课程思政背景下“农产品质量检测”课程教学改革探析

2022-11-23刘小宁陈敏艳

云南农业 2022年1期

刘小宁，陈敏艳

（1.杨凌职业技术学院，陕西杨凌 712100；2.陕西省动物疫病预防控制中心，陕西西安 710016）

2020年5月28日教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知，要求高校全面推进课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用，提高高校人才培养质量。课程思政作为一种教育教学理念，把思政元素融入专业课程知识，能在知识传授中实现对学生世界观、人生观和价值观的正确引领。通过优化课程设置、修订专业教材、完善教学设计、加强教学管理等手段，挖掘各门课程所蕴含的思想政治教育元素，并融入课堂教学各环节，实现思想政治教育与知识体系教育的有机统一，实现专业课程与思政教育同向同行，发挥好专业课程的育人功能，能更潜移默化地、润物细无声地、有效地达成思想政治教育的成效，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

《农产品质量检测》是高职院校农产品加工与质量检测专业的一门专业核心课程。主要培养具备农产品检测的基本知识与基本技能，从事农产品质量安全监督、检测等方面工作的高级技术应用性专门人才。

通过本门课程思政教学改革，把课程思政教学融入不同的检测任务中，在完成检测任务的过程中潜移默化地培养学生的爱国情怀，培养学生对检测行业的热爱之情，培养学生严谨认真、爱岗敬业、精益求精的高尚情操和吃苦耐劳、团队协作的精神。

一、课程目标

（一）专业目标

让学生能够熟练掌握农产品质量检测岗位基本知识理论、相关测量仪器的工作原理和注意事项、样品采集方法和数据处理方法；能够对农产品中水分、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维素、维生素、可溶性糖、有机酸等营养成分进行正确规范的测定；具备样品采集方法和数据处理方法的能力；能够规范操作相关测量仪器；能够对实验数据进行分析并撰写分析报告。

（二）德育目标

将思政元素融入该课程教学改革的德育目标是培养学生立志服务于人民生命和身体健康事业，建立提高人民生活质量，保证人民都能够摄食到营养卫生的农产品的意识；培养学生作为一名检验人员有责任向服务行业提供真实的测量数据，不弄虚作假，坚持原则的职业操守；培养学生在检测工作中严谨认真、爱岗敬业、精益求精，确保测量数据的准确性；培养学生在技能训练中分工合作的意识，建立和谐的人际关系，具有团结与协作精神；培养学生吃苦耐劳、勤于思考、勇于创新、追求卓越、不断完善自我的意识。

（三）就业目标

该课程主要为农产品生产加工企业、卫生防疫部门、农产品质量检测中心及省、州（市）、县（市、区）技术监督部门等企事业单位的农产品化验、质检和质量安全管理等岗位培养综合检测技能人员。使学生具备农产品质量检测化验员、质检员和质量安全管理员岗位所需的基本理论知识和操作技能，能够胜任岗位工作。

二、重要意义

（一）有利于培养学生爱岗敬业的职业素养，服务人民生命健康的意识

农产品是人民最基本的生活资料，是维持人民生命和身体健康不可缺少的能量源和营养源，农产品的品质直接关系到人民身体健康和生活质量。因此必须对农产品进行评价。在“项目一认识农产品质量检测”教学过程中，通过让学生查阅大量有关农产品的品质对人民健康方面有影响的资料，寻找生活中相关的案例，培养学生对检测行业的热爱之情，立志服务于人民生命和身体健康事业，建立提高人民生活质量，保证人民都能够摄食到营养卫生的农产品的意识。在“项目二农产品营养检测”实践教学过程中，培养学生严谨细致、坚守原则、诚实守信的职业素养和“干一行，爱一行”的爱岗敬业意识，帮助学生树立正确的人生观、价值观和世界观。

（二）有利于培养学生实训技能，培养学生工匠精神，精益求精思想

在实训操作中，通过对《农产品质量检测》课程的核心技能反反复复的严格训练，培养学生工匠精神及对检测工作的专注执着精神，使学生的实践操作技能规范熟练，测量结果准确无误；培养学生紧密结合岗位需求的操作技能，以规范学生技能操作的动作，让学生养成严谨认真的工作作风；培养学生爱岗敬业的工作热情，提高实训教学效果，提高学生职业素养和适应实际工作岗位的能力。

（三）有利于提升专业教师的育德意识和育德能力

课程的教师团队由专业技能突出、教学与实践经验丰富的优质教师资源组成。课程团队成员通过参加课程思政培训，加强思想道德修养，提升自身的教学水平，提升课程思政教学设计的水平，使农产品质量检测与思政理论课同向同行，形成协同效应。通过率先垂范、言传身教、潜移默化地引导学生塑造健康人格，实现全程育人、全方位育人，进一步提升专业教师自身的育德意识和育德能力。

（四）有利于完善课程思政融入实训操作考核标准

一套科学规范严谨的实训操作考核标准，对提高农产品加工与质量检测专业学生岗位能力的培养具有重要意义。在课程思政背景下，挖掘梳理实训操作教学内容中与思政教育的结合点，把社会主义核心价值观融入到课程考核标准和实训教学中去，实现课程思政成效最大化。进一步完善课程标准及实训操作考核标准，能有效解决学生实训操作动作不规范不严谨，学生专业技能训练水平达不到企业岗位能力要求的标准等问题；进一步规范学生技能操作动作，量化学生技能考核指标，培养学生规范的农产品质量检测岗位职业技能，提高教学效果，提升学生职业素养和适应实际岗位的工作能力。

