烟叶收购过程中的质量管理

周文瑾

(昆明市烟草公司石林分公司，云南 昆明 652299)

引言

烤烟是中国最主要的经济作物之一，少数地方则以白肋烟、晾晒烟叶为主，云南的烤烟生产总量占全国烟叶生产总量的90%以上，是全国主要的烤烟种植基地。烤烟是当前中国式卷烟的重要原料基础[1,2]，而烤烟产业是云南省不可或缺的支柱产业，烤烟产业对于各贫困地区打赢脱贫攻坚战役和推进乡村振兴工作具有不可替代的作用。

当前烤烟生产收购的各个环节都在《中华人民共和国烟草专卖法》的保护下开展实施，所有的过程都要以《中华人民共和国烟草专卖法》为指导。其中烟叶收购工作作为烟叶生产经营管理的重要环节，是烟叶生产收购过程中承上启下的一个关键环节，整个过程由烟草公司或者其委托单位与烟叶种植者签订烟叶收购合同，并在烟叶收购合同中约定了烟叶种植面积、品种、烟叶收购时间及价格等关键性因素。现阶段，大部分烟区根据“烟草种植农户分部位预约送售—品质质量预先检测—分级质量管理部门检验—上线质量管理部门检验—定级部门检验—烟草种植农户确定—称重—打包—集中运往中心仓—中心仓等级复检”的基本收购流程进行散叶收购的一系列工作[3]。烤烟收购工作是建立在对初烤烟叶进行分级基础上完成的，是人们运用人体的感觉器官(包括味觉、嗅觉和视觉器官)，以烤烟国家标准规定的42级文字内容为主要依据，依靠分级人员的实践经验对烟叶的外观质量优劣进行评价分级的过程[4,5]。

在烟叶收购过程中对烟叶质量的要求随着烤烟收购工作规范化的提升也越来越高。在大田、调制和发酵陈化3个阶段形成了烟叶质量。田间农艺过程积累了烟叶物质基础，调制过程固定了烟叶质量，发酵陈化过程调节了烟叶质量，大田、调制和发酵陈化3个阶段缺一不可[6,7]；其中，决定烟叶最终质量的是烟叶调制环节[8]，在田间形成的物质基础必须采用相适应的调制工艺参数相匹配，才能让鲜烟叶的质量最大限度地体现出应有的使用价值和经济价值[9,10]。当前，随着烤烟收购工作的规范化的提升，烤烟收购工作对于烟叶质量的要求也越来越高，本文结合烤烟收购工作存在的问题和现象，提出关于提升烟叶质量的建议。

1 烟叶质量评判标准及收购中存在的问题

1.1 烟叶外观质量评判标准及存在的问题

烟叶的内在质量是看不见、摸不着的东西，需要通过专业的仪器和技术才能准确地知道烟叶所含物质，确定烟叶的内在质量。在日常的收购过程中无法直接通过肉眼准确鉴别出烟叶的内在质量以及所含内含物，通常在收购过程中烟叶内在质量的评定是通过烟叶内在质量所表现出来的外观特征结合42级分级标准和收购基准样品来进行烟叶等级的评判。收购过程中经常使用的烟叶外部特征有成熟度、叶片结构、生长部位、品种、身份、油分、残伤、破损等，这些特征是烟叶质量等级划分的分级因素。其中，品质因素包括成熟度、叶片结构、生长部位、品种、身份、油分6个因素，是反映烟叶质量的外观因素；控制因素为残伤，是影响烟叶质量的外观因素。一般认为好的质量标准的烟叶外观特征是烟叶成熟度好，叶组织疏松，颜色金黄、橘黄，油分足，弹性好[6]。

目前，烤烟分级过程中存在的不足之处在42级分级标准中各等级的分级标准都是用文字描述的定性描述，且各分级标准相互独立，各等级之间的包容性不强，因此造成定级人员难以准确把握烟叶定级的尺度。在实际应用过程中烤烟定级所采用的42级国标仍然存在一些疑难容易混淆的问题。主要因为在收购过程中，收购点收购的烟叶是农户在家里完成分级的散叶，并不是一片一片对烟叶进行收购，每一批次烟叶收购量均在20kg以上，特别是在分级过程中介于2种颜色的界限、一批烟叶在2个等级界限、一批烟叶品级因素中存在一个或多个少数品级因素低于当前等级标准的问题影响了收购过程中等级的把握。

