麦穗剪下来。”我肯定了孩子们的认真思考和积极发言，经过举手投票，大家决定用剪刀和镰刀进行收割。（图1-图4）

图1

图4

解决了收割工具这个相对简单的问题，我又提出一个较难的问题：“收小麦包括哪些步骤？”孩子们你看看我，我看看你，纷纷摇了摇头。钰钰知道奶奶先用镰刀割小麦，然后爷爷用三轮车把割下的小麦拉回家，还要做什么她就不知道了。我想抓住这个“孩子教孩子”的良机，决定不直接告诉孩子们答案，而是建议今天先去观察成熟的小麦，离园后大家分工合作：钰钰问奶奶收小麦的步骤，第二天讲给大家听；其他的孩子和家长一起了解收小麦的方法、步骤和小麦的用途；老师去购买适合小朋友用的镰刀。孩子们欣然同意，他们要去给成熟的小麦拍照，完成小麦的生长记录。（图5-图7）

图5

图6

图7

第二天，钰钰一进班就被伙伴们热情地围起来，请她快讲讲收小麦的步骤。钰钰做起“小先生”，为大家讲解收小麦的步骤：第一，准备好收割工具；第二，准备好晒小麦的场地；第三，在晴天收割和晾晒；第四，脱粒，就是把麦粒从麦穗中弄出来；第五，扬小麦，要把麦粒里面的麦壳和秸秆去掉。钰钰还有模有样地示范使用镰刀的方法：一手抓住一把小麦，一手握住镰刀的木柄用劲往后拉。孩子听后都惊叹：“收小麦有这么多知识啊！”我把昨天购买的6把小镰刀拿出来，给孩子们示范使用方法，请他们轮流练习。性急的孩子开始催促我，“老师，我们现在就去收小麦吧！”我请他们对照钰钰说的步骤，想想今天能不能去收小麦。“我们有镰刀！”“还有剪刀！”“太阳早就出来了！”“可以把小麦晒在广场上！”孩子们你一言我一语地核对起来，结果振奋人心：“今天可以收小麦啦！”

2. 收割。

把镰刀、剪刀和手套放在收纳框里，把收纳框放到平板车上，拉着平板车，28位小农场主要开工收小麦啦！开始的时候，使用镰刀的孩子因为不熟练，收割速度落在使用剪刀的孩子后面。在老师的示范下，在不断地自我调整中，使用镰刀的孩子掌握了正确的使用方法，收割速度很快超过了使用剪刀的孩子。孩子们自主分工，你们割，我们收，他们运，在小组协作中顺利完成了收割工作。孩子们哼唱着“粒粒皆辛苦”，把散落的麦穗一个个拾起，做到颗粒归仓。（图8-图12）

图8

图9

图10

图11

图12

3. 脱粒。

周三，晒好的小麦被运回幼儿园，准备进行脱粒工作。怎么才能把麦粒脱出来呢？孩子们四处寻找可用的工具，如积木块、圆木片、小石头、剪刀、圆木棍等，尝试将小麦进行脱粒。第一轮尝试后，我请孩子们交流脱粒的效果和感受。经过交流和比较，孩子们发现积木块、圆木片和圆木棍很容易将小麦脱粒。于是，大家就使用这些工具进行第二次尝试。灏灏提议：我们来比一比谁快吧？大家一致同意。在欢快的比赛中，不到半小时孩子们就成功地完成了脱粒工作。（图13-图14）

图13

图14

4. 扬小麦。

因为是孩子们手工脱粒，所以麦粒中有很多麦壳和麦秆。开始时，孩子们用小手一个一个地往外挑拣这些麦壳和麦秆，不久便发现这样又慢又累（图15）。可欣说：“我的腿都疼了！”磊磊也抱怨：“我都快看不见了！”睿睿无奈地叹气：“这该怎么是好？” 最近发展区理论认为，教学绝不应消极地适应儿童发展的已有水平，而应当走在发展的前面，把儿童从一个水平引导到另一个新的更高的水平。老师要为儿童的发展建构平台，提供支架。我在网络上找到传统扬小麦的视频，在孩子们回顾活动的时间请大家一起观看。通过观看视频，孩子们对于扬小麦有了新认识：“要在有风的地方扬小麦，风能吹走麦秆。”

图15

俊宇提醒我：“老师，不能在这扬小麦，小麦会掉到地下的缝里（图16）。”我问：“该在哪个地方扬呢？”俊宇说：“我们找个东西垫在地上。在风吹过来的地方扬。”熙熙指着北边说：“风是从那边吹过来的。”而球球则指着东边说：“老师，我觉得风是从那边吹过来的。”我摆出困惑的姿势问：“你们说的不一样，你们都是怎么判断风的方向的？”俊宇指着南边回答：“有风的时候我感觉自己不停地往这边倒。”球球则说不清楚判断的依据。我又接着问：“我们能不能找东西验证一下风的方向？” 小姝立刻说：“用羽毛，因为它很轻。”大家都认可这个方法，于是几个孩子去班级的表演区拿羽毛来验证风向。他们根据羽毛的飘落情况不仅确定了风的方向，还知道扬小麦时身体不能挡着风，手臂还要伸得长长的（图17、图18）。布鲁纳认为，认知是一个过程，不是一种产品。儿童是积极的探究者，教师的角色不是提供现成的知识，而是为儿童创设探究的情境，要让儿童自己去思考，参与知识获得的过程。儿童用自己的头脑通过探索过程获得知识的学习方式是最佳学习方式。在活动过程中，我们始终遵循这种观点，积极引导孩子们自己去探究、去思考，主动建构知识。

