运动营养学在公路自行车竞赛中的应用探究

赵发孝张慧珍

（1.甘肃省自行车训练管理中心 甘肃 兰州 730050；2.甘肃省体育科学研究所 甘肃 兰州 730050）

科学合理的膳食补充不仅可以保障运动员拥有一个健康强壮的身体，而且还有助于提高运动员日常训练效果，极力缩短运动员赛后身体恢复时间。基于公路自行车运动的特点，科学合理的饮食对提高运动员的竞技能力起到积极促进的作用。

1、运动营养学在公路自行车竞赛中的应用价值

1.1、筛选优秀的公路运动员

公路自行车运动属于一项高强度运动，重点考验运动员的耐力和持久力，因而需要公路自行车选手的各项生理指标高于普通人，他们的最大摄氧量通常高出常人许多，尤其是世界顶级公路自行车选手，他的最大摄氧量在60-65L/min,而普通人的最大摄氧量在40-45L/min之间，由此可见普通人与职业公路自行车运动选手之间的生理性差距。不仅如此，血清睾酮属于雄性激素的一种，可以帮助运动选手更好的恢复体能，相较于普通人体内血清睾酮的含量，职业公路自行车运动员同样高出许多，通常来说，一个运动选手血清睾酮的指数也高，也就意味着他的体能恢复能力也就越强，因此，可以将血清睾酮作为筛选职业优秀运动选手的一项重要指标。

1.2、评测职业公路自行车选手的恢复状态

社会影响力较强的公路自行车竞赛的时间通常在3天以上，对于一个职业公路自行车运动选手而言，能否快速恢复体力和能力是赛中取胜的关键点。运用营养学评测职业公路自行车选手的恢复状态分为3种路径：（1）血清睾酮。血清睾酮的含量可以检测出运动员是否存在训练过度的行为，训练之后，还可以通过血清睾酮的含量检测运动员训练后的恢复能力，是判断运动选手竞技能力的重要指标；（2）血清肌酸激酶。利用血清肌酸激酶可以对骨骼肌损伤以及损伤后的适应和恢复能力进行测定。根据相关研究表明，不论运动员训练强度高或低，训练之后，其血清肌酸激酶的含量均有显著性提升，因此，通过变换血清肌酸激酶的活性，对运动员肌肉受刺激强度及对本次训练负荷的适应度进行评测，并根据评测后的指标对训练内容进行适度调整，以便达到更好的训练效果。通常来说，职业运动选手体内血清肌酸激酶的含量在100-300U/L之间属于正常范围，训练之后，如果运动员体内的血清肌酸激酶含量在48h内恢复到正常水平，则说明本次训练强度适中，达到了理想的训练效果。然而有一点不可忽视，那就是血清肌酸激酶容易外界因素的影响，导致体内含量不稳定，因此，为了确保评测结果的准确性，应对运动选手身体机能进行全方面的监测；（3）血乳酸。它的指标也可用来评测运动选手的训练能力。在不同训练项目背景下，根据血乳酸指标对运动员有氧训练和无氧训练的阈值进行鉴定。

2、公路自行车竞赛中运动营养学的运用路径

对于体育竞技运动员来说，科学营养的补充是其保持充沛体力的关键，随着体育竞技事业不断地发展，人们越来越认清运动营养学的重要性。运动营养学主要分为理论知识和战术技能两方面。不论是哪种竞技类的运动选手，都渴望寻求一种适合自身训练的饮食营养搭配指南，以期迅速恢复自身体力，进一步提高自身的运动能力。公路自行车体育运动比赛持续时间长，需要消耗运动员大量的体力，在此项比赛中，谁可以在最短的时间内恢复自身的体能及力量素质，谁就可以在比赛中占据优势地位。因此，如何合理运用及补充运动营养是公路自行车运动选手想要迫切解决的问题。

首先，足够的热量是加快机体代谢、保持精力充沛的重要物质，如果机体长久缺乏热量的话，就有可能出现体质瘦弱、免疫能力下降以及运动平衡能力衰退的现象，尤其是处于身体成长期的青少年，机体缺乏足够的热量，还会影响其骨骼的增长，为此，自行车运动选手应加强热量的补充，但是一定要适度，千万不可摄入过多的热量，过多的热量容易使脂肪在体内堆积，从而使体型发胖，由此可见合理控制热量的重要性；

其次，在运动营养方面始终存在一个认知误区，那就是营养与食物的种类成正比，食物种类越多则代表着营养越丰盛。然而，从科学的角度对营养知识进行分析之后可以得出，想要满足人体代谢所需营养，不仅需要对食物进行合理选择，而且还需要采用合理的加工方式，这样才能确保食物中包含的营养不会流失，从而发挥其对身体的补充作用。运动营养素作为提供机体代谢所需的营养物质，主要包括六个方面：脂肪酸、酪质、蛋白质脂、矿物质素、维生素B和水分，其中脂肪酸、酪质和蛋白质素摄入的配合比是否合理，严重影响着机体代谢的恢复能力和完善能力，为此，三者摄入的科学比例应是1:2:2.5。

此外，对于职业公路自行车运动选手而言，其营养膳食比例应为高酪质低脂肪酸。糖类作为运动员机体产生热量的重要来源，应在膳食中占有更大更高的比例，然而有一点需要注意，基于摄入过多的糖量容易导致体内血液粘稠，血钾含量下降，从而引发心律不齐、器官功能衰退的症状，为此，运动员在摄入糖类食物时，应在膳食营养均衡的状态下进行糖的摄入，以此补充体内因血液快速循环而消耗掉的糖量，做到健康、科学的饮食。

