稻谷热风干燥储藏的探讨

潘 琤，袁 鹏，姚 倩, 李 成

无锡中粮工程科技有限公司 (无锡 214035)

我国是传统意义上的农业大国，农业处于我国国民经济的基础地位，是国民经济建设和发展的重要产业。俗话说“民以食为天，安全为民”，农学家和科学家们正在积极培育优质水稻品种，以提高我国水稻的产量和质量。如何储存优质稻谷已成为农民普遍关心的问题。稻谷贮藏标准理论有“干燥”、“低温”和“密闭”三大原则，其中“干燥”是稻谷长期优质贮藏的基本标准。

稻谷在储存前必须干燥，使其水分含量达到安全范围，过多的水分会增加稻谷的呼吸率并导致进一步的营养损失。此外，稻谷在储存期间会继续从仓库吸收水分，这意味着稻谷中的水分必须在储存前进一步降低至推荐的安全水分[1]。

在我国的很多粮食产区，仍在用最为原始的自然晾晒的法来烘干粮食，由于晾晒场地的缺乏，以及不可控制的气候因素，传统的粮食烘干法已经无法满足当前的农业生产需求，与迅速发展的粮食机械化收获水平相比，国内粮食烘干机设备的发展水平还有待进一步提升。近几年，采用粮食烘干机来烘干粮食的方法在国内得到了广泛的推广和应用。

1 热风干燥技术

机械热风干燥采用机械加热和热风对种子进行干燥，干燥方法因种子种类而异。机器内部必须有预热装置和预冷装置，控制干燥过程中的温度和风速，防止种子干燥不彻底或水分流失过多。与传统的自然干燥相比，机械热风干燥具有“见效快”、“易控制”、“节约高”的明显优势[2]。

1.1 高效干燥谷物

从一般的角度来看，机器制造是为了减少劳动力损失，这在稻谷储存方面尤为明显。种植和收割水稻不仅需要大量的体力劳动，而且等待时间也很长。目前，我国农业正在密集地进行现代农业改革，但在我国许多普通农户的农业模式中，由于农民老龄化，对现代耕作方式的接受度不高，农业机械化程度较高，而农民的收入仍然很低，作为回报，他们采用传统的体力劳动方式。但是，热风干燥技术在农业和收割中的操作实际上比机械操作简单得多，在相关部门的帮助下引进热风干燥机将大大提高农民的工作质量。

与传统的稻谷干燥方式相比，延长储存期的热风干燥技术可以使被加热的流体介质(包括废气、空气和其他热气体)与被干燥的稻谷颗粒充分接触，大大提高了效率。简单地说，就是通过机器吹出稳定的热气流，使未干燥的谷物悬浮在高温环境中，从而增加米粒与热气流的接触面积的一种方法。相较于传统的日晒，干米粒受热更均匀，操作时间由人工控制，不再受天气、场地等诸多因素的限制。

1.2 稳定干燥谷物

在传统的人工日晒稻谷的方法中，定期翻动米粒是强制性程序，但该程序往往受当地天气和家庭场地的限制，并受到不确定因素和高风险的影响。当干燥因气候因素中断时，干燥的稻谷会再次恢复水分，而在中断干燥过程中储存不当会加剧水分回流，导致稻谷发霉并放弃所有先前的努力。如果没有足够的空间进行批量干燥，大量的霉菌会堆积未及时干燥的谷物，增加损失。热风烘干技术烘干效率高，烘干时间短，避免了烘干带来的霉菌问题，同时机器运行的最大优势是可控，让粮食烘干不再受天气因素影响。通过手动控制风速，可以在最短的时间内解决粮食干燥问题。

1.3 节约成本

此前的分析表明，使用传统手工烘干的农村家庭大多是人口老龄化程度高、家庭收入不太乐观的农户，购买农机设备时因机器投入成本高而导致放弃。和维护费用。与农业机械不同，热风干燥机仅在收割稻谷后才能工作。同时，由于操作简单，机器不会因操作失误而损坏，因此寿命较长。同时，由于烘干工序经过大量人工栽培和收获工序，采用机器烘干无疑是一种极大解放人力资源、节省人工成本的方式。

2 热风干燥对稻谷品质的储存影响

2.1 霉变情况

稻谷在贮藏过程中最容易发霉，也是与干燥过程直接相关的问题。热风干燥技术加热流动的介质，稳定地吹动米粒使稻谷悬浮，保证受热均匀，因此同时配备了预热装置和预冷装置，使稻谷不至于失去干燥过程中过多的水分。不会出现干燥不彻底的问题，可以有效解决稻谷储存过程中因米粒干燥不彻底造成的水分和霉菌问题，可以大大减少通过干燥问题的损失。

2.2 沤黄情况

农业是一个高度依赖天气的行业，天气条件影响水稻生产，降水也会影响水稻储存过程。黄化是指水稻收割时偶有下雨，如果不及时收割，会使水稻水分增加，产生对人体有害的黄粒米。若因人工烘干、上浆，水分烘干不彻底，则烘干程度不定。采用机械热风干燥，人工控制干燥温度和时间，可以增加稻谷干燥过程的控制和干燥程度，大大降低天气影响稻谷储存的风险。

2.3 结露情况

当未完全干燥的稻谷储存在仓库中时，温度下降并且表面出现冷凝。使用热风干燥技术可以增加稻谷的干燥度，并在储存稻谷时尽可能减少或避免结露的风险[3]。

3 结束语

农业是民生，水稻是民生之本。稻谷储藏最重要的烘干工序是稻谷储藏最重要的环节，在这一工序中使用传统的人工烘干增加了人工成本，增加了稻谷销售成本，降低了利润。热风烘干技术的引入，减少了烘干稻谷所需的人力，同时有效控制稻谷的烘干时间和烘干程度，极大地防止了稻谷储存过程中的霉变、沤黄、结露等问题。看似将人工投入变成人工干燥，变成投入购买和维护机器的财力，但实际上，热风干燥技术并不能防止稻谷手动烘干的耗力和耗损。