（五）有利于丰富教学方法和教学手段

在教学实施过程中，基于传统课堂教学方式，利用云教室和云平台进行线上、线下混合式教学模式。挖掘整合思政元素、典型案例，扩充知识面、延伸知识链，通过分组讨论、查阅文献、实操训练等实现德育目标。教学互动更加便捷、灵活、直观，教师可以更直接地了解学生的学习情况，从而实现理想的教学效果。

三、实施思路

（一）课堂理论教学

在课堂理论教学中，教师在教授学生专业知识的同时融入符合时代背景的思政教育，提升学生的家国情怀、科学精神和人文素养。将思政元素融入课程标准和课程设计，并利用现有的《农产品质量检测》优幕课平台开展“线上线下混合式”教学，同时将反转课堂、分组讨论、角色扮演等教学方式应用到教学过程中，以“润物细无声”的方式将思政要素融入教学，培养学生对检测行业的热爱之情，增加学生对未来职业的信心与决心，树立学生的自信感、幸福感和认同感，提升课程思政教学的效果。

（二）校内实训教学

通过讲解实训规章制度，严格要求课堂纪律和实训室安全守则，培养学生纪律和规章意识，对从事职业的恭敬心；通过实训过程中小组合作，用职业精神和道德操守要求学生，培养学生职业责任感和团队合作意识；通过模拟真实工作环境下的对话、行为，将思政教育具体化，培养学生爱岗敬业、严谨负责的职业精神；通过对专业课程的核心技能反复训练，在实训操作中培养学生工匠精神和精益求精的思想，为服务行业提供准确的测量数据。在实训结果处理中培养学生实事求是、坚持原则的工作作风，确保为服务行业提供真实的测量数据。此外，在教学过程中应注重理论与实践一体化，创新创业教育内容要融入到专业课程教学和有关实践性教学环节中。

1.在课程实训教学中，主要采用“线上线下混合式”教学。课前：线上观看视频并完成预习思考题，线上学习实训课件，网上查阅相关文献。课中：一是老师针对学生提出问题答疑；二是老师提问学生回答；三是老师先讲解实训操作，并让学生实际操作，老师再讲解操作过程中存在的问题。课后：完成线上、线下作业及实训报告。

2.课程主要实训项目具体实施思路。一是在“农产品水分测定”实训项目中，培养学生遵守纪律和规章制度的意识，对岗位真实任务的恭敬心和责任心，严格按照国家标准进行测定的意识；二是在“农产品酸度测定”实训项目中，培养学生在测量完毕后，规范清洗所有玻璃器皿，并在干燥后复归原位的意识，让学生反复操作仪器，培养学生精益求精的思想和对检测工作的专注精神；三是在“农产品灰分测定”实训项目中，培养学生团队合作意识、沟通能力和实训操作中的安全意识、爱护公共财产意识及诚实守信、坚持原则、不弄虚作假的意识，为客户提供真实的测量数据；四是在“农产品蛋白质和氨基酸测定”实训项目中，通过配制大量试剂，培养学生严谨细致的工作态度和工作素养，通过让学生反复操作凯氏定氮仪，增强学生对检测工作的专注精神；五是在“农产品脂肪测定”实训项目中，培养学生工匠精神，让学生操作国产仪器，逐步提升学生的爱国情怀，增强学生的民族自信和科学自信；六是在“农产品碳水化合物的测定”实训项目中，培养学生严谨的职业素养，确保为服务行业提供准确的测量数据，在实训结果处理及实训分析报告中，做到坚持原则，确保为服务行业提供真实的测量数据；七是在“农产品维生素测定”实训项目中，培养学生对人民身体健康服务的意识和求真务实、谦虚谨慎的思想素养。

（三）校外实训教学

依据农产品加工与质量检测专业人才培养方案安排，第六学期本专业所有学生必须在农产品加工企业、农产品检测中心、食品卫生监督管理等行业企业的农产品质量监管、农产品品质检验、农产品加工技术员等岗位进行顶岗实习。学生通过在真实工作岗位的顶岗实习，可以使学生掌握生产企业、检验机构等单位产品的加工、检测、监管等过程，增强农产品检测、农产品加工、农产品质量安全控制等岗位业务技能，同时还能更好地了解企业文化。在顶岗实习过程中，一是培养学生遵守单位规章制度、爱岗敬业的职业精神；二是培养学生认真负责、踏实肯干的工作作风；三是培养学生不怕困难，顽强拼搏的坚强意志。

（四）考核评价标准

课程考核评价中加入工作态度、小组成员合作默契情况、责任感、爱岗敬业等思想政治方面的评价，让学生体会到思想政治和职业素养在今后的工作和人生中的重要性，提高学生的思想道德修养。

依据企业岗位职业能力调查结果、教材、实训指导及行业标准、国家标准、技能鉴定标准等资料编制课程各实训项目操作规程，在实训教学实践中应用并修订完善，制定各项目评分标准，在实训教学考核中应用。详细总结评分标准在实训教学考核中应用后学生的实训操作表现及教学效果。通过探索各实训操作项目科学严谨的评分标准，提高人才培养质量，提高学生职业素养。有效解决学生学习兴趣不够浓厚、态度不端正、教学效果差的现象，解决教师对学生实训成绩评定的随意性和盲目性等问题。