青花椒产业规模化发展浅析

○文/ 贾其坤 谢 权

2015年，平昌县抢抓新一轮退耕还林政策机遇，大力发展花椒产业，截止2021年，全县累计栽植平昌青花椒、藤椒、云南青花椒、金阳青花椒35万亩，组建专业合作社120余个，实现综合产值约2亿元。青花椒产业已成为平昌富民增收的支柱产业。笔者通过与巴中市、达州市及南充市部分县区青花椒种植业主面对面座谈交流，详细了解了业主规模化种植青花椒的经济效益，调研和分析了青花椒产业带来的社会效益，就青花椒规模化种植存在的困难和问题，提出对策及建议。

◆ 规模化发展的优点 ◆

规模化发展青花椒产业，对当地社会经济发展有巨大带动作用，对盘活农村撂荒土地资源，解决农村留守人员务工、增收等有着极大的推动作用，为实现乡村振兴打下了必须要的产业基础。

盘活农村现有资源。平昌县为劳务输出大县，留守人员多为老人、妇女和儿童；他们劳动能力相对较弱、劳动水平相对较低，收入来源较少，主要依赖外出务工人员收入维持必要的生产生活开销。因之次生农村土地无人耕作，常年撂荒，土地资源荒废，无法产生应有的经济效益。业主流转土地种植青花椒，村民可获得相应的土地流转费用，也可参与基地劳动，获取劳动报酬，在盘活农村土地、劳动资源的同时创造经济收益。

带动传统农业转型。青花椒因其良好的适生性、抗旱性、经济价值较高等优势，管理技术较其他经济类林木更加粗放，非常适合规模化种植。相对传统农业种植，青花椒种植技术容易掌握、方便集约化管理、加工方式简单，农户自行种植较为简单。通过业主规模化种植，定期开展技术培训，农户在四旁地、撂荒地散种花椒，自行管护。采摘后，可直接向业主出售鲜花椒或借用业主烘干房烘干后到交易市场销售，获得经济收益。根据统计，农户自行散种青花椒，每百株收益在1万元左右，且散种农户呈逐年扩大趋势。

推进三产融合发展。规模化建立产业基地，可有效整合当地农业资源，改善农业生产条件。随着乡村振兴深入推进，体验式旅游与产业发展相结合，青花椒剪枝、采摘、烘干、筛选等全生产流程参与，不但可以为游客提供放心的花椒制品，还可以让其领略花椒生产的各个过程及当地的风土人情，在带动当地增收的同时，实现三产融合发展。

形成良好社会效益。业主在当地规模化种植青花椒，带动村民种植青花椒、参与基地劳动、流转土地，在改变当地经济社会收益的同时，业主新建花椒产业基地，修建耕作道、灌溉渠道等，极大地改善当地生产生活条件。通过发展花椒产业，调整当地产业结构，让农村成为希望之地、创业之地的同时，带动更多的在外务工人员返乡创业，共同改变当地村容村貌，形成良好的社会效益。

◆ 存在的主要问题 ◆

业主规模化发展青花椒产业，在实际生产过程中，因资金、管护、市场等问题，也制约着规模化发展。

前期投入较大问题。青花椒产业规模化发展投资大、回报周期较长且受天气、市场等不可控因素影响较大。规模化发展青花椒产业，需开挖整地、新建作业道和微水池、购置农用机械、建设加工厂房，前期投入资金较大。以加工厂房为例，按50亩1台烘干灶，200亩基地修建厂房资金需40万元左右。因此，一些业主在规模化发展青花椒过程中，未做详细预算，导致在后期管护中资金缺口较大，难以良好经营。

基地管护精细化问题。基地管理精细化，决定业主当年收益。按照业主常规管护，基地面积50亩左右，亩产约2000斤；基地面积200亩，亩产1200斤；面积400亩，亩产1000斤；面积600亩，亩产800斤；面积1000亩以上，亩产500斤左右。通过实际数据调查显示，管理精细化程度越高，亩产越高，面积越大，精细化程度越低，管理成本越高，每亩相对平均收入较低。

