大姜产业振兴方法的研究——以潍坊地区为例

孙亚君

（昌邑市都昌街道农业农村综合服务中心，山东 昌邑 261300）

大姜颜色鲜黄，纤维较少，姜富含钾，维生素C、蛋白质等物质，含镁、钙、锰、铁、硒等微量元素，还含有各类氨酸18种，兼具药用和食用价值。

从1996 年始大姜产业不断蓬勃发展，至2021 年潍坊市种植大姜3.33×104hm2。大姜种植面积大、效益高，成为促进农民增收的农业龙头产业。种植面积最大的品种是“昌邑大姜”，株高80～100 cm，分枝8～13 枝，单株根状茎质量800～1 200 g，平均单产达到5 000 kg/0.067 hm2，分布在昌邑、高密、寒亭等地区；其次是安丘小黄姜，单产较低，以出口为主。

大姜种植面积不断扩大，种植技术也不断进步，农业技术水平飞速发展，与数字技术、现代装备相结合，大姜产业具备了向优质高效发展的条件。但是当前大姜产业向更高质量、更高效益发展面临一些现实制约因素，需要结合当前“三农”状况提供新的解决方案。

1 大姜产业向高质量、高效益发展面临的制约因素

大姜产业发展面临的制约因素有以下几点。

1.1 不能保证优质安全生产

大姜防治病虫害很重要，包含催芽、全生长期、存放等全过程。姜农捂姜种催芽，催芽前先用药喷或浸种预防病虫；生长期需要防治姜瘟、姜癞、炭疽病、姜青虫、线虫等约11 种大姜病虫害；大姜在姜井内封闭储存可达1年之久，为防治病虫害同时要存放农药。合作社成员自主种植管理大姜，缺乏监管，优质安全生产意识差，没有发挥合作化效益。姜农防治病虫害基本上以投入成本来农药选择，价格较高的生物、菌素等低毒农药使用率不高，仍有农户使用甲胺磷、呋喃丹等禁用的农药，造成大姜药残不达标，污染环境等。大姜喜肥，姜农对土壤养分不掌握，化肥的使用量比较盲目，过量施用化肥导致投入成本高，土地板结、酸化、地力衰竭，土传病害加重，影响大姜产量和品质。

当前，工业“三废”和城市生活垃圾等污染向农业农村转移，农业面源污染严重。由于现在市场对优质大姜生产要求不高，市场监管不严格，有的种姜区域与企业相邻，空气质量差、水源被污染，水质不能保证、无法满足优质安全大姜生产条件。

1.2 农业现代化程度低

大姜生长期长、喜温、耐阴，需要施大肥、勤浇水、遮荫等，生产管理密集，投入劳动多。种姜：先施基肥、挑姜沟、再施底肥、下种、打除草剂、覆膜、压膜；收姜：铲出、削姜苗、装姜、井下放姜等。种姜、收姜2个阶段都需要2～5个劳动力协作。种植面积较大的农户要在集中种姜、收姜阶段雇人，潍坊市每年春秋季节来自全国各地的上万农民到劳务市场或直接与姜农联系进入农田。

姜农约80%是50 岁左右的农民，对大姜种植现代技术设施、设备缺乏认知。现代数字农业技术、装备利用率低，不能更好的提高生产效率。

1.3 抵御市场风险能力低

潍坊市大姜主要是清洗后通过市场发往全国各地。大姜加工产品较少，姜农种植积极性受到市场价格影响大，种植与市场融合难，抵御市场风险能力低。2018年大姜产量受“温比亚”灾情水涝减产；2019年大姜价格大多稳定在6～8元/kg、最高价时曾达到16 元/kg；2020 年大姜种植面积迅速扩展；2021年8月大姜价格平均6元/kg左右，从9月姜价开始下跌，到10 月新姜收获，姜价跌至1 元/kg 左右，有的姜农当季卖出还不保本。价格受市场行情影响较大，导致姜农收益起伏大，种植面积也很受到价格影响，不稳定的市场预期使大姜产业受挫。

1.4 适度规模区域化种植难实现

大姜一般连续种植5 年就会有严重病害出现，需要倒茬3～5 年。潍坊地区土壤、水浇条件好的土地承包价格达到1 500 元/0.067 hm2，比村集体流转价格还高。因为要倒茬，租种地的姜农一般不会长期租地。零散的土地流转，导致适合种植优质大姜区域土地成片流转困难。威海市土地价格较潍坊地区低，昌邑姜农100多人到威海市承包土地种植大姜，说明适合种植大姜的土地出现断期，规模区域化种植难实现，影响了潍坊地区大姜产业发展。

2 优质高效大姜产业模式探索

昌邑市饮马山阴优质大姜种植基地项目：山阴村经过村集体流转土地80 hm2，由山东土地集团与昌邑农业部门共同投资，建设高标准温室大棚，种植优质大姜。2021 年5 月大姜下种，11 月第一次大姜开始收获，每0.067 hm2产量为5 000 kg，经检验药残、重金属等污染物少，品质明显优于散户种植下的大姜品质。

2.1 土地自然条件

种植基地位于潍坊市潍河河畔，昌邑市区正南25 km 外的饮马镇山阴村西，饮马山阳村的千年梨园——博陆山北侧，南邻峡山水库。基地周围远离工业区，空气质量好，地下水质好，土质属于砂壤土，适合有机大姜的生产。

2.2 土地区域及规模

该基地原是山阴村单位一块原生态地块，村民种植梨树、玉米、小麦等大田作物，边角地块是杂草和小型灌木。2020 年土地集团与昌邑农业部门共同选择了这块土地，80 hm2土地整片流转。自2020 年开始建设，已建成230 个高标准大棚。