3、运动营养学在公路自行车竞赛中的应用策略

3.1、训练中的营养补充

公路自行车训练分为室外训练和室内训练两种方式。运动员在进行室外训练的过程中，基于该项运动为高强度性质的训练，运动员在训练过程中势必会产生大量汗液，以至于体内的钙、钾、镁、钠以及氨基酸等元素会随着汗液一起排除体外，严重影响了体内激素调节系统的正常运转，这时运动员会呈现出体力显著下降的表现，进而影响其情绪，此时如果不注重水分的补充，会对运动员下一次的训练埋下健康隐患。根据相关研究证明，体液应占据人体比重的60%，它在机体代谢中发挥的作用并不比维生素、糖等能量元素差，是维持生命体征的重要物质成分。它不仅担负着人体营养成分和新陈代谢物质的运输工作，还能够调节机体内部环境平衡，达到润滑的效果，由此可见，及时补充水分是公路自行车运动员日常训练中必须重视的问题。

不仅如此，训练中运动员体内铁元素的消耗量高于普通人的两倍，一旦未能及时给身体补充足够量的铁元素，就有可能导致运动员出现运动型缺铁或缺铁性贫血的症状。再加上训练过程中会消耗掉运动员大量的能量，加快机体的代谢速率，以至于运动员体内的维生素迅速流失。酶元素是维持机体各项生理机能正常运转的先决条件，它可以对氨基酸产生刺激，从而形成血红蛋白、肌红蛋白以及细胞色素，而维生素是其重要来源，由此可见，公路自行车运动员在训练过程中及时补充维生素的重要性。在日常训练的过程中，因维生素的缺乏致使运动员运动能力下降的例子数不胜数。

众所周知，大量运动可增加人体代谢速度，对维生素的需求量也因此为骤增，如果长期缺乏维生素足量的补充，就会使运动员出现运动疲劳，主要表现为：机体免疫能力大幅度降低、抵抗氯化能力显著下降以及训练之后恢复体力的时间延长。虽然补充维生素是提高运动员运动能力的必要手段，但是并不意味着无节制的补充，根据相关研究表明，维生素摄入量过多同样会对人体造成伤害，所以合理控制维生素的摄入量有利于运动员保持身体健康，提高其运动能力。维生素拥有一个庞大的家族系统，其中维生素B1具有促进新陈代谢、生成三磷酸腺苷（一种供应人体代谢的能量物质）的功效；维生素B2具有推动人体细胞呼吸的功效，为此，这些维生素可作为有氧训练之后的补充。蔬菜和水果中含有大量的维生素，可以满足运动员日常训练所需，然而传统烹饪方式会对食物内的维生素造成不同程度的破坏，因此建议运动员尽量生食水果蔬菜。

3.2、比赛的营养补充

日常训练的最终目的是为了提高运动员的竞技能力，以期在正式比赛中获得较好的名次，为了让运动员在比赛中充分发挥自身的实力，需要对赛前、赛中及赛后的饮食进行严格的控制。

（1）比赛之前。

尽管运动员在日常训练中掌握了不少的运动技能，但是随着比赛时间的临近，不免产生紧张或兴奋心理，要知道精神过度紧张或兴奋，会加大精神系统对能量的消耗，从而降低肠道和脾区的血流量，这样便会对运动员机体的消化功能带来不良影响，最具典型的表现为食欲不振、腹部不适引发腹泻等症状。为此，赛前饮食应以运动员日常饮食习惯为主，注重糖分的摄入，以便为机体能量转换提供充足的热量，同时降低蛋白质和脂肪等酸性食物的摄入量，适当增加无机盐和维生素的摄入量，如新鲜的蔬菜水果、优质瘦肉等食物，以此确保饮食营养均衡。此外，由于公路自行车比赛是一项持续时间长且高消耗的运动，为了避免运动员在比赛中出现身体不适，赛前三小时不可进食。

（2）比赛中。

在比赛的过程中，需要消耗掉运动选手大量的能量，在此过程中，摄入的食物应以补充能量和水分为主。根据运动员个人喜好，摄入一些碳水化合物含量高的食物，如面包、馒头等，尽量避免脂类食物的摄入，以此提高体内糖原的储备量。根据运动员体能消耗情况，及时向其提供电解质饮料和纯净水，以此补充体内消耗掉的无机盐、电解质和水分，考虑到食物携带方便问题，建议运动员尽量携带一些体积小、重量轻、热量高且容易消化的食物，如能量胶或能量棒，值得注意的是，比赛中为运动员配备的食物应符合其日常饮食习惯，不可随意更改饮食结构，以免引发运动员不适。

（3）比赛结束。

由于比赛过程中消耗了运动员大量的能量和体力，比赛结束后，应先进行一些拉伸项目，再进行水分和无机盐的补充，这样可以有效防止运动员出现脱水、抽筋的现象。此外，比赛结束后，运动员的身体体能需要一段时间才得以复原，在此过程中，应注重含糖量高且低脂肪食物的摄入。

4、结束语

综上所述，公路自行车运动属于一项高强度运动，重点考验运动员的耐力和持久力，想要培养一名优秀的职业自行车运动选手，除了进行科学合理的训练之外，平衡搭配饮食同样重要。基于运动营养学角度，影响运动员运动能力的因素有很多，这就需要专业营养师充分结合运动员的实际情况，为其量身定制一套适合其提高运动能力的营养饮食方案，从而促使以良好的状态迎接每一场比赛。