南美白对虾养殖策略与关键技术探究*

2022-11-19孟明翔

南方农机 2022年20期

孟明翔

（武汉软件工程职业学院，湖北武汉 430205）

随着社会经济的发展及居民生活水平的提高，南美白对虾因味道鲜美、营养丰富，逐渐吸引国内外食客的目光，成为餐桌上的一张“熟面孔”。经过数十年的人工养殖技术的发展，南美白对虾成为我国甚至世界上受欢迎程度最高、市场占比份额最重的经济虾类之一。联合国粮食及农业组织调查数据显示，2017年全世界的南美白对虾养殖总量高达446.8万t，是当年世界甲壳类动物养殖总量中所占比重最大的养殖动物，比重高达惊人的29%[1]。位于亚洲的中国、越南、泰国等国家是南美白对虾的主要养殖国家，其中我国的养殖总量位居世界第一。占据世界最高份额的南美白对虾养殖体量，在为我国带来显著的经济效益与社会效益的同时，也对我国南美白对虾的人工养殖的策略与关键技术提出了更高的要求。

1 南美白对虾简介及产业效益

南美白对虾，学名凡纳滨对虾，又俗称白对虾、白肢虾、白虾等，是对虾科、滨对虾属的动物。成体南美白对虾体长可达20 cm，颜色呈浅青灰色或青蓝色，甲壳较薄且壳上无斑纹等。顾名思义，南美白对虾原产地为南美太平洋水域，自美国西部到墨西哥湾至秘鲁中部以及厄瓜多尔附近均为野生南美白对虾的栖息地。自然条件下，南美白对虾的栖息区为距离海岸线较近的水域及泥质海底，其属于杂食性动物。而在人工养殖的情况下，南美白对虾对于饵料的要求并不严格，可以以养殖池塘中有机碎屑为主要食物[2-3]。

中国对于南美白对虾的引进可追溯至20世纪80年代末期，并在90年代初期成功进行了人工繁殖，在90年代末期开始大规模的人工养殖产业。经过数十年的发展，中国成为世界上最大的南美白对虾人工养殖国家，南美白对虾也成为我国最主要的人工养殖虾类。南美白对虾人工养殖产业庞大的体量，势必带来显著的产业效益。

南美白对虾人工养殖产业带来的效益可从经济效益、社会效益以及生态效益三个方面来分析。1）经济效益方面。随着养殖技术的成熟，南美白对虾的人工养殖成为一种有效增加农民收入的形式。根据相关部门的调查结果，不同方式的南美白对虾人工养殖模式下，盈亏平衡点对现有生产能力的利用率维持在40%～50%之间，即总体而言南美白对虾的人工养殖效益相对可观，具有一定的经济发展潜力与市场竞争力。2）社会效益方面。南美白对虾大量且广泛的人工养殖，在一定程度上为解决我国乃至世界的粮食安全问题作出了贡献。南美白对虾蛋白质含量高、脂肪含量低，且拥有人体必需的八种氨基酸，以及多种维生素和钙、锌、铁等矿质元素，对于人体健康与饮食平衡具有重要作用。3）生态效益方面。南美白对虾人工养殖产业与畜牧业或种植业相比，属于低碳产业，温室气体产生量的降低有利于我国“碳达峰、碳中和”国策的施行，即南美白对虾的人工养殖具有较大的生态效益。

