张掖市食用菌产业现状及发展可行性措施探究

2022-11-22焦阳

农业科技与信息 2022年13期

焦阳

（甘肃省张掖市经济作物技术推广站，甘肃张掖 734000）

目前我国在食用菌产业发展中需加大招商引资力度，为该产业的未来持续性发展制定可行的奖励措施，以积极构建“四位一体”的农业发展模式，为不同地区农村经济发展提供良好条件。食用菌作为具备有机性、营养性及保健性特点的绿色食品，在我国农业发展中具有重要意义[1]。食用菌种植技术被甘肃省引进后，凭借独特的气候条件、土地资源等优势，实现了食用菌产业经济效益的良好转化，逐渐成为了甘肃省农业发展中的重要产业类型，使得甘肃省食用菌产业发展水平实现了大范围的有效提升[2]。张掖市是甘肃省食用菌第二大产区，对张掖市及河西地区未来农业发展结构调整提供了可行基础。本文以张掖市为例，探讨了河西走廊食用菌产业发展现状、未来发展方向及技术应用类型。

1 张掖市食用菌产业发展现状

张掖市作为河西地区食用菌产业发展较为迅速的城市，已具备3个建立了较完善食用菌生产菇棚规模化建设的县（区），其中，以民乐县菇棚数量最多，已达到1000座以上，其次为山丹县及甘州区，且山丹县、民乐县已经制定了3年内以双孢菇为主的食用菌菇棚达到5000座的发展规划，而甘州区则在近年提出了杏鲍菇工业化生产车间达到500座的发展目标。综合上述调查情况，食用菌产业在张掖市的发展已经初具规模，并正在快速成为种植业中的新兴优势产业，为张掖市农村经济发展转型提供了契机。

2 食用菌产业在张掖市的发展优势

研究指出，杏鲍菇、秀珍菇等食用菌的适宜生长温度为15～23℃，而张掖市民乐县、山丹县5—9月平均气温为10～20℃，且沿山冷凉气候及自然温差使得上述地区成为食用菌的最佳适宜种植区，进而可在食用菌生产时间方面为我国蔬菜市场提供大量质量上乘的“时差食用菌”，填补了市场缺口，提高了农业种植效益[3]。

在食用菌生产中需要以大量的农作物秸秆、牛羊粪便作为培养基，以便于食用菌菌种的种植及生长，而张掖市作为农作物种植面积达25万hm2的农业城市，还具有大规模牛羊养殖产业，故可为食用菌种植产业提供丰富的秸秆、畜粪资源。而双孢菇、杏鲍菇等均具有悠久的栽培历史，其栽培技术已经发展成熟，故张掖市在引进食用菌种植技术后，在较短时间内实现了生产方式由地下室生产模式向产业化发展方向的积极转变，并逐步形成了组织化、规模化、规范化的生产模式，且张掖作为农业发展城市，农村地区具备丰富的劳动力资源，可为食用菌种植产业的发展提供大量劳动力，并为该市农村就业问题提供解决途径[4]。

3 限制食用菌产业在张掖市发展的因素

尽管张掖市在食用菌种植产业发展中具备多项优良条件，但在该市食用菌产业发展实践中仍存在较多限制有待解决。

3.1 产业定位

受食用菌产业及资金投入低、技术含量低、高产出的特性影响，使得张掖市在食用菌产业发展中出现了操作技术含量低及食用菌种植普适性广泛的错误认识，在初期实践中大量食用菌产出无法满足市场质量需求，影响食用菌经济效益转化，打击了种植户种植积极性，并在一段时间内导致食用菌产业的发展陷入低迷。

3.2 发展管理

有效的发展管理是实现张掖市食用菌产业规模化、标准化发展的重要基础，但在该市食用菌种植产业初期发展实践中则存在较多的管理局限问题，主要表现在以下几方面：一是粗放式管理。受农村地区经济发展小农化发展模式影响，早期食用菌产业发展参与者多为农户，均在接受基础技术培训后便进行自主生产实践，无法实现食用菌的优良种植，导致食用菌产能低、质量差等问题。二是缺乏有效的人力资源管理。食用菌种植中农业技术含量较低，是其大规模发展的优势，也是其发展局限性条件之一。在实际农业生产中对种植者的文化水平同样存在一定要求，而目前张掖市农村地区年轻劳动力资源外流现象严重，使得大部分农村地区食用菌种植产业从业者无法满足技术要求，从而进一步限制该地区食用菌产业的发展。三是龙头企业局限。在解决了食用菌规模化种植品质差的问题后，接下来便需要面对食用菌产品的生产及销售问题，而龙头企业的缺乏则会造成食用菌产能过剩，降低了经济效益，影响农户种植积极性。因此，需要在企业发展中大力扶持食用菌产业，积极培育龙头企业，为食用菌的深加工、销售提供途径，稳定经济效益，为张掖市食用菌产业规模的不断扩大提供基础。

