我国大口黑鲈养殖优势、存在问题及发展措施

毕 威，赵孟杰，曹嘉博，洪蕙玲，陈书轩，董小敬

(扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009)

随着养殖技术水平的提高，大口黑鲈养殖产量也在不断增加，然而，目前产业的发展还存在许多阻碍。本文指出了大口黑鲈养殖产业发展的优势及存在问题，针对这些问题提出可行的解决措施，以促进大口黑鲈养殖业的发展。

一、大口黑鲈养殖产业发展现状

随着养殖技术的成熟，全国大口黑鲈养殖的规模在不断扩大。2020年大口黑鲈养殖总产量约为61.951 9万吨，相对于2014年的35.177 2万吨，总产量增加了26.774 7万吨，增幅为76.1%，增长速度在我国淡水养殖鱼中名列前茅。虽然2020年疫情的暴发给水产行业带来了巨大损失，但大口黑鲈年产量不减反增，达到60多万吨，相比于2019年产量仍在增长，预计今后10年内产量将有较大的突破。现如今养殖区域主要分布在广东、浙江、江苏、江西、四川和福建等地，广东养殖总量最高，养殖产量为36.122万吨，占全国的58.3%；其次为江浙两省，占全国养殖总量的20.3%；其余养殖区域的养殖总量占全国的21.4%。

二、存在问题

1.饲料问题 目前，鱼粉、鱼油等原料是水产养殖饲料重要的组成部分，需求量大，全球供应紧张，再加上疫情导致许多从国外进口的原料无法入境，价格不断上升。因此，目前降低人工配合饲料的成本并不容易，这不仅制约着人工配合饲料的发展，而且增加了养殖成本。

2.苗种问题 一方面，为了解决大口黑鲈长期的单品种繁殖、导致种质退化严重等问题，两个杂交新品种优鲈1号和优鲈3号相继研发成功。但是优质苗种生产分布不均，仅珠三角地区苗种生产量就占全国大口黑鲈苗种市场的3/5左右，福建、江浙等地区次之。这就导致一些当地苗种市场出现优质苗种供应不足的现象，需从其他苗种产地购买，运至当地，这使得该养殖区缺乏适应当地环境的苗种，并且在运输过程中也增加了鱼种损伤和发病的概率。另一方面，由于大口黑鲈养殖业发展迅速，越来越多的公司和个人涌入大口黑鲈苗种市场，导致市场上苗种质量鱼龙混杂，品种质量水平参差不齐。此外，渔业相关部门对苗种生产市场监管相对宽松，市场入门要求低，阻碍了养殖业的可持续稳定发展。

3.病害问题 近年来一些大口黑鲈养殖户频繁遭受病害困扰，如2006年溃疡综合征首次席卷广东省大口黑鲈养殖场，死亡率达到60%。目前，大口黑鲈有许多常见疾病，大致可分为寄生虫病、细菌性疾病和病毒性疾病，有些疾病的死亡率很高。可治疗鱼病的有效药物很少，许多疫苗仍在研制中，不利于大口黑鲈养殖的可持续发展。

4.产业和品牌建设问题 虽然大口黑鲈在中国已经培育多年，总体规模不小，年产量较大。但由于养殖前期投入较大，许多养殖区域以个体经营为主，面积通常只有几亩或十多亩。一些养殖户看重眼前利益，苗种的数量取决于市场价格，不确定性较大，竞争力弱，没有大型企业那样的抗风险能力，发展是有限的。并且由于缺乏良好的加工技术和相对落后的生产环节，导致产品相对单一。它们大多只出现在餐饮行业，但在速冻食品、休闲食品等行业较少出现，附加值低。同时，大口黑鲈品牌并不知名，在市场消费过程中，宣传不够重视，自身产品特色不足，消费者对其认识不足，产品市场价格波动大，随机性强，阻碍了该行业的进一步发展。

三、可持续发展措施

1.人工配合饲料的改进 由于全球资源有限，鱼粉、鱼油等原料成本高，因此有必要降低人工配合饲料中鱼粉、鱼油等原料的含量。目前，对这方面已有了一些研究，例如3%～9%的南极磷虾粉、3%肠膜蛋白和比例不超过30%的酶解豆粕等物质都可以减少饲料中鱼粉的含量。但是，要实现全过程的完全替代和使用，还有很多问题，所以需要加大这方面的投入。

2.加强各地优质苗种的生产和监督 中国大口黑鲈市场大、苗种需求高，而目前拥有优质苗种生产、繁育体系的企业和养殖基地并不多。需加强对本地育种方面的研究，增强本地苗种生产能力，充分利用区域优势，建立优质大口黑鲈苗种研发中心和企业，研发出适合当地环境条件的苗种。另外，苗企和个别苗种养殖户应加强苗种品质的培养，提高良种生产水平，重视苗种质量品牌建设。政府也应加强对水产品销售的监管，加强大口黑鲈苗种研发的经济和政策支持。

3.预防病害，减少损失 在大口黑鲈养殖中，面对病害问题采取“预防为主、治疗为辅”的原则。大口黑鲈养殖密度要处于合理范围，做好“体质、水质、底质”管理。要加强对肝、肠等部位的保养，可在饲料中添加维生素、益生菌、中草药和酶等物质，提高鱼的免疫力。保持良好水质，尤其要注意水体中溶氧、pH、氨氮、亚硝酸盐和蓝藻等相关数据变化。改善底质，养殖前应对池底进行清洗消毒，并在养殖过程中定期监测维护，及时处理问题，运用科学的养殖方法营造良好的水环境。另外，为了避免长时间使用药物使鱼的病毒产生耐药性或突变，需要进一步开发与疾病有关的疫苗。目前，相较于大口黑鲈的多种疾病，现有的水产疫苗种类相对单一，因此，应加大相关疫苗的投入和研发力度。

4.加强产业和品牌建设 加强个体养殖户与苗种、饲料等相关企业的合作，加快建立“企业+农户”的经营模式，利用企业在技术、资金等方面的优势，带动个体养殖户的发展。同时加大资金流入，政府可以增加财政补贴，金融机构可以适当扩大信贷规模，企业和个体养殖户也可以增加外商投资，确保有足够的资金促进大口黑鲈产业的发展。改进大口黑鲈产品的加工技术，增加大口黑鲈速冻食品、休闲食品等产品的种类，还可以扩大大口黑鲈的烹饪风格，做各种美味的食物，增加大口黑鲈产品附加值。打造大口黑鲈品牌，首先需提高自身产品质量，建立一系列严格的绿色产品标准，严厉打击违反国家卫生标准的食品，确保市场上食品的绿色安全。其次要提高大口黑鲈的宣传力度，拓宽大口黑鲈及其产品的销售渠道，逐步增加大口黑鲈的影响。