是因为消费者不懂蜂蜜才有假蜂蜜吗

秦楚客

（武汉楚汇农食品有限公司，湖北 武汉430060）

有相当一部分人认为，真蜂蜜、好蜂蜜卖不起价钱是消费者不懂蜂蜜，难以判断真假蜂蜜，所以在不知道好坏的情况下只有选择便宜的了。我对这个问题有不同的看法，以下是我对这个问题的思考。

1 真假蜂蜜的鉴定，大多数消费者是做不了的

虽然网上流传有很多鉴定真假蜂蜜的方法，比如用冷水摇晃、把蜂蜜倒在酒里、把烧红的铁丝插入蜂蜜里……各种各样的方法都有。但总的来说，绝大部分消费者无法靠个人能力对蜂蜜的真假做出鉴定。如果能，那目前假蜂蜜就不会有市场了。

虽然检测机构能测出蜂蜜的真假，但检测的成本非常高，普通消费者不到必要的时候，也不会找检测机构。当然，有些消费者吃蜂蜜多，了解蜂蜜，对蜂蜜质量有判断能力。但这部分人对于整个蜂蜜的消费人群来说，占比太小。

2 贪图便宜，是大多数消费者的死穴

消费者即便不懂蜂蜜，但是应该知道的常识——100 元/kg 的蜂蜜和40 元/kg 的蜂蜜哪个是假蜜的可能性更大？肯定是40 元/kg 的假蜂蜜可能性更大。我不否定，价格高的蜂蜜里面也有假蜜，但总体来说，在价格低的蜂蜜里面假蜜的概率更高。

但是，在面对一瓶外表差不多的40 元/kg的蜂蜜和100 元/kg 的蜂蜜的时候，多半会选择40 元/kg 的蜂蜜。因为贪图便宜已经战胜了理智，真假蜂蜜价格的悬殊，会让人形成买贵蜜就是人傻钱多的认识。他们以为自己能占到商家的便宜，能花低价买到好蜜。

3 消费者对蜂蜜的心理价格

还有部分消费者是因为消费水平的问题，比如越过一定价格的蜂蜜，已经超出了他们可以接受的价格。就是说，他只买40 元/kg的蜜，超过100 元/kg 的，哪怕你是真的，他也不买。他反而会说服自己——100 元/kg的蜜和40 元/kg 的蜜差不多。不一定是他买不起，而是蜂蜜在他心目中就值40 元/kg。越是年纪大的人，这种认识就越明显。他们甚至会在买40 元/kg 的蜂蜜的时候，还在怀念蜂蜜10 元/kg 的年代。

那蜂蜜市场就一直这样吗？笔者认为不会，因为消费者是在不断更新迭代的，当老一辈的消费者在逐渐逝去，新的消费人群也在逐步崛起，抓住新的消费人群，慢慢交替老一辈的消费人群，才是我们当下及未来应该做的。