2 南美白对虾养殖前期准备工作及策略

南美白对虾养殖过程基本可以划分为前期条件准备工作与养成管理两个阶段。在前期条件准备工作中，从业人员需从养殖池塘的准备工作与虾苗的选择两个方面着手准备。

1）选址恰当。首先，要保证水质优良且远离工业园区等污染源；其次，水源能够充足供应并有通畅的排水途径，并且应设计成进水管道与排水管道相互独立的模式。在计算养殖区域面积时，不仅需要由南美白对虾的养殖体量计算池塘大小，还需综合考虑沟渠、堤坝、房屋、道路等附属建筑。通常需要综合考虑水质情况、排水情况难易程度等，设计面积在4 000 m2左右，池塘深度控制在3 m以内，填水深度在1.5 m～2 m的范围。池塘底部通常设计为坡型或U型，坡度的选择在5%左右，既有利于养殖池塘的排污增氧，又符合南美白对虾的栖息属性，利于南美白对虾的人工养殖[4]。如果养殖池塘为废旧池塘的改造建设，那在污水排完之后要进行清淤工程处理，保证池底淤泥控制在10 cm厚度以内，并进行为期7天以上的暴晒处理，处理后的废旧池塘底部应达到既有润湿效果又没有大面积积水出现[5]。池塘四周特别是注水口与排水口处应设置目数合适的滤网等装置，防止南美白对虾的大量外逃，也可有效阻止其他野生动物的进入，影响南美白对虾的栖息环境等。条件允许情况下，池塘内部应加装充氧装置，为南美白对虾的生存成长提供必要的氧供给[6]。

2）养殖池塘的基础建成后，需要对池塘进行消毒处理。通过注水口往池塘注水深度达到30 cm左右，并以每1 000 m2投撒150 kg生石灰粉的标准进行消毒，静置沉淀3天后通过注水口注水到50 cm左右，再静置沉淀2天，通过注水口充水将沉淀的石灰粉从排水口排出，暴晒7天左右的时间后将池塘注满水，并用微生物制剂进行养水处理，使水质达到符合有益藻类生长的环境。通常情况下，消毒与养水环节完成20天后方可进行虾苗的投放[7]。

3）虾苗的选择。首先需要做的是确保虾苗个体健康且不带病菌，其次虾苗个体应大小均匀，避免出现同批次虾苗中个体差异显著的情况，常选虾苗个体大小在1 cm左右的相对合适。在虾苗正式投放之前，应将虾苗在暂养池中进行处理，暂养池通常设计在养殖池塘内，通过薄膜等材料分隔一个隔水区域，水深控制在50 cm左右，并在水中添加盐卤、食盐或者海水素等盐类物质，使暂养池的盐度调节在1.25‰左右，并添加适量复合肥等水肥。暂养池水温应控制在南美白对虾成长的最适温度约20 ℃。虾苗密度应控制在每1 000 m2投放4万尾～7万尾，若工厂化或科技化程度较高，养殖池塘的虾苗密度可适当增大。暂养池中虾苗的养殖应采用南美白对虾专用虾苗饲料喂养，且投料量应逐日适量增大。随着虾苗的成长，暂养池内水位应逐日增加约5 cm左右，同时注意盐类物质的补充，且要不间断地进行供气，并时刻关注水质变化，防止水质出现恶化，必要时应进行换水处理[8]。

4）虾苗在暂养池中养殖的过程中，对于养殖池塘的条件处理也应同步进行，维持养殖池塘内盐度与暂养池盐度接近，水温适宜。在暂养池中对南美白对虾养殖10天以上，当虾苗个体体长达到3 cm左右后，可将暂养池与养殖池塘中的隔挡打开，两池相通，即可完成虾苗暂养，进入南美白对虾的养成管理阶段。

3 南美白对虾养殖常见病变与防治

经过数十年的南美白对虾人工饲养，我国摸索出对于南美白对虾病变防治的经验，可总结概括为“预防为主、防治结合、综合治理”的基本准则，其核心方法包括两个方面：一方面，时刻保证水质条件适合南美白对虾生长，从外在环境消除引起病变的因素；另一方面，通过饲养提升南美白对虾的免疫力，从内在条件上抵抗病变的发生。通过内外两个方面的预防，最大程度上消除南美白对虾产生病变的可能性。南美白对虾容易发生的常见病变包括红体病、白斑病、烂眼病、偷死病等[9]，下面介绍这些病变的症状及防治方法。