图16

图17

图18

5. 称重。

千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。经过孩子们的多遍接力，小麦终于扬好了。在孩子们眼里，这一粒粒的小麦可比黄金贵重多了。这是他们亲手播撒种子，倾心照料的成果，里面饱含他们的汗水、智慧和情感。孩子们很想知道这份收获有多少。涵涵想起厨房阿姨称菜的情景，于是她和小伙伴端着小麦去厨房借秤，给小麦称重量。在厨房阿姨的帮助下，他们知道了电子秤的使用方法和上面显示的数字的意思。他们自己给小麦称重量，兴奋地读出结果：1.3斤（图19、图20）。那天晚上，班级微信群里家长纷纷发言祝贺孩子们收获1.3斤小麦，喜悦和骄傲之情满屏流淌！家长是亲密的合作伙伴，我们齐心协力，共享快乐，共同成长。

图2

图19

图20

美食篇

孩子们就“我们的小麦可以做什么”这个话题，展开了热烈的讨论，最后产生了两个想法：磨面粉和做麦芽糖。于是，孩子们分成两组分头行动。

1. 磨面粉。

孩子们见过大班的哥哥姐姐用石磨磨豆子，就想出用石磨磨面粉的主意。我们从大班借来石磨尝试磨面粉。模仿磨石子的做法，睿睿挖了一杯小麦放进石磨，用力地转动石磨，却发现没有任何小麦或者面粉出来，这是怎么回事呢（图21）？涵涵猜测：“是不是小麦放少了？所以磨不出来。”她又挖了一杯小麦放进石磨（图22），睿睿再次转动石磨，还是没有东西出来。我请涵涵尝试转动石磨，涵涵转了几圈就有小麦碎片出来了。孩子们很好奇，为什么睿睿磨不出来，涵涵却能磨出来。我引导孩子们仔细观察涵涵的动作，然后又让睿睿重复他刚才转动石磨的动作。孩子们发现涵涵和睿睿的转动方向不一样，睿睿是顺时针转动，磨不出面粉，涵涵是逆时针转动，可以磨出面粉。在接下来的轮流操作中，一旦出现磨不出面粉的情况，孩子便会自行调整转动方向。孩子们分工合作，“你推磨，我放小麦，他清扫”（图23），一圈又一圈地推动石磨，麦粒变得越来越碎，终于出现了面粉！

图21

图22

图23

孩子们经过多遍推磨，发现磨出来的面粉总不是他们熟悉的样子，妙妙发现磨出来的面粉里还有细细的“小麦”。俊宇提议：“问问秦老师（保育老师），秦老师一定有办法。”于是，他们拉来秦老师，向秦老师说明情况。秦老师告诉他们：里面的杂质是小麦的皮，可以用筛子把小麦皮筛出来。秦老师拿来筛子给他们做示范。孩子们学着秦老师的姿势，模仿秦老师的动作，小心翼翼地一遍又一遍地过筛（图24），细腻的面粉终于出现了（图25）。

图24

图25

2. 夏至面。

图27

图28

图29

图30

夏至，如约而至。周里村有夏至吃凉面的习俗，秦老师就带领孩子们用磨好的面粉做“夏至面”。在秦老师的指导和协助下，孩子们自己动手和面、擀面、切面、拌面，美味的夏至面就端上桌了（图26-图31）。孩子们边品尝特别的面条，边做着明年的计划：“我们要种更多的小麦，明年请小班的弟弟妹妹吃夏至面。”孩子们通过劳动，不仅收获了美味，更懂得了分享和关爱他人。

图3

图26

图31

3. 麦芽糖。

图33

做麦芽糖的配方和方法是门卫爷爷传授的。门卫爷爷可神气了，他教孩子们给小兔盖房子、用木头做玩具、种蘑菇，而且会修各种各样的东西，孩子们特别喜欢和崇拜他。在我们幼儿园，所有人都可以参与活动贡献自己的力量并获得尊重和感谢。经过3天时间的发芽，5天时间的生长，再经过榨汁、搅拌熟糯米饭等待发酵、过滤、熬煮等程序，共计10天时间，孩子们终于把小麦变成了麦芽糖！这个麦芽糖吃起来真是格外的香甜！（图32-图34）

图32

图34

四、主题活动结语

从种植、管理、收割到品尝美味的夏至面和麦芽糖，孩子们遇到了各种各样的问题，但是，他们始终是主动的问题解决者，积极地思考、大胆地想象、机灵地推测、认真地验证、对话协商、乐于请教，充分运用自身的力量和周围的资源解决问题。在项目活动过程中，教师、家长和其他成年人始终相信孩子们的学习能力，尊重孩子们的自主性，保护孩子们的好奇心，激发深入探究的兴趣，搭建向上发展的平台，支持孩子们通过攀爬解决问题的阶梯，获得经验的持续延展、重组和提升。

点评：

儿童不是单纯的学习参与者，而是他所学的东西的“创造者”，别人永远不可能代替他去学，不论是教师还是家长都要适应这一点。当然，别人虽然不能代替儿童学习，但必须在场，因为儿童不能孤单地学习，他的所有学习都来自环境，所有认识和情感都是与环境互动的结果。在真实生活活动中，儿童学习根据环境采取行动，通过与他人的相互影响，丰富或改变自身的想法和感受。教师、家长等成年人的教育价值在于为儿童营造一个丰富、热情、真实的学习环境，促进儿童的学习。《小麦成熟了》课程活动凸显了儿童的“新形象”：在教师、家长、社区合力营造的丰富、真实的环境中，儿童是积极投入、机智灵活、乐于合作、善于表达的主动学习者。