辣椒产业发展现状与种植技术

陈 英

（安顺市农村能源工作站，贵州 安顺 561000）

引言

近年来，由于我国社会经济的迅速增长，群众生活条件日益改善，对果蔬品质的需求日益增加。辣椒营养丰富，具有各种营养元素。所以，它深受人民的普遍欢迎。栽培辣椒不但能适应人民的日常生活需求，而且可以增加农户经济收入。然而，辣椒栽培过程中也面临一定的问题。所以，有必要对辣椒栽培技术和发展状况作出全面分析，以进一步提高辣椒栽培的产品质量和经济效益。

1.辣椒种植技术

1.1 辣椒的栽培技术

对辣椒的种植，要注意种植行株距。一般大排70cm，小排40cm，平均株距为45cm至50cm，一般每亩栽培约五百棵，在种植过程中要注意掌握土壤温度和湿度。夏季时因温度较高，需进行降温操作，应把温度控制在28oC以下，以保证辣椒的正常生长发育。另外，随着辣椒长势的强烈“无序”，为增加辣椒的生产和管理效率，也有必要对辣椒枝叶进行适当修剪。

1.2 辣椒的田间管理技术

辣椒的田间管理必须从结实初期到结果高峰期。为了保证辣椒的生长和稳定性，必须在这个时期实施田间管理。这段时间还要注意辣椒的修剪。在辣椒生产高峰期，每30至40天追肥2至3次，追施硫酸钾，1次重复施用10至15公斤的混合肥。通过对辣椒的生长、发育、果实给予足够的营养和调节受精，可以提高辣椒果实的品质。特别是夏季，辣椒生长快，对土壤的要求高。因此，夏天不仅要注意辣椒的追肥，还要注意保持土壤的温湿度。辣椒的追肥不仅可以提高土壤的肥力，还可以提高土壤养分的输送效率，促进辣椒的生长。因此，不能忽视土壤的松弛工作，将追肥与松土相结合，可以取得更好的生长效果。

1.3 病虫害的防治技术

辣椒的主要病害是立枯病、猝倒病、疫病以及病毒病。要有效控制这种病，首先必须提高辣椒本身的抗病性。其次，必须通过杀虫剂有效地预防和减少流行病。杀虫剂可以杀死害虫和细菌，特别是辣椒病毒病。辣椒感染霉菌的话，会破坏辣椒的茎、叶、果实，降低辣椒的生产量，甚至会死亡。因此，预防辣椒病虫害最有效的方法是土壤深耕和轮作。因此，在辣椒的整个生长发育周期中，必须重视辣椒病虫害的预防和治疗。辣椒一旦发生病虫害，应尽快采取相应措施，减少病虫害的蔓延，确保辣椒健康成长。

2.辣椒的近况

2.1 辣椒的生产近况

随着农业技术的发展和改进，由于播种技术的发展和对辣椒消费市场要求的提高，逐渐破坏了季节性气候的影响。因此，海南岛、广西、广东等地的气候温度全年都比较高。通过这种天气优势，可以连续种植辣椒，为北部地区提供大量季节性辣椒需求，有效改善北部地区的辣椒供应市场短缺。另外，许多辣椒的种植面积也在扩大，覆盖了全国很多地区。例如，在中国东北部，过去一年只能种一次。但为了改善这一气候限制，温室效应得到普遍应用，中国东北部的农民可以在严冬通过温室效应种植辣椒。随着中国传统农业技术的不断发展，辣椒的品种越来越丰富。我国开发生产了很多高品质的辣椒品种，许多新品种具有较强的抗虫性、抗病性，大大改善了辣椒的品质和产量。

2.2 辣椒市场的近况

目前，我国辣椒的营销方式依然是以市场交易为主，但这种营销方法发展比较滞后。为改变这个局面，我国部分地方政府建设了一定的信息市场体系，运用网络的优势发布关于辣椒产品的相关市场资讯，以及相关生产环节和产品的销售价格等。利用网络的模式，辣椒的产品销售摆脱了以前市场的束缚。而且，使用网络开展产品销售也扩大了辣椒的产品销售途径和领域，这在很大程度上能够增进农户的合作，为农民朋友增加经济收益。另外，完善的信息市场体系还能够准确地反馈辣椒市场动态，与政府部门和有关机构大力进行宏观调控，使辣椒种植与营销更为合理，对维护辣椒市场的平稳发展有着重大意义。

2.3 辣椒育种现状

在当前辣椒生产技术无法满足市场需求的状况下，现代辣椒育种技术往往更注重于辣椒产量，对高产的辣椒苗木也更青睐。但是，由于当前农业技术的优化以及辣椒生产的质量逐步提高，人们对辣椒品种的要求也越来越多样，如不同的辣度、不同的味道、不同的造型等等。随着当前辣椒栽培养殖科技的发达，辣椒种类也日益丰富，已经可以适应各种消费人群的不同需要，辣椒抗病虫害水平也明显提高，从而带动了我国辣椒品质与产量的进一步提升。在选育方式上，以杂交为主进行选育，能够有效增强辣椒的耐病虫害性能，甚至增强了辣椒的抗储运性能。

