家乡的香椿

●张铭宸

每年4 月，我都要回山东老家，因为那里有我儿时的记忆——香椿。

老家大多数人家的房屋都在山前，山上盛产香椿，于是，春季吃香椿，也成了家乡的一种风俗。

常言道：“谷雨香椿味正浓。”谷雨时节的香椿营养丰富，是名副其实的“十全蔬菜”。新鲜的香椿绿中透着红，看起来油油的，像是抹了一层淡淡的胭脂。

在香椿的各种吃法中，我认为炸香椿最美味。炸香椿怎么做呢？且听我慢慢道来。先把香椿根部硬邦邦的部分掐掉，剩下的部分在水里浸泡20 分钟，然后放入锅内，焯水。接着，挖一勺面粉放入碗中，打三个鸡蛋，加入盐和五香粉，搅拌至黏稠状。再把面糊均匀地裹在香椿上，随后放入油锅炸，待香椿呈金黄色后捞出盛盘。

炸香椿的外形很像鱼，我叫它“香椿鱼”。我迫不及待地抓起一条“鱼”塞进嘴里，嗯，外酥里嫩，真是绝世美味！它虽然不是真正的鱼，却比鱼要好吃不知道多少倍。奶奶看我吃得津津有味，笑着说：“慢点儿吃，慢点儿吃，不急，别噎着。”吃得肚子圆滚滚的，我打了个饱嗝，饱嗝中尽是香椿的清香。汪曾祺爷爷评价嫩香椿头“一箸入口，三春不忘”，果真如此。

除了炸香椿，奶奶还会把香椿腌一下，装进罐子里密封起来。农忙时节，来不及做菜，顺手夹一小撮儿，淋上香辣油就可以上桌了。香椿是当之无愧的“树上蔬菜”。

春天吃香椿，叫“尝春”。如今，吃着美味的香椿，想着慈祥的奶奶，缕缕幽香萦绕心头。

明年4 月，我还要回老家，尝一尝家乡的香椿。

留言板

卫红妮：虽然我不爱吃香椿，但我体会到了你对香椿、对家乡、对奶奶浓浓的爱。

李佳萌：我最爱吃香椿炒鸡蛋！

草帅兔：这是一篇典型的寄情于物，借物抒情的文章。小作者开门见山写出香椿是自己的儿时记忆，然后通过描写香椿的样子、吃法等，让读者体会到他对家乡香椿的喜爱。