由于当前烤烟生产过程以及烘烤技术的提升，随着烤烟揭膜提沟培土、科学追肥、病虫害防治等大田中耕管理工作的标准化推进落实，烘烤损失率相较于之前明显降低，当前烟农所交售的烟叶质量有很大进步，但仍存在少数烟农所交售的烟叶部位特征不明显，在收购过程中定级人员难以准确判断烟叶部位和等级。

1.2 烟叶收购过程中存在的问题

1.2.1 定级人员存在的问题

烟叶收购过程中由于烟叶分级方式主要依靠分级人员的感觉器官和定级经验来判断，而不同人的感官、经验以及对标准的理解都存在一定差异，单凭感官评定带有较强的主观性和经验性，导致同样的烟叶不同的分级人员分级，烟叶等级不同的现象时有发生[11]。且在收购过程中烟叶收购点当日收购量较大，每家每户烟农单次交售烟叶基本上都在50kg以上，定级人员要连续高强度工作10h以上，虽然参与定级的人员都是有多年烟叶分级经验的熟练工，但是长时间高注意力的工作容易导致烟叶收购等级评定不准确，有时严重影响了烟叶的收购工作。

由于当前烤烟收购工作实行专业化分级散叶的收购模式，各个烟叶收购点烟叶分级任务重，又因为烟叶收购工作为季节性工作，时间短，随着当前社会工作的机会越来越多，每年参与烟叶收购工作的熟练工越来越少，经常会出现因参加烟叶收购的人员烟叶等级掌握不熟而影响了烟叶的收购纯度和进度。

1.2.2 烟农存在的问题

烟叶收购过程中，混青、混杂和混部位的情况仍然时有发生。极少数烟农单次交售烟叶数量多的情况下，会在初分过程中的烟叶中混青、混杂甚至混部位，导致其所交售的烟叶不符合等级，这样的交售行为对烟叶收购等级纯度造成了十分不利的影响，严重影响了烟叶收购点的进度和仓库内成包质量，若在收购过程中处理不当还会影响烟叶收购点的收购秩序。

同时，极少数烟农交售综合等级烟叶的现象时有发生。主要原因是当前烟农年龄普遍较大，平均年龄已超过40岁，所以烟农初烤烟叶分级的过程中由于劳动力少，烟农为求方便在分级过程中偷工减料，整理混杂了少量上一等级的烟叶和下一等级的烟叶的综合等级烟叶进行交售。随着烟叶烘烤技术的改进，每一炉烟叶数量明显增加，且当前烟叶交售工作对于时间的要求很集中，少数烟农由于受灾或烘烤进度落后，为了在规定时间完成当年的烤烟交售任务，也会出现交售综合等级的现象。

2 收购过程中的质量管理措施

2.1 规范烤烟收购流程

强化烟叶收购点的规范管理，应当从以下几个方面开展烟叶收购工作。

2.1.1 建立站务公开制度

烟叶收购期间，烟叶收购站点应公开公示收购工作纪律、法律法规、收购价格、收购工作流程及要求、收购样品等信息，保障种植者知情权、监督权、参与权、表达权，加强重点监管人群管理，主动接受社会监督。

2.1.2 完善预约收购制度

烟叶收购点应严格执行精准约时均衡收购工作流程，强化对入户指导及预约工作质量的监督评价，加大入户指导力度，从收购源头上严控“三混”及非烟物质，保障种植者交售纯度和交售秩序。严格按照烟叶种植计划和收购合同开展烟叶收购工作，合理安排交售轮次和交售时间，均衡控制烟叶收购进度，确保精准约时工作开展落实。

2.1.3 严格落实对样分级、对样收购

发挥样品在收购工作中的感官评价尺度示范与传导作用，烟叶收购点要坚持做到收购日“早统一、午纠偏、晚总结”制度，根据新烟样品和烟叶交售质量情况，及时组织技术人员统一感官尺度，适时更新收购指导样品和专业分级对照样品。

提前对烟叶收购点开始收购的等级对入户分级指导人员进行宣传培训统一收购标准和尺度，在入户指导过程中及时统一烟点收购等级标准和尺度，将烟叶等级纯度把控关口前移，减少收购过程中不必要的纠纷，并及时根据烟叶收购情况和进度更新烟叶收购样品，展示在定级室，方便烟农和定级员在烟叶收购过程中统一收购标准。

