中小型猪场市场调查及建场类型

陈永红

（姚安县官屯镇农业农村服务中心，云南姚安 675305）

加入世界贸易组织后，国内畜牧业面临机遇和挑战，从分散、小规模、传统的生产方式逐步向规模化、集约化和现代化方向发展，规模化生猪养殖将是发展的必然趋势。但许多养殖户由于资金、技术及场地等限制不可能建立大型养猪场，多为中小型。通过生猪市场调查、分析和对养殖场类型及特点的归纳，正确指导从业人员科学兴办中小型猪场，提高养殖效益走上致富道路，为养殖户科学办好中小型猪场提供技术支撑和参考。

一、市场调查分析

（一）市场需求和价格调查

1. 市场容量调查。调查不同层次区域市场种猪、仔猪、肉猪总容量及其价格。加强不同层次区域市场总容量的调查，有利于猪场从整体战略上把握发展规模，是实现“以销定产”的基本策略。新建猪场应该在建场前进行全面调查，以市场情况确定规模和性质。正在生产的猪场一般1年左右进行1次调查，同时还应调查企业产品所占市场份额，尚有哪些市场空间可占领，这些情况需要调查清楚。批发市场销量、销售价格变化调查需经常进行。这类调查对销售实际操作作用很大，帮助销售方及时发现哪些市场销量、价格发生的变化，更快找到原因，及时调整生产方向和销售策略，为项目的科学决策提供依据。

2. 适销品种调查。猪的经济类型和品种多种多样，不同地区对产品需求也存在较大差异。有的地方喜爱脂肪型，有的地方喜爱瘦肉型，有的消费者喜欢本地品种，而有的消费者喜欢外来品种，所以适销品种调查宏观上对品种选择和养殖类型具有参考意义，微观上对指导销售具体操作、满足不同市场的品种需求也有很大价值。

3. 适销体重调查。与适销品种一样，各地市场对猪体重的要求也有差别。如出口和外销生猪体重要求严格，一般要求控制在90～100 kg，而本地销售对猪体重没有严格要求，可以根据市场价格和消费者需求确定获得最大经济效益的出栏体重，各地对仔猪销售也有不同的体重和月龄要求。对各地猪市场、产品的适销体重要调查清楚。首先，在销售上可灵活调节，为不同市场提供不同体重的产品，做到适销对路，准确定位市场；其次，弄清不同市场适销体重特点及所需类型，还可为深度开发潜在市场和扩大市场空间提供依据。

（二）市场供给调查

1. 当地区域产品供给量。调查掌握当地主要养猪企业、散养户及数量，本地母猪存栏数、生猪存栏数及下一阶段产品预测上市量，有利于做好阶段性销售计划，实现有计划均衡销售，防止库存积压和增加养殖成本。

2. 外来产品的输入量。现在信息及交通相当发达，跨区域销售现象越来越普遍，是不能人为控制的产品自然流通现象。外来产品明显影响当地市场时，有必要对其价格、货源持续时间等各方面作充分了解，有针对性的作出较准确的评估，以便确定生产规模或进行生产规模的调整。

3. 相关替代产品的情况。肉类食品中的鸡、鸭、鹅、牛、羊、鱼等产品等都会相互影响，了解相关肉类产品的生产规程和销售情况，及时掌握销售状况能更准确定位市场，调整生产规模和产量。

（三）市场营销活动调查

1. 竞争对手的调查。一是需调查的内容包括竞争者产品优势、所占市场份额、生产能力、产品缺陷和对市场计划的了解程度。二是消费者对主要竞争者产品认可程度及未在竞争产品中体现出来的消费者要求。

2. 销售渠道调查。销售渠道是指商品从生产领域进入到消费领域所经过的通道，目前活猪产品的销售渠道主要有两种，一是生产企业→批发商→零售商→消费者。二是生产企业→屠宰厂→零售商→消费者。

3. 销售市场调查。猪肉产品销售分国内、国外市场，国内市场又分本地市场和外地市场。调查销售市场，可以更加了解市场上猪产品的需求情况和趋势，对于调整产品结构和产品产量具有十分重要的意义。