2.3 现代设施装备与数字农业技术应用

大姜基地建设了水、电、办公房等基础设施，建设了大型温室大棚，铺设了水肥一体化设施。基地和大棚内有视频监控系统，对突发情况可自动紧急录像。采用了中国农科院开发的农业物联网智能系统。

聘请有经验的当地姜农和农业技术人员共同组建了管理团队，统一种植，公司化运营管理。大姜统一恒温催芽；实时监测土壤墒情、大棚环境、虫情、灾情、苗情；自动捕捉、识别、计数、存储，全程上传大姜生长情况，使产地溯源成为可能；自动管理，精准配方下的智能水肥自动供应；施用无人机械生物农药除草、防治病虫害；根据大棚温、湿、气环境状况自动遮阴、通风等。使用收姜机加人工辅助进行收获。现代专业农业技术和设施装备的利用减少了劳动力投入，提高了产品品质，提高了生产效率。

2.4 市场化营销

基地投资集团成立了销售团队，与市场直接对接，大姜因为品质好将直接供应食品加工、大型连锁超市、火锅店等，拓展了国内市场，在市场价格低迷的情况下能保证价格。该基地还计划创建有机大姜品牌，争取达标国外市场，出口创汇。

昌邑市饮马山阴大姜基地项目，基本实现了区域化、专业化、现代化优质安全大姜产业化生产模式，为大姜产业振兴提供了宝贵经验。

3 大姜产业振兴问题解决方案

大姜产业是否振兴关系到农民收入和乡村振兴问题，需要政府重视和支持，充分考虑各生产要素在大姜产业发展中的作用，解决制约大姜产业发展的一些问题，实现更高质量、更高效益优质生产安全。

3.1 培育现代新型职业农民

借助农业院校技术资源、远程教育系统，对姜农（尤其是年轻姜农、合作社、农场、农业公司等大姜产业经营人员）进行培训。培训要结合大姜产业发展、生长特点，进行网络技术、现代数字农业技术、设施和设备使用技术、环境保护意识、农产品安全意识等全方面线上线下培训，利用互联网、云平台技术让科研专家加强实际生产指导。只有加强培育懂市场、会管理的现代新型农业经营主体，才能促进大姜产业的振兴。

3.2 政府引导下适度规模区域化生产

政府制定有关保护大姜产业区域政策，选择优质安全大姜生产区域，防止污染企业入驻等，以大环境保证优质安全大姜生产。

潍坊地区既有平原、山区，也有河流、海岸线，土地资源丰富。要政府引导，选择生产优质大姜的规模区域，利用好土地经营权，可以入股、三权分置政策进行土地成片流转。选择远离污染源、土壤、水利自然条件好的土地。选择周围自然环境条件好，而土壤条件不好，土地资源丰富的边远、撂荒土地整片进行流转或托管，利用农业现代科学技术成果开发改良土壤。对已经有的大姜合作社、大姜基地，政府要进行生产监管，引导安全生产。

3.3 推进大姜产业有机标准化生产

大姜产业发展必须要与现代农业技术、设施和装备相结合，制定优质大姜生产标准，把好安全生产关，推进大姜标准化生产。

数字化、智慧化下的农业新技术能更加精准地提升优质大姜种植技术，向有机大姜生产方向发展。利用智慧农业技术生产全过程监督，保证产地溯源，倒逼大姜产业向优质标准化生产发展。降低生物农药成本，提高现代生物农药、微生物除草剂等的利用率，利用生物天敌防治病虫害，加大农业安全执法力度，严查禁用农药的使用。通过政策扶持大力推广精准配方施肥技术、水肥一体化技术，减少化肥使用量，使用生物、腐殖酸等有机肥，活化土壤有机与无机养分，分解有机物，释放养分，改变土壤结构性状，提升土壤养分利用率，减少土壤污染。

3.4 完善服务业促进大姜全产业链发展

完善大姜产业在资金支持、深加工和现代农业技术推广等方面的服务，将促进大姜全产业链发展，降低大姜市场风险。

（1）融资难仍旧是困扰姜农、影响大姜产业规模化高标准发展的问题。只有具备了一定的资本，农业经营主体才能脱离小农思想，放眼大姜产业的未来。可以学习黑龙江地区创新农业大数据加金融的支农新模式，融合银行系统支持大姜产业发展，通过互联网、数字技术促进融资、农业贷款的便利化。以大姜产业保险，鼓励有条件农民和有资格的经营主体投资建设，实现大姜产业的基础化、数字农业技术、现代设施、现代装备等建设，提高生产效率，推动大姜产业更好地发展。

（2）要以市场促生产。大姜产业发展要与群众对健康的需要和市场需求相融合。潍坊地区大姜出口量较低，要创建“有机”大姜品牌，满足国内外市场，促成大姜订单生产。同时，加快大姜深加工产品研发，延长大姜食用、保健、洗化和化学等的产业链生产。优化市场销售渠道，利用好互联网线上优质大姜销售渠道，提高流通效率，降低物流成本。建设大姜恒温冷链设备，促进优质大姜作为大宗商品进行期货交易。政府要对市场严加监管，防止市场垄断行为恶意操作大姜价格，影响大姜种植积极性。

（3）科研、农技推广部门要深入大姜基地、合作社、田间地头，指导现代农技、设施和设备的使用。

4 结语

大姜产业振兴要在政府保护下，出台系列政策，破解振兴难题；要加快培育新型职业农民，开展区域化、标准化有机生产尝试；要以资金为支撑，更快更好地推广现代农业设施、数字农业技术和现代装备，促进成本节约，高效优质安全生产；要以市场为依托，逐步形成绿色、优质、特色的有机品牌大姜效应。振兴优质安全大姜产业，提高农民收入，大姜产业将在乡村振兴中发挥巨大作用。