3.辣椒种植技术

3.1 品种选择

辣椒种类繁多，必须根据本地生产要求和市场需求进行挑选和栽培。一般而言，适应本地自然环境、产量高、抗病虫害力强的品种能够产生更大的栽培经济效益。必须注意的是，因为北方地区冬天比较冷，如果在北方地区栽培辣椒，应该考虑辣椒的耐寒性，以保证辣椒在冬季时能够顺利生长发育；而在南方，则应选用较耐热品种，以防止由于光照时段过长，而造成的辣椒植株死亡。

3.2 整地施肥

在辣椒栽培过程中，一般应选用地势较高、干燥、耕作与排灌条件良好的土地。而栽培辣椒的土层深度宜限制在25cm以内。选择较好的种植土壤后，还需要对土地进行合理施肥，以有机肥为主。按照有机肥的生产特点，每亩土地施入腐熟有机肥3.5—4吨、磷酸二铵30蚝、过磷酸钙50埏、硫酸钾20埏以及饼肥100娃。其中，大约60%的过磷酸钙在耕作阶段中需要当作基肥使用。在施肥过程中，垄宽约15cm，垄高1m。在垄沟内，基肥与有机肥及其他化肥再施用。若采用温室技术栽培的辣椒，在播种前七日就应该对温室进行灭菌，以避免温室内灭菌管理不到位，降低了辣椒在温室内的栽培效率和质量。

3.3 苗床准备

辣椒苗床要地势平整，土层厚实，1年内不得种植过茄科、瓜类等蔬果。在种植辣椒时应进行土壤消毒，并确保苗床没有病毒。苗床最宜建在蔬菜大棚内，宽度和深度适宜，土壤均匀、平整、坚实，且苗床内不得有垃圾、杂草等。接着，先预备好了一定比例的农家肥料和复合肥料，它们均匀地从床上的表面传播，在加水3d塑料薄膜封闭的发酵作用后，再撒上约5cm深的细土表面苗床充分吸收后，在苗床的表面完成了准备工作。

3.4 种子处理

种子先用清水浸渍约二十分钟，然后取出洗净，再继续浸渍约4-5个小时。将种子晾干后，用1%的硫酸银液再浸渍约十分钟后。将种子重复洗涤七遍。再晾干约一天后，最后将种子置于53℃温水中搅拌至温度降到30℃，然后停止搅动，迅速冲洗干净，再置于30℃水中消毒1h，以确保种子吸入充足的水分。接着再将洗涤后吸入的种子放在30℃的空气中迅速萌发，保证种子湿度，一般发芽为2个。在播种前，要先将床地面浇足底水。雨水充分浸透后，均匀地铺好播种前暴露在床上面一粒长度约为1.5至2.0m，然后1m的土壤，然后再用橡胶膜撑在床面上以促进保温和防止水分，最后再用一小拱覆盖的苗床。种子通常在播种后约10至15天萌发。出苗速度前应调节好温室温度，一般维持在29℃;当种植幼苗出土50%以上时，应立即把小拱棚内的塑料膜全部拆下，拆膜应于上午或晚上完成。揭膜后，整个独苗可在2至3d内同时进行。

3.5 苗期管理

出苗速度后，白天气温维持在23℃，而夜间气温则维持在18℃。而当气温过高时，小拱棚要进行通风降温。种苗准备好后，应增加光照，并适当降低苗床湿度，以保持苗木正常生长发育，并适时预防独苗枯萎病、突减病、病毒病、蚜虫等病虫害。当独苗生长至8至10个真叶后，它们就开始分化。当分离苗出土时，首先要备好熟土加以筛选，并按10:1的比例掺入腐熟的农家肥。提苗定植时，先在苗床浇灌少许清水，以防提苗时破坏植株根部。接着，再将苗出土后栽植于10cm×10cm的营养钵中，每钵中栽植一株，并将其平整放置，倒入足够的底水。后期缺水时，及时浇水，注意病虫害防治。温室辣椒育苗时间为10月上旬，第二年2月上旬定植花蕾，苗期120天。

3.6 温湿度管理

在晴天和潮湿的日子里，当气温超过27℃时，可在晴天和潮湿的日子里限制相对湿度。当雨季温度超过28℃时，在晴天和潮湿的天气里可限制温度。当雨季气温超过28℃时，在晴天气温里可限制。晴朗透气时间一般为9:00-10:00，休棚时间通常为13:00-14:00；阴雨透气时间一般晚于晴朗，关棚时间通常早于晴朗。棚内温度越高，透气孔体积越大；温度越低，大尺寸越小，甚至无法透气。