（四）其他方面调查

一是市场生产资料调查，如饲料、燃料、生产用水等供应情况和价格，人力资源情况，以及建筑材料供给情况及价格等。二是国家、省（市）、州（市）和当地政府对养猪生产的方针政策。三是调查有关猪种、圈舍、饲料、饲养工艺、防疫和经营管理等方面的先进经验。

二、猪场的类型

（一）母猪专业场及特点

一是以繁殖推广优良种猪为主的专业场，当前全国各地的种猪场多属于这种类型，为国内猪种改良及生猪生产发展作出了重大贡献。二是以繁殖出售商品仔猪为目的的母猪专业场，饲养的种猪具有较高的繁殖力，这种母猪多数为杂种1代，通过三元杂交生产出售仔猪供应育肥猪场和市场。目前，单纯以生产优质仔猪的母猪专业场在全国范围内还并不多见。

1. 固定资产投入大。母猪专业场对猪舍设计和建筑条件要求较高，如产仔舍、保育舍都要求有较好的猪舍建筑，需要投入大量资金。

2. 技术条件要求高。母猪规模化饲养过程中，每隔一定时间组织一群母猪进行配种，从而将繁殖母猪分成若干群，同群母猪集中饲养，采取比较一致的饲养方式，使其所产仔猪相对一致。在母猪发情配种、妊娠诊断、母猪妊娠、分娩、仔猪哺育和仔猪保育等生产环节上，对技术要求高。其技术工作的重点是提高母猪的配种率、产仔数、仔猪成活率。

3.母猪繁殖能力直接影响猪场效益。母猪专业场的主要任务是出售仔猪或后备种猪，另有少量淘汰育肥母猪。其经济效益的高低，主要取决于仔猪或后备种猪的繁殖成活数量和市场价格。繁殖母猪和仔猪的饲养管理水平先进，市场对仔猪的需求量大，仔猪价格高，饲料价格低，对饲养繁殖母猪有利；相反，繁殖母猪和仔猪的饲养管理技术落后，仔猪单价低，饲料价格又高，对饲养母猪专业场不利。

母猪的淘汰比例是影响猪群生产水平和提高收入的重要因素之一。母猪淘汰率高，猪群中青年母猪占的比例大，猪群生产水平低，同时由于淘汰母猪数量的增加，增加了后备种猪的培育费用；相反，母猪淘汰率过低，猪群老龄母猪数量的增加，生产性能明显降低，尽管没有增加后备猪的培育费用，但由于生产水平低，猪场经济效益不高。为保证种猪群良好的年龄结构和性能水平，母猪淘汰率以每年25%～30%为宜。更新猪群所需的母猪来源于后备猪，繁殖或引进的后备猪群数量应适当大于淘汰母猪数量。后备猪群数量不宜过多，数量多虽然增加了选择机会，但也增加了培育费用；后备猪群如过少，缺乏选择机会，不能保证猪群质量。

（二）商品肉猪专业场及特点

商品肉猪专业场专门从事肉猪育肥，为市场提供猪肉，目前国外商品肉猪专业场包括两种形式。一是以饲养户为代表的数量扩张型，此类型是规模化的初级类型，普遍存在广大农村，并不是真正的规模经营。饲养管理技术与传统养猪无多大差别，饲养的仍然是含地方猪种血缘的杂种1代肉猪，生产水平低，市场竞争力薄弱，经济较脆弱，生产者仅凭个人经验经营，只有朴素的市场观念和盈利思想，当市场行情好时，农户纷纷饲养，一旦价格回落，又纷纷停产，稳定性极差。另一种是通过资金、技术和设备武装的较大规模的养猪经营形式，是规模化养猪的最高形式。这种形式有的称之为现代化密集型，改变了传统饲养方式，饲养优质瘦肉型猪，采用的是先进饲养管理技术，具备现代营销手段，并能根据市场变化规律合理组织生产。猪场生产不仅规模扩大，而且产品质量也明显提高，并采用了一定机械设备，生产水平和生产效率高，生产稳定，竞争力强。

1. 固定资产投入少。商品肉猪专业场以饲养肉猪为主，由于不饲养种猪，不需修建种猪舍和仔猪培育舍，场地面积小，可节省征地或租地费。育肥猪适应环境能力强，育肥舍设计和建筑比较简单，肉猪饲养密度大，基建投入小。