1）红体病是南美白对虾最常见也是最易发生的一种病变，顾名思义是虾体出现不正常变红的现象，常在养殖中后期时间段产生，从病变产生的机理方面进行区分，可以分为应激性红体病与因细菌导致的红体病。应激性红体病发生情况为受到外界环境刺激或水质发生突变导致，此时南美白对虾的抗病能力会大幅下降，容易导致其他次生病变情况的发生。这种情况下应在保持水质良好的前提下，尽量减少人为外部环境的刺激，并在水中适量添加维生素、钙质等增强南美白对虾免疫力的药剂。而细菌感染而导致的红体病绝大多数是由于水质质量不达标导致，多发于高温、湿热、多雨的时节，水中有害细菌感染虾体使南美白对虾灵活度降低，短时间内死亡率高达九成以上。这种情况下应严格控制水质，定期进行水体消毒，并在饲料中添加营养物品等提升虾体抵抗力。

2）白斑病感染症状体现在甲壳出现明显白斑，严重时连片出现，虾体呈现出活力降低、难以下沉至水中的行动特征，最终死亡。从业人员在虾体感染白斑病后要及时捕捞病虾并对水质进行消杀处理，有效阻断白斑病在虾群间传播，并在后续饲料中补充营养物质提升虾体抵抗力。

3）烂眼病的感染同样是由于水质较差、有害细菌影响导致。防治的主要手段是改良水质，可通过有益菌种的投放来确保水质能稳定在合适环境。

4）偷死病又叫急性肝胰腺坏死综合征、早期偷死综合征，常发生于暂养结束后一周到一个月时间内，症状表现为虾体呈白色且透红、肝脏肿大等。发生该病变后应及时停止饲料投喂并全力供氧，同时优化水质。

4 南美白对虾养殖过程关键技术

1）南美白对虾养殖过程影响虾体正常生长的内因是虾苗的选择；外因包括机械伤害，水质影响，饲料、营养物质和药物投喂不合理以及天气等不可抗因素等。因此为保证南美白对虾养殖质量与效果，从业人员在开展养殖工作之前应先进行必要的专业技能与常见问题及解决办法的培训，掌握科学的养殖方法，可在很大程度上减少养殖过程中出现的问题[10]。

2）在南美白对虾养殖过程中，水质能否合理控制在标准范围内是决定能否养殖成功的关键。养殖池塘中水体处理和投放前的消毒与肥水在前文暂养池的准备工作中已经详细介绍，在虾苗投放后，应实时监测养殖池塘内水质并及时调节。监测内容包括但不限于水温、水色、盐度、透明度、酸碱度、硫化物、氧溶解量、亚硝酸盐以及氨氮等，并定期检测水中微生物种群与数量，保证水质参数时刻处于合理区间。对于养殖池塘的排泄物与饲料残渣等，应定期清理，否则不仅容易滋生病菌，还会增加硫化物等有害物质，直接影响南美白对虾的养殖成效。在养殖前期若出现水质变差的情况则可不考虑整体换水，可从注水口添水使水位上升15 cm左右来缓解水质变差的情况。在养殖中后期需要进行整体换水时，一次换水量不应超过总水量的三分之一，新水填入后应及时监测水质参数，尽量采取可靠措施避免水质发生大幅度波动，引起南美白对虾产生应激反应以及一系列不适症状。

3）在南美白对虾养殖过程中，饲料投喂也是关键一环。从业人员应根据虾体成长状态，阶段性增加饲料投喂量，每次投喂时食台内饲料应于2 h内完成投喂，避免蚊蝇污染影响南美白对虾健康状态。通常情况下10天对虾体进行一次体长测量，正常情况下每10天体长应增加1 cm左右，若体长增长量过小，则应考虑是否增大饲料投喂量或补充其他营养物质。通常情况下，南美白对虾人工养殖周期为2～3个月，体长介于10 cm～15 cm，体重达到每千克有25～50尾虾时即可认为达到捕捞上市的标准。根据南美白对虾栖息习性，应在夜间采用迷阵网或地笼进行捕捞，捕捞时注意动作幅度尽量小，避免南美白对虾应激而产生不良症状。

4）养殖场所应制定应对恶劣天气状况的应急预案，及时关注天气变化情况，做好防风、防雨、防高低温等应急措施，并有充足准备应对因恶劣天气或气候骤变引起的虾体病变等情况。