莱芜大白皮蒜提纯复壮及高产栽培技术

张 强

（山东省济南市莱芜区张家洼街道农业综合（经济发展）服务中心，莱芜 271100）

农业要振兴，农民要富裕，离不开高产高效的农产品支撑，大蒜是我国重要的经济作物，在中国栽植有数千年的历史，全国大蒜品种有200 多个，但是常年种植导致一些优良地方品种种性退化，在一代一代科技人的努力下，通过提纯复壮品种改良，不断改善大蒜品质，培植其优良特性，大蒜的栽培效益逐年增高，成为一些地区人民群众种植增收的主要作物，在发展高产优质生态农业中占有一席之地。发挥地方特色品种优势，配合正确的栽植方式，能够增产增效增收。本文以莱芜大蒜为例，从提纯复壮、栽种管理、病虫害预防等方面，对莱芜大蒜高产稳产栽培进行探析，以便为大蒜栽植提供指导，增加当地人民群众的收入。

1 莱芜大蒜特点

莱芜大蒜种植区地处泰莱盆地，为南缓北陡、向北突出的半圆形盆地，支流丰富的大汶河不仅带来了充足的水源，还冲刷出了优质的土壤，优良的暖温带气候非常适合种植大蒜，素有“山头三千河西流，盆地尽沃土”之称。莱芜大蒜地理标志保护地域范围主要包括杨庄、羊里、寨里、大王庄4 个乡镇[1]，其他乡镇也有连片种植。20 世纪30 年代莱芜大蒜种植遍及整个泰莱盆地，种植大蒜达66.7hm2，新中国成立后种植规模有所扩大，并经国家外调出口创汇，莱芜大蒜作为“莱芜三辣”之一，畅销全国多地和日本、韩国、东南亚等多个国家和地区，在国际上获得了良好信誉。从20 世纪90 年代至今，大蒜种植面积稳定在1 万hm2以上，常年产量20 万t 左右，2018 年莱芜大蒜收获面积9733.34hm2，每667m2蒜薹平均产量350kg，蒜头平均产量1345kg，最高产量能达到1600kg，总产19.73 万t，6cm 以上蒜头达70%以上[2]。大蒜生产不仅供应干蒜，而且可通过畦栽育苗无分差供应青蒜苗、蒜黄。大蒜生熟食俱佳，既是调味品也是保健品，科学研究证明，大蒜对预防心脑血管等疾病有良好的作用，因此深受国内外消费者喜欢。

1.1 品种特性莱芜大蒜从蒜皮的颜色可划分为红皮（紫皮）蒜和白皮蒜2 种，莱芜白皮蒜又分为2个品种，即大白皮和四六瓣，莱芜大白皮蒜蒜皮为白色，株高65cm 左右，成年株叶片10 片左右，叶子细长、叶色浓绿，蒜薹健壮、蒜头高3cm 以上，横径5cm 左右，蒜瓣6～8 个，单个蒜瓣重40g 左右。莱芜大蒜块头大，鲜蒜蒜薹品质好、产量高，辛辣味浓郁，特别抗寒，容易储存。

1.2 生育期莱芜地区以秋播为主，秋播生育期220～270d，秋天栽种的大蒜过冬时蒜苗长出3～5 片真叶，历经春化后，来年春天在日照13h 以上和温度维持在15～20℃时开始营养生长，为蒜薹和蒜头生长奠定基础。

2 莱芜大蒜提纯复壮

2.1 大蒜退化原因一是大蒜生殖方式属无性繁殖，蒜瓣是变态的侧芽，无性生殖能够使后代遗传亲代优良特性，也会遗传亲代的退化特性，致使病毒在内部层层积累，叠加不良特性，导致大蒜特性退化；二是莱芜大白皮蒜的遗传特点、蒜种质量、栽培条件的好坏都可能导致优良性状消失，特别是土地贫瘠、连作种植，土地营养失衡，微量元素供应不足，形成各种病害，大蒜特性更易退化。

2.2 蒜种提纯复壮

2.2.1 异地换种方式在莱芜地区选择栽植差异和条件不同的地方换种种植，如在大王庄镇、茶叶口镇、和庄镇等乡镇建立莱芜大蒜原种繁育田，也可在农业部门协调下与种蒜大县金乡、兰陵等地联合换种，通过不同地域不同方向的交换种植，提高莱芜大蒜的活力，恢复莱芜大蒜的种性特点。莱芜地处暖温带，周遭泰沂山脉造成小盆地气候，大蒜种植地区大都天气晴暖、日照时数较长、土地深厚肥沃、有机质丰富、水利条件较好、栽种技术良好，有利于大蒜复壮。

2.2.2 气生鳞茎繁殖方式科学研究表明，用气生鳞茎繁殖莱芜大蒜起到复壮作用，在大蒜种植末期蒜薹长出后，暂时不收获蒜薹，采收蒜头时延后16d左右，等蒜薹变黄，叶子没有光合作用时削去总苞，晾干存放，选择直径大于0.4cm 的存贮过夏。9 月10 日后开沟备播，每667m2栽种3 万棵左右，栽培上与使用蒜瓣栽种的大蒜栽培方法一样。用气生鳞茎栽种时，第1 年收获的独头蒜是零代原种，第2 年种下独头蒜就能长成正常品种蒜，此时蒜种品质优良长势旺盛，蒜头较大，可作为莱芜大蒜第2 代，用于大田种植。第2 代种蒜可在农田生产运用3 代，其后的良种优势渐渐退化。

2.2.3 脱毒繁殖方式选取优良莱芜大蒜的蒜瓣，将幼芽的茎尖分生部分切取0.1～0.2mm，在实验室通过营养液组织培养获得脱毒蒜苗，有效剔除大蒜病毒，提高大蒜品质和特性，现在技术较为成熟。具体做法是在培养脱毒苗后，用脱毒蒜苗繁殖小蒜头（零代种）。再由小蒜头繁殖生产用的一代、二代、三代莱芜大蒜，品质和产量会收到良好效果，实现莱芜大蒜的优良优质高产。脱毒的大蒜收获不要太晚太迟，避免形成散瓣，影响产品价值。

3 高产栽培技术

3.1 地块选择大蒜根系浅，应当选取富含有机质、肥沃的沙壤土为宜，莱芜地处泰莱盆地东部，土层肥沃深厚极适宜大蒜种植和农作物耕种。播前要精耕细耙，施足底肥，每667m2施腐熟好的农家肥3500kg、三元复