一份小盒饭 幸福半城人——乡村振兴战略中的垦地合作新模式

■ 严文亮

光明食品集团旗下的上海农场，地处江苏省盐城市大丰区境内，占地总面积307平方公里，是上海重要的战略“飞地”。经过70余年的发展建设，现已成为长三角地区单体规模最大的国有农场和上海域外最大的现代农业生产基地。

在长三角一体化战略的引领下，大丰区政府携手上海农场推进“区场一体化”发展，以供应学生营养餐为切入点，共同打造中央厨房，现已实现对大丰所有学校的全覆盖供餐。该项目不仅让学生吃上了营养午餐，还带动了农民增收致富，开辟了农场“从区域走向领域”的新格局，打造了乡村振兴战略中的“光明模式”，为推动农业高质量发展打造了新优势、培育了新动能、拓展了新空间。

一、正阳定食——用区场联手实现从无到有

上海农场将“农垦要发挥示范引领作用”要求与打造上海优质农副产品供给“压舱石”的使命相结合，推动区场融合发展，推行“青少年营养计划”，与盐城市大丰区在2020年9月长三角一体化发展第20次城市峰会上正式签约“一园一厨五基地”项目，其中“一厨”就是正阳定食。大丰区政府领导牵头组织相关职能部门现场办公，使得项目进展迅速，共同推进“学生餐营养计划”的升级。区市场监管局携手上海农场联合建立检验检测中心，共同监督学生餐食品安全。在大丰区委、区政府的支持下，上海农场迅速投入资金、技术及人才，高效地完成项目落地并运行，在2021年5月份实现大丰区70所学校全覆盖，涵盖中小学、幼儿园，每日供餐7万份人次。上海农场充分发挥国有农场优质主副食品供应的重要压舱石的作用，构筑垦区合作新典范，并探索出正阳定食“大丰模式”，实现了从无到有，从有到优的稳步迈进。正阳定食过去一年在大丰区的供餐过程中，取得了幼儿园满意度98%，小学满意度91%，中学满意度89.6%的好评，实现了大丰区领导的殷切期盼，让大丰区的学生成为幸福的学生。

二、正阳定食——用“三定”解决不确定

正阳定食秉持着源定优质、锁定安全、营养定制的“三定”理念，切实守护学生健康。源定优质，正阳定食全品类食材主要源自上海农场和“大丰仓”基地，辅助食材由光明食品集团内部单位补充提供，只选用加工不超过7天的绿标大米，48小时内的新鲜鸡蛋，农场放心肉，优质水产品以及非转基因的油和豆制品，所有食材源头固定，品质更有保证。锁定安全，为了保障食品安全，阳光定食制定了高于国标的上农质量企业标准，有完善的质量管理体系。同时采用国际先进生产线，加工过程中严格按照规范操作，做到每一批次都抽样检测。盐城大丰区市场监管局与上海农场联合建立检验检测中心，确保检验检测质量有保证。严格执行FIFO（先进先出）原则，层层把控食材品质。营养定制，正阳定食诚邀专业的营养师，聘请专门的研发团队，根据不同年龄段人群的身体发育和营养需求特点，定制营养、多样、专属的菜单。利用智能信息平台系统计算营养成分，不断更新出符合中小学生生长发育的营养菜谱和膳食计划，确保每位学生营养均衡。大丰校餐已经成为了正阳定食最响亮的名片，更是正阳定食积累经验，建立模式的重要样本，让大丰的学生开心、家长放心、学校舒心，让大丰学生离不开正阳定食，是正阳定食始终不变的使命。

三、正阳定食——用“信息化”全方位保驾护航

正光定食从项目建设初期就致力于运营实现全程信息化，通过信息化大脑指挥各环节快速高效运转，将运营的实际需求与专业化公司有效联合，一边建厂一边开发，一边运营一边完善。ERP平台：采用科技化、智能化、信息化的管理平台，工厂所有活动都在信息化管理平台上完成。为实现每日7万份产能，根据每日学校师生用餐人数变化和定制菜单不同，智能操作系统指挥计划、采购、品控、生产、物流等环节，确保生产全流程数据录入有痕迹、数据来源可追溯、生产过程可监督。质量追溯平台：建立了入库验收、发货检查、出入库登记等制度，仓库结合信息化系统，严格依照FIFO原则，生产全流程信息录入，层层把控食材品质，做到“一码可追溯”。北斗定位平台：自有冷链物流车实行“定线、定车、定人、定点、定批次”的工作模式，确保在规定的时间内将食材配送到位。禁止运输阳光定食之外货物，防止交叉污染。智能平台实时监控，全程跟踪位置与温度，实现净菜运输配送全程低温保障，全程安全监控，锁定食物新鲜度。线上销售平台：可满足不同消费者的个性化需求，实现线上线下融合发展，消费者可小程序自主下单，公司根据订单实现精准生产、精准配送，时效快、有保障，受到广泛关注。可视化监控：智能网络监控系统实时记录着基地、学校后厨、生产加工、物流、厂区情况。通过看得见的方式监控食材的安全，接受学校和社会各界监督。截至目前，“4+1”的信息化运营管理平台稳步运营，已经成为农场信息化程度最高的单位，为孩子们的学生餐全方位保驾护航。

四、正阳定食——用“标品”带动农民致富

在中共政治局常委、原上海市委书记李强视察上海农场提出“做深做实上海主副食品供应的重要压舱石”要求，以及《上海市政府江苏省政府协同推进上海域外农场高质量发展的合作备忘录》背景下，上海农场与大丰区联合创建了“大丰仓”品牌。上海农场依托正阳定食中央厨房的加工能力，将大丰的农副产品有效组织起来，通过质量标准和质量管理输出，实现分散的非标品向加工后有规模的标品转变，联合打造30万亩稻米和1万亩蔬菜的集体商标“大丰仓”的产品基地，同时发挥正阳定食龙头企业的优势，加强产品开发、品牌建设、渠道拓展，每年集成加工“大丰仓”基地农副产品2万吨以上，提升农产品附加值，实现了“做给农民看、带着农民干、帮助农民销、实现农民富”的目标。正阳定食推动上海农场一二三产业融合，助力农场产业转型升级，同时促进了区场产业联动，加快农业转型升级，将“大丰仓”品牌食材通过正阳定食从“学生餐桌”推向“家庭餐桌”。正阳定食坚持“立足大丰、服务上海、辐射长三角”战略，目前在服务好大丰的同时，积极拓展外部渠道，已和上海、江苏多个企事业单位、学校、团餐企业展开了合作，逐步实现从小到大。同时，为了满足不同客户的需求，我们制定出不同的综合解决方案，比如净菜供应方案、净菜+全品类食材供应方案、净菜+全品类食材+后厨烹饪采购等综合服务方案。

下一步，光明食品集团上海农场有限公司将深化“一体化”“高质量”发展意识，将农场打造成为垦区协作的“桥头堡”“根据地”，以光明食品集团保供体系为支撑，发挥现代农业企业组织、规模、产业链和品牌市场优势，加快建设重要民生商品储藏、加工、物流基地，集成当地粮食、生猪、蔬菜等优质农副产品，一手牵好市民的“菜篮子”、一手牵住农民的“菜园子”，深入参与乡村振兴建设行动，共同推进区域农业食品产业高质量发展，在满足市民美好生活需要的同时也为实现城乡共同富裕贡献力量，开创区域协同发展新局面，构筑垦区合作新样板。