2. 技术要求简单。肉猪场经营猪群单一，主要饲养育肥猪。育肥猪的适应能力强，生产环节少，好饲养，所以技术要求比较简单。肉猪专业场的主要任务是最大限度地增加产品的产量，提高产品的质量，降低每千克增重的饲料费用。

3. 出售肥猪是肉猪场的主要收入来源。在肉猪生产费用中饲料占70%～80%，可见，如何减少饲料消耗及饲料费用支出，降低每千克增重的饲料费，是提高肉猪经营收入的关键。

4. 要求仔猪来源稳定。商品肉猪专业场的仔猪应来源于以繁殖经营仔猪为主的繁殖场，仔猪来源稳定，品种组合一致，规格整齐。肉猪场可从饲养繁殖母猪专业场成批购买体况相似的仔猪，不同批次的仔猪组成不同的猪群，分批分阶段进行集约化饲养，同一猪场内可同时饲养处于不同阶段的几批猪，同一批次的肉猪在育肥结束时基本能成批上市，也有利于圈舍的定期消毒。但目前，专门从事仔猪生产的母猪场少，仔猪多来源于母猪分散饲养的广大农村，导致猪源不稳定规格不整齐、产品质量差、疾病控制困难，直接影响到猪场效益，甚至使一些猪场遭受巨大损失而倒闭。

（三）自繁自养专业场及特点

自繁自养专业场即母猪和肉猪在同一猪场集约饲养，自己饲养母猪繁殖仔猪，然后饲养至出栏为市场提供肉猪。目前我国大部分猪场都采取此种经营方式。种猪是繁殖性能优良、符合杂交方案要求的纯种或杂种，如培育品种（系）或外种猪及其杂种，来源于经过严格选育的种猪繁殖场；杂交用的种公猪，最好来源于育种场核心群或者经种猪性能测定中心进行过性能测定的优秀个体。生产的优良仔猪由本场饲养。

1. 固定资金占用量大。自繁自养的专业场占地面积大，需要征用和租用的土地多；猪舍类型多，面积大，设计和建筑要求也高，基建投入大。所以，与饲养母猪的专业场和饲养肉猪的专业场相比，占用的固定资金数量最大。

2. 技术要求高。自繁自养专业场内存栏有各种类型的猪，生产环节多、工艺复杂、技术要求高。要保证母猪多产仔、仔猪成活多、仔猪长得快，要求在品种、后备猪培育、各类母猪科学饲养管理、育肥猪科学以及环境、疾病控制等方面应有良好的技术支撑，否则任何一个环节出现问题都会影响到养殖效益。自繁自养专业场要求按照猪不同生理生长阶段要求和现代养猪生产科学管理方法要求，把猪群分成若干工艺类群，然后分别置于相应的专门化猪舍，实行流水式生产作业。这样有利于提高猪舍、设备设施利用率和劳动生产率，降低生产投入和单位产品生产成本；同时又由于有专门化的猪舍，能较好地满足各类猪群对环境条件的要求，有利于猪遗传潜力的充分发挥。

3. 注重生产经营策略。自繁自养场能降低每头仔猪的生产成本，也能避免仔猪在出售过程中受到各种应激因素造成的损失，养母猪的效益和出售肥猪的收入均可增加。经营上要把繁殖场和育肥场的生产经营技术和经济效益计算的经验结合起来运用，以达到降低生产成本、提高生产力水平与经济效益的目标。

（四）公猪专业场

专门从事种公猪的饲养，目的在于为生猪生产提供量多质优的精液。公猪饲养场往往与人工授精站连在一起，由于人工授精技术的推广与应用，进一步扩大了种公猪的影响面，种公猪精液质量的好坏，直接关系到生猪生产的水平。为此，种公猪必须性能优良，必须为来源于经种猪性能测定站测定的优秀个体或育种场种猪核心群（没有种猪性能测定站的地区）优秀个体。饲养种公猪包括长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪等主要引进品种和培育品种（系），饲养数量取决于当地繁殖母猪的数量，如繁殖母猪数量为4万头，按每头公猪年承担400头母猪的配种任务，则需种公猪100头，公猪年淘汰更新率如为30%，还需饲养后备公猪33头，因此该地区公猪的饲养规模为133头。人工授精技术水平高，饲养公猪数可酌减。建场数量既要考虑方便配种，又要避免种公猪饲养数量过多而导致浪费。