山西省党参资源开发利用的现状与对策研究

冀宪武，田洪岭，李丹丹

（1.山西农业大学，山西 太原 030031；2.山西农业大学 经济作物研究所，山西 太原 030031）

党参是药食同源的传统名贵中药材，也是山西省的道地药材之一，山西党参产量占全国需求量的20%，在国内药材市场可谓举足轻重。山西党参药用历史悠久，质量上乘，但作为一个产业，尤其是从药食同源的角度去研究、探讨乃至强力推进做得还远远不够。目前，山西省正品党参在中医临床应用和保健产品的开发上受到重视，但党参地上部分未充分开发利用，非正品党参资源开发有限，组织培养的研究成果有待提升。因此，全面了解山西党参开发利用的现状，提出山西省党参产品开发利用的对策和建议，这既能提升山西现代农业的发展质量，也有助于山西药食同源产业的健康发展。

1 山西省党参资源开发利用的现状

党参是传统大宗的补益药，现代药理研究表明党参能增强免疫力，对胃黏膜损伤具有保护作用，能改善记忆力，具有抑制血小板凝集和抗应激等作用。使得其在中医临床应用和保健产品的开发上较受重视。多年来，山西在党参的开发利用上做了许多探索，取得了许多研究成果。

20 世纪80 年代初期，山西生物应用职业技术学院(原山西省中药材学校)校办企业—山西太原晋阳制药厂就曾经生产过参芪补酒，并走俏于市场，且其中的主要成分就是由白酒、党参、黄芪等浸出物构成。

晋中市中医院研制了党参麦味合剂（晋药制字KZ20070011），每瓶装100 mL。山西天生制药有限责任公司研发了参芪阿胶胶囊，其主要成分包括党参、枸杞子、黄芪、人参、阿胶、冰糖等。山西邦仕得中药材开发有限公司研发了上党党参茶。山西忻州五台山风景名胜区慧德贤农业有限公司开发了党参黄芪茶。

近年来，山西农业大学生命科学学院牛颜冰教授带领的研究团队研发了党参饼干、党参膏、党参脯、党参牛轧糖、党参酒、党参蜜饯、党参黄芪饮料等产品。

山西振东药业集团是国家命名的“三无一全”品牌基地，山西省党参研发的主要机构之一。采用的原料潞党参为国家地理标志保护品种，多糖含量高于纹党（甘肃）、台党（五台山）50%以上，成品质量标准高于国标，还承担该品种国家标准化制定工作，开发研制了一系列党参产品。如山西振东道地药材开发有限公司研发了各种规格（0.2～0.4；0.2 以上；0.4以上）的普通党参饮片、精制党参饮片、商务礼盒潞党参、商务礼盒米炒党参等。山西振东集团五和健康科技已成功推出功能保健产品系列、特殊医用膳食食品系列、营养补充剂产品系列、中药饮片及中药养生茶等四大产品系列，其中含党参成分的有参芪大枣茶、灵芝参芪茶、参芪植物饮料等。

2 山西党参资源开发利用中存在的问题

2.1 党参良种选育水平不高

道地药材形成的关键是要有优良的种质遗传基因和特定的自然生态环境。尽管山西的党参品质在全国一流，但山西在党参品种选育方面比较薄弱，至今没有选育出自己的党参品种。党参生产中使用的种子大部分是农民自繁自育或从外地购买，品种混杂，种源不清，种质退化严重，药材产量低，药材品质不能保障。

2.2 中药材生产标准化程度低

据调查，山西省种植规模较大的中药材有30 余种，但中药材标准化生产技术推广应用水平仅有30%左右。山西省中药材不论在良种选育、种植推广，还是在储藏加工方面都存在不规范的问题，严重影响着中药材生产的标准化，制约着药食同源产业的发展。比如，有的企业虽然生产出了党参药茶，但由于缺乏统一的质量标准和加工工艺标准标准，不能进入流通环节，直接影响企业的发展。

2.3 开发不足

目前在党参的开发上，只注重党参根部的开发，而对党参地上部分茎和叶的开发不够重视。实际上，党参地上部分与根所含的化学成分类型基本相同，均含有生物碱、皂苷、甾体化合物及挥发油等成分，并且党参茎和叶所含的总皂苷、部分人体必需氨基酸、微量元素均高于根部。因此，应注重对党参地上部分茎和叶的开发。