3.7 水分管理

通常情况下，在良种苗木后第七天即可用慢速清水浇一次，并根据土壤湿度确定是否补水。当辣椒长至2.5厘米高时就必须浇水，并施肥。在保持土壤水分足够的前提下，使用尿素改性和硫酸钾，然后再使用三元复合肥。施肥时应每15天进行一次。同时在枝叶上喷0.3%磷酸二氢钾或0.1%硼肥。在中后期根据土壤的水分状况进行浇水，结合每一次浇水，每亩施用15kg磷酸二铵或复合肥。

3.8 定植时期

辣椒的播种季节，大多集中在夏季和秋季之间。在夏季的辣椒栽培过程中，一般无须利用大棚进行栽培。而在秋季栽培中，需注意辣椒的栽培时间。辣椒的大棚栽培一般在十月下旬或十一月上旬进行，以赶上来年春天的辣椒上市，这样不但能够增加辣椒产量，而且还能够缓解辣椒销路困难，栽培操作上最好选择在阳光明媚的时候开展，苗床最好在上午进行，以便于拔苗，并于下午进行栽培。

3.9 定植密度

在辣椒栽培过程中，对栽培密度有特定的要求。过分稀疏则易耗费大量土壤资源，而过分密集则易挤占辣椒的生长发育空间，也不利于辣椒植株的正常生长。在通常情况下，辣椒种植在土壤温度15℃以上进行。如土壤温度不到15℃，则很容易出现生长发育迟缓和落花等问题，从而影响青椒的成熟程度。在栽培距离上，早熟品种行距宜控制在40cm至50cm，株距宜控制在26cm至33cm，每穴按一株至二株进行种植。而晚熟品种的行距则应控制在66cm至73cm，株距约为50cm至60cm，按每穴一株栽培。

3.10 剪枝管理

修剪管理也是辣椒成长过程中的重要环节之一。如不重视修剪管理，则快速繁殖的植株会干扰辣椒幼苗的正常发育，从而引起辣椒病虫害。在晴天修剪枝条，防止对植株产生危害，同时注意在晴天修剪枝条。

3.11 病害防治

在辣椒栽培过程中，病害会给辣椒生产造成较大危害，所以很有必要进行病害预防。目前，辣椒的常用病害主要有根腐病、枯萎病等。根腐病也是辣椒栽培中比较普遍的病害之一。露天栽培的辣椒根腐病死亡率更高，此病一般出现于雨天，真菌会借助降雨扩散，造成辣椒根枯萎死亡。所以，预防要以雨天为关键，也可通过高温闷棚和化学药物等方法进行一定的防治工作。在辣椒发生矮化、萎凋等病症时，也可以使用立克次体和恶戊等化学药物达到防治效果。而青椒枯萎病也是青椒的常见病害之一。该种病不但会引起叶子枯死和掉落，同时还会对青椒根系产生破坏性影响，造成其腐败和枯萎。为了预防枯萎病，首先要选在排灌良好、土地肥沃的地方栽培。然后，可在辣椒栽培区内铺上塑料薄膜，以增加表面温度和杀死病菌。最后，也可通过化学制剂加以防止和抑制，比如喷洒铜氨水溶液或高锰酸钾。

3.12 虫害防治

在辣椒栽培过程中，常见的害虫有蚜虫、棉铃虫、烟青虫等，要做好关键的害虫防控，以减少害虫传播并导致辣椒减产。蚜虫一般都会取食辣椒的叶片或嫩茎，造成辣椒叶子扭曲和枯死，生物制剂就可以进行防治，而棉铃虫则会危害辣椒的花蕾和果实，可喷洒灭幼脲l号溶液进行防治。烟青虫为蛀果类害虫，幼虫会进入辣椒果实内，并产生大量粪便，使辣椒不能正常食用，控制烟青虫可利用在蛹期破蛹，来降低虫害的发生率。在烟青虫危害严重时期，可喷六千倍的氰马乳油加以预防。

4.做强辣椒产业的建议

4.1 加强引导，合理布局，优化产业结构

政府部门要正确引导农户深刻认识市场规律，按照市场情况合理安排辣椒种植规模，切实地把辣椒生产当成最适合种植的产业来抓，下更大力气，制定切实可行政策措施，把产业建设作为全县的工作重点。

4.2 科技种植，规模发展，提升质量与效益

辣椒行业的发展要以规格和品质取胜，建立产业化、集约化的产品运营管理模式。要根据规模化、标准化生产的特点，科学合理地规划产业布局，选择适销对路的新品种，运用先进科学技术，以实现辣椒优质高产，扩大市场经济效益，提高农户的产品和收入。

结束语

综上所述，随着人民生活质量的日益改善，种植业的市场竞争也更加剧烈。温室辣椒移栽也是一个很常见的种植方式。但目前在辣椒栽培过程中还面临着若干科技问题，因此要求全国广大的农村科技研究人员和辣椒种植者在生产实践中进一步探讨，对辣椒的生产技术与质量提出更高的技术要求，从而总结出更科学、合理、适宜于本区域生产的辣椒栽培方式，以实现辣椒高产、优质、高效的栽培模式。