影响蛋鸡蛋壳质量的因素

王振芳，刘晓坤，李春红，薛延章，杨新娅

（1.沙河市农业农村局，河北沙河 054100；2.河北省晋州市农业农村局，河北晋州 052200）

蛋壳质量是鸡群健康的一个重要标志。 在正常情况下，蛋壳表面应该是洁净光滑、色泽新鲜、钙质均匀、结构完整且有韧性，相互间即使轻轻触撞也不致出现裂痕，这种情况下的鸡群，无论免疫力还是抗病力，都处在机体最佳状态。通过走访养殖场， 发现个别鸡场的蛋壳质量存在或多或少的问题，如：软壳蛋、薄壳蛋、沙皮蛋、畸形蛋、破损蛋、褪色蛋等异常情况，不仅影响蛋品质量，还直接影响市场销售和经济效益，同时也预示着鸡群或者饲养管理环节可能有潜在的问题。 现将影响蛋壳质量的因素归纳如下。

1 营养不良

1.1 维生素缺乏

1.1.1 维生素D 不足：如果供给的饲料营养不全价，饲料中维生素D 含量不足，会直接影响机体对钙、磷的吸收及新陈代谢水平。

1.1.2 维生素A 缺乏：维生素A 具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效， 同时保护黏膜完整，不受细菌侵害，如果维生素A 缺乏，影响机体对营养物质的吸收代谢水平， 尤其在子宫部形成蛋壳时，导致对矿物质的吸收功能受损，易出现软壳蛋、薄壳蛋。

1.2 钙不足或钙磷比例失调

1.2.1 钙不足：日粮中，没有随着蛋鸡开产日龄的增加而逐渐调节日粮中钙的比例， 导致产蛋期产蛋爬坡时钙含量不足， 不能满足产蛋率快速上升对钙的需求，极易出现软壳蛋，也会出现瘫鸡，瘫鸡在产完一个蛋后，症状会得到暂时缓解，如果日粮中钙得不到及时补充，在下一次蛋壳形成时，仍然动用腿骨里的钙，还会出现瘫软的鸡。

1.2.2 钙、磷比例失调：钙、磷含量过高、过低，都会造成比例失调，影响蛋壳的厚度与坚韧度，出现软蛋或脆壳蛋，尤其脆壳蛋，外表结构韧性差， 在产蛋后滚落到传送带或捡蛋时的轻轻碰撞，特别容易出现裂痕，增加蛋壳破损率。

2 日龄过大

随着产蛋日龄的增加， 产蛋性能会逐渐下降， 蛋白的分泌水平以及在输卵管内停留的时间也会延长，往往造成蛋重大，容易难产，甚至出现脱肛、啄肛的伤残现象。 在采食量相对均衡的情况下，由于蛋重大，势必造成所摄入的钙质包裹不足，形成薄壳蛋，蛋壳韧性差，极易破损；同时，也由于鸡的日龄大，子宫蛋壳腺分泌功能降低，色素沉积受阻，容易形成褪色蛋、白壳蛋或者蛋壳发暗。

3 应激因素

在鸡群产蛋期，突然受到外界巨大声响、大风或极端天气对门窗或屋顶破坏、 猫狗突然闯入或鼠类进入鸡舍、停电、高温等因素，都可能使鸡群处于应激状态， 瞬间造成机体维生素的大量流失，也由于惊吓，鸡蛋提前产出，程度不等的增加软蛋、 薄壳蛋的数量， 甚至出现浅色蛋。 停电会造成光照缩短，影响机体正常代谢及矿物质吸收。 在持续高温时，因为鸡没有汗腺，为了增加散热，会加快呼吸，呼出大量CO2，造成血液碳酸根离子降低， 从而影响钙质吸收与沉积，尤其是CaCO3的形成，导致软皮蛋、薄皮蛋增多；同时高温也会造成采食量的相对下降，也是形成软皮蛋、薄皮蛋的诱因。

4 疾病因素

4.1 顽固性腹泻

有的鸡群由于脾胃功能失司， 甚至完谷不化，久而久之，肠道有益菌群失调，肠黏膜增厚、肿胀，出现顽固性过料、腹泻，尤其在夏季表现更为明显，以水便、饲料便为主，饲料转化率大大降低。 临床上往往大群精神状态正常，很少伤亡，不易引起养殖户重视，导致饲料转化率低，蛋白、能量、维生素、矿物质等成分流失，饲料浪费，甚至由于肠黏膜损伤、脱落，严重影响吸收功能，即使饲料营养成分均衡，也得不到充分吸收利用，蛋重轻、小蛋增多，在蛋壳上表现为褪色蛋、白皮蛋、软蛋、薄壳蛋等等。

4.2 病毒性疾病继发感染

鸡群感染新城疫、温和型禽流感、传染性支气管炎等病毒性疾病， 往往容易继发大肠杆菌病、支原体病，侵害的部位不同，临床表现也不尽相同；如果侵害输卵管，表现为输卵管炎，不仅影响输卵管分泌蛋白，形成小蛋，而且还影响蛋壳的形成和蛋壳色素的沉积， 导致出现表现异常的白壳蛋、褪色蛋、畸形蛋、砂皮蛋等等；

再者就是鸡群感染减蛋综合征这种病毒性疾病， 往往是产蛋上升期的24～30 周龄左右的鸡易感，以产蛋下降、褪色蛋、薄壳蛋、软皮蛋、无壳蛋为特征， 应该重视开产前新支减疫苗免疫，尽量避免此类现象发生。

4.3 肠炎与球虫混感

尤其夏季， 环境闷热潮湿， 病原微生物滋生，鸡只食入被污染的饲料，易感染坏死性肠炎或球虫，如果坏死性肠炎与球虫混感，会出现急性死亡；慢性病例，由于黏膜的损伤，影响营养物质吸收与色素沉积， 往往蛋壳颜色发白、变浅。

5 管理不当

5.1 霉菌毒素

如果饲料在运输过程中受雨淋、保管不善、存放时间过长、长期压积，导致饲料内部产热或霉菌滋生产生霉变，霉菌毒素会对肝、肾、脾等脏器造成损伤，直接影响机体代谢，造成功能障碍，抗病力差，产蛋下降，蛋壳变薄、变软、颜色暗等等。

5.2 存放时间过长

如果鸡蛋存放时间过长，会受环境、温度、湿度等因素影响，除了脱水后蛋壳颜色发暗，还会因蛋壳表面有细菌附着，蛋壳也会出现斑点。

小结

在蛋鸡养殖生产中， 影响蛋壳质量的因素有很多，首先做好新城疫、禽流感等疫苗免疫，降低病毒性疾病继发感染输卵管炎的几率；其次把精细化管理做在平时，定期环境消毒，减少环境病原微生物的存在，防止病从口入。 养鸡重在养肠道， 因为肠道是营养物质消化吸收的重要场所，肠道不好，饲料转化利用率就会大大降低，再好的饲料也是空谈。 再次是饲料保管无小事，严防饲料受潮、饲料霉变，千万注意霉菌毒素存在的潜在威胁，会导致机体免疫抑制，严重影响产蛋机能；同时注意日粮营养全价，钙磷比例平衡，在蛋壳异常时，一定要对症对因，细致分析，妥善处理，才能事半功倍；在产蛋期注意定期肝肾功能的调节，保肝护肾，为高产稳产打好基础，才能从根本上改善蛋壳质量，实现蛋鸡养殖经济效益的最大化。