2.2 加强人员的监督和管理

烟叶收购过程归根到底是人的活动，对人的管理至关重要，因此加强人员的监督和管理也是尤为重要的一个环节。应当从以下几个方面进行监督和管理。

2.2.1 加强烟农的监督和管理

严格遵守行业相关规章制度和法律法规，巩固完善烟叶合同收购基本制度，抓好合同这个“牛鼻子”，有效落实合同公示和交售前审核制度，完善烟农立体信用评价体系建设，全方位覆盖烟农生产收购各个环节，提升种植者诚信履约责任意识。

同时通过入户指导工作及预约工作提高烟农的分级技能水平，增强其质量意识，科学指导烟农，使其懂得按部位或炉次的不同进行分级扎把，妥善保管烤后烟叶，避免烟叶发生霉变或出现油印、海红现象，严重影响烟叶质量。

2.2.2 加强收购人员的监督和管理

2.2.2.1 加强人员技术培训

在烟叶收购工作开始前需要针对收购人员进行分级技能培训，并加强培训考核，对于烟叶验级人员以及初验人员，必须要求其持证上岗。培训过程中，可采取集中开班培训、现场指导或发放宣传册等多种渠道。

针对当前参与收购人员年龄偏大的情况，进一步加强年轻的专业技术人员培育，建立相关的政策和措施，将收购人员队伍进行规范化管理，在每年烟叶收购开始前及时开展收购人员队伍“回头看”，建立可操作性强的进入和退出机制，提高烟叶收购人员自身素质。

2.2.2.2 强化内部监管，提高烟叶收购人员的廉政意识

参与烟叶收购的所有人员要坚决执行烟叶收购工作的“七条要求”、“五条纪律”和“二十个严禁”等工作纪律，完善责任追究制度，加快构建领导问责机制，落实内部监督管理机制，规范监管流程，维护好烟叶流通的秩序[12]。要严字当头，通过日常晨会等机会及时宣传贯彻廉政的相关政策法规，防微杜渐，从日常的工作中抓细小，从生活中强化内部监管。

同时在烟叶收购点加强对党员的监管，通过组织开展党员活动，挂钩困难群众，加强对党员的全方位监管，从党员开始抓起，建立好基层党组织的战斗堡垒作用，发挥好党员的先锋模范作用，通过“三会一课”等形式的落实抓好日常廉政管理意识。

2.3 加强收购过程现代科技的融入

当前现代科技发展日新月异，为解决烤烟收购中人工分级主管因素影响较大的问题，很多研究者都将现代科学技术融入了烤烟分级的课题中。赵树弥、张龙等[13]基于机器视觉技术对烟叶编烟送烤前进行成熟度划分，并设计了全自动化检测分类装置进行实验测试。宾俊、周冀衡等[11]提出了一种基于近红外(NIR)光谱技术结合极限学习机(ELM)算法自动鉴别烟叶等级的方法。近年来，出现了基于图像处理的烤烟烟叶智能分级的研究方法，并取得了一定成果。但由于不同产地、不同品种、不同部位等级的烟叶，其外观各有不同，从而图片的采集整理、数字化处理量巨大，需要一定时间。此外，按照产地、品种、部位、颜色、等级、年限分类，采用计算机模拟神经网络预测烟叶质量也是当前研究的热门课题，但前提是必须建立烟叶品质数据库，使烟叶感官指标与化学指标之间建立意义对应的关系[14,15]。相信随着烟叶化学成分测定技术不断完善，必定能够解决烟叶收购过程中存在的问题和难题。

3 结论

随着烟叶收购工作现代化程度的加大，收购过程中对烟叶收购质量要求日渐提高，为了保证烟叶质量，在烟叶收购过程中各烟叶收购点应建立站务公开制度，完善预约收购制度，严格落实烟叶收购过程中的对样分级将烟叶质量的管控关口前移，同时在对样收购的基础上规范烤烟收购流程，加强烟农的监督和管理、收购人员的技术培训和内部监管，提高烟叶收购人员的廉政意识。同时借助当前的现代科学技术，通过科学技术的融入解决烟叶收购过程中存在的问题，并提高烟叶收购质量水平。

相信随着收购工作规范化的提升，烟叶质量要求的不断提高，实际烟叶收购过程中仍然存在烟叶质量不达标、烟叶纯度不够，混部位混等级交售烟叶的问题会逐渐减少，烟叶收购质量和烟叶收购水平也将不断提高。