4 张掖市食用菌产业发展措施

4.1 引进新技术

光伏食用菌生产技术是目前国内较为新型的食用菌生产技术，可在建设光伏大棚后为食用菌的生产提供稳定温度条件，且技术自投入使用以来，已在全国多地获得了较好的生产效益[5]。张掖市地处气候干旱的河西走廊，具备地理纬度优势，太阳能资源丰富，且太阳总辐射量达5400～6350MJ/m2，是发展光伏食用菌产业的有利条件。且张掖市属于温带干旱大陆性气候，具有良好的昼夜温差优势，对平菇、金针菇、鸡腿菇等食用菌品种良好生长具有温度优势，同时该地区土地资源广袤，有利于大面积光伏大棚的建造，从而为光伏食用菌产业的发展提供良好基础[6]。

4.2 提升产能，带动农户种植积极性

经济效益是农业生产中农户最为重视的发展因素，且良好的经济效益对于农村地区人力资源稳固具有积极意义。张掖市食用菌产业发展中首先要做好产业经济效益优化，使农户在明确食用菌生产经济收益优势后，积极参与食用菌产业发展。优先发展种植大户，开启租赁承包制度。在食用菌产业实际发展过程中，要先为种植大户提供生产条件，建造食用菌种植大棚，并为其提供种植技术、产品销售等完善服务路径，为种植大户创造良好经济效益。同时，帮助种植大户租赁承包他人闲置大棚，进行大规模产业化生产，以便在实现自主增收的同时，为其他农户带来相应经济收入，逐步调动该地区食用菌种植积极性[7]。

4.3 资源集束化管理，大规模联合发展

受农村地区土地资源有限的影响，不同地区的食用菌种植产能存在既定性条件。对此，应积极采用集约化管理模式，将不同农村地区的土地资源、生产资源及人力资源进行高效集约管理，以便在标准化统一原则的基础上，积极建设符合生产条件的层架式生产大棚，并在合理利用该地区生产及人力资源后，实现大规模食用菌生产的良性发展。

4.4 完善食用菌产业的企业发展管理

在解决了食用菌种植生产问题后，需进一步解决食用菌的深加工及销售难题。对此，政府要在现有农业企业发展基础上为食用菌生产销售企业的发展创造良好条件，积极引进生产技术，并提供统一化标准生产车间生产技术指导、产品回收及加工包装、销售流水线服务，为该地区食用菌产品的市场流通及经济发展提供基础，增强食用菌产业对张掖市农村经济发展的带动作用。

4.5 加大技术培训力度，提升农业技术水平

生产技术是食用菌产业发展中一项较大的限制性因素，受农村地区劳动力资源外流影响，张掖市农村地区青年劳动力较少，从而限制了食用菌生产技术的有效培训及应用。针对此类情况要根据不同县（区）农村地区劳动力资源特性，定期组织各地区青年技术人员接受食用菌生产技术培训，并为其提供与外界沟通的途径，使其不断学习新技术，并在对新技术进行因地制宜的改进后，进一步促进张掖市食用菌产业技术的良好应用发展。

4.6 加强食用菌深加工产业的发展

加强食用菌深加工产品的发展，对于张掖市食用菌产业的未来可持续发展具有重要意义。对此，需由政府牵头积极引进食用菌深加工企业，并为其提供发展便利，从而在食用菌原产品外销基础上，经深加工处理进一步丰富食用菌产品类型，提升产品经济效益，促进食用菌产业的整体良性发展[8]。

4.7 实现高价值自然菌种的人工培育

甘肃省独特的地理环境、气候特点适宜多类大型真菌的生长，且多数大型真菌均具有药用价值，可在实现人工培育后实现对相关高价值大型菌种的规模化产业构建，促进食用菌产业的多元化发展。目前已知在甘肃存在自然分布的大型菌种主要有鬼笔状钉灰包、托柄灰锤、柄灰锤、蛹虫草、冬虫夏草、杯瑚菌、香棒虫草等7类。鬼笔状钉灰包具备消肿止血、清肺利喉、解毒等药学价值；托柄灰锤制备后孢子粉具备消炎止血效果；柄灰锤药用可起清热解表、消肿止血、清肺止咳之效，药用范围广泛；临床研究证实蛹虫草对结核病、贫血等慢性病具有治疗效果，可改善老年人体质；冬虫夏草所含虫草素已被广泛应用于保健品、药品的制作，药用价值极高；杯瑚菌除具备和胃缓中、祛风破血等药用价值外，其食味鲜美，食用价值较高；香棒虫草经实验证明同样含有虫草素成分，但相关药用价值尚未得到证实，其药用价值或与冬虫夏草等同。在对上述自然菌种分布特征进行研究后发现，上述菌种主要分布于无人居住的林间草地、腐殖层或植被较少的沙地、空地区域，而上述地质区域在张掖市周边地区分布较为广泛，且兼具多种类型，可满足不同类型菌种的培育需求，而在上述菌种人工培育规模化发展期间可积极引入相关加工技术，实现对菌种培育经济价值的深度开发，促进产业健康发展。