规模化管理滞后问题。2019年以来，平昌青花椒大面积上市，采摘黄金季节阴雨连绵，采摘速度缓慢，烘干加工因停止采摘而停滞，影响花椒产出。持续阴雨，采摘滞后，后期枝条萌发延后，枝条分化、生长速速放缓，影响花芽分化时间，导致来年减产。花椒规模化，工作量加大，不能在短时间内完成采摘、收老，来年产量降低，业经济收益减少。

劳动力缺少问题。农村留守人员均为老弱妇幼等，劳动水平、劳动能力较低，劳动半径较小，业主难以组织大量劳动力在采收、收老等关键用工时间节点按期完成生产作业，花椒各个生产环节赶不上季节，会导致花椒大量减产。随着50、60年代的农村留守人员，年龄逐渐增大，农村劳动人员数量还呈逐年下降趋势。

抗风险能力差问题。2020年受新冠肺炎疫情影响，青花椒行业整体低迷，市场价格创近十年来新低。川东北地区新发展青花椒业主，在当年损失惨重，不少业主在突如其来的价格劣势面前，选择退出行业，放弃种植基地。业主在面对自然灾害（2021年霜冻）、价格低迷等问题时，没有任何应对措施；在种植、销售风险等问题上，没有任何抵抗能力。

融资门槛高问题。青花椒生产，投资大、见效慢，业主前期投资过大，后续投资缺少资金。业主本身存在抗风险能力差（受气候、市场价格影响），有效抵押物不足，获得银行贷款支持难度较大。青花椒长期投入大、见效慢，银行客观评价放贷风险相对其他行业较大，导致银行对种植业主发放贷款的积极性不高。

◆ 对策与建议 ◆

建立质量标准体系。依托全国唯一一家青花椒交易中心—平昌青花椒交易中心，积极推广青花椒质量标准体系。引导和鼓励业主按照《平昌青花椒栽培技术规程》进行田间管理，建立一套可追溯的青花椒生产体系，在源头上实现生产标准化和产品标准化，同时引导业主按照市场需求，对烘干后的青花椒进行定品分级，积极参与市场集中交易。标准化生产和标准化产品在得到市场认可、消费者青睐、终端企业的选择，业主逐渐掌握市场流通话语权，行业逐渐实现川东北地区区域定价主导权。

出台价格保险政策。部分区县出台了青花椒价格保险政策或价格补助政策，极大地坚定了业主种植信心，增强了业主自主发展青花椒的主观能动性。产业发展区县可参照其他县区，采取财政补贴部分、业主缴纳部分的模式，与保险公司合作，出台花椒价格保险政策，实行青花椒价格保底和价格补贴，保障切身利益，让种植户有信心、有决心、有恒心持之以恒种下去。

合理引导种植规模。业主发展青花椒实现合理规模化，种植前期，业主应结合当地土地情况，对开挖、种苗、农用机械、烘干房、耕作道等相关费用进行详细预算。土地连片成块，耕作道设置合理，种植面积在400亩以内；土地相对分散，有耕作道，农用机械可进入，种植面积控制在200亩以内；土地分散，没有耕作道，农用机械不方便进入，种植面积控制在100亩以内。如土地较为平整、劳动力足够，耕作道、微水池配套到位，农用机械进入基地方便，可结合资金准备情况，适度扩大种植规模。

加大生产技术培训。各个产业发展区县均有开展青花椒种植生产技术培训，在青花椒生产各个关键时间节点前开展技术培训。分门别类的开展平昌青花椒、藤椒、云南青花椒种植技术培训；结合采摘时间，对烘烤注意事项进行详细培训；培训业主对病虫害进行提前预防，及早采取预防措施；结合近年雨水较多的情况，对业主园区排水系统修复进行培训。通过培训，提高基地产量、花椒烘烤质量，降低管理成本，提高经济收益。

招引龙头加工企业。以平昌为基点，在继续培养本地加工企业的同时，招引1至2家潜力巨大的青花椒加工企业，辐射带动周边10余个区县60余万亩青花椒精深加工，进一步丰富青花椒产业深加工产品种类，挖掘青花椒更丰富的食用、药用及化工等方面的潜在价值。通过就地就近精深加工，实现种植带动加工，加工反哺种植的良好循环，提高青花椒产业附加值。