2.4 龙头企业少，加工能力不足

山西省中药饮片企业只有23家、中成药生产企业63 家，规模普遍不大，其中从事生产和研发药食同源产品的企业数量更少。当前中药材加工率不足30%，拉动效应不足。

2.5 药食同源产品开发滞后

山西省在药食同源产品的研发上存在着生产企业少、研发投入不足、产品种类少、产品附加值低、涉及领域少、市场占有率低等问题，比如，山西省党参的加工产品多以饮片为主，而在功能食品、保健品、洗护用品、化妆品等领域的产品还很少。因此，如何将山西省的中药材资源优势转化为经济优势，是关系到山西药食同源产业能否健康发展的一个重大而现实问题。

3 山西省药食同源植物开发利用的对策和建议

3.1 开展药食同源植物优良品种选育

利用现代生物技术,进行药食同源植物优良品种的选育。比如，党参为多年生药用植物，传统育种方法选育周期长，效率低，因此，为加快党参优良品种的选育进程，应采用作物组织培养技术、转基因育种技术、体细胞杂交技术、分子标记育种技术等现代生物技术，从众多的地方品种（农家种）及野生种中发掘优质基因、抗病虫基因、抗逆基因,与形态学、细胞遗传学、分子遗传学等方法相结合,为党参种质资源的研究和创新提供快速有效的途径。

3.2 建立药食同源标准化体系

山西省药食同源产业发展比较滞后，落后的原因有许多，但标准化体系建设不足是导致产业规模发展缓慢的一个直接原因。因此，要强化药食同源标准化体系建设，使药食同源产业链各个环节都有标准可依。山西省要支持山西振动集团、亚宝药业、国新晋药等大型龙头企业与高校、科研院所结成联合体，积极研发药食同源产品，制定出台相应的地方标准，加强企业标准建设，更加注重质量管理，提高山西药食同源产品的市场占有率。

3.3 深入挖掘搜集药食同源的食疗配方

我国现存最早的中医理论经典《黄帝内经》中就列出了大量保健食品的方剂.到了唐代食疗发展很快，唐代医学家孙思邈在《千金要方》首列《食治》专篇，其中可供食疗的食物有200 余种。此后食疗专著大增。山西省在研究药食同源产品、功能食品时，可通过查找上述经典著作，从中挖掘食料配方。依托本地现有中医药生产厂家，快速推出药食同源系列产品。

3.4 支持龙头企业开发药食同源系列食品

龙头企业具有一定的科研实力、具有先进的生产工艺和生产流程、具有一定的品牌影响、具有完整的销售渠道，很容易开发出受市场欢迎的产品。山西各级政府部门要制定优惠政策，支持山西振东、山西亚宝、山西国新晋药集团等大型企业开发药食同源系列食品，此外，要积极引进国内外中药大企业进入药食同源产业，开发药食同源系列产品，既带动了当地经济发展，又形成了大型企业引领示范中小企业逐渐规范化的良好发展势头。

3.5 探索药食同源产业新的发展模式

3.5.1 药食同源+观光旅游（休闲）

山西省有着丰富的中药材资源，地域特色明显，各地在发展药食同源产业的同时，要开动脑筋，探索“药食同源+旅游”“药食同源+休闲”“药食同源+采摘”等新的发展模式，建设一批集旅游、观光、养生、科普、餐饮于一体的度假村、养老院、农家乐和中医药博物馆，让广大游客在休闲旅游中既放松了心情，又了解了祖国中医药文化的博大精深。与此同时，各地要根据中药材不同的开花时节，举办赏花、登山、购物、小吃等活动，开发以党参、黄芪、山药、枣、蜂蜜、花椒等药食同源药材为主要原料的系列健康旅游产品，努力打造我省中医药旅游商品品牌，满足不同消费者的个性化需求，进而提高农民的经济收入。

3.5.2 药食同源+产业园

各级政府通过招商引资建立药食同源植物产业园区，由引进企业投资，高校、科研院所提供技术支撑。产业园区可分期建设，不仅要建设药食同源产业研究中心、药食同源植物育种中心、药食同源加工厂、物流交易中心及配套设施等，还要进行大健康食品和健字新药的研发、生产、销售等。

4 结语

总之，山西省药食同源产品开发利用要以科技创新为支撑，以建立药食同源标准化体系为重点，以产业集聚发展为模式，深入挖掘搜集药食同源的食疗配方，研发具有山西特色的药食同源产品和功能食品，大力扶持龙头企业做大做强，抓好药食同源产业标准化生产和全产业链开发，促进药食同源产业良性高速发展。同时，政府要在政策、资金、人才引进、市场监管等方面加大力度，为药食同源产业的发展创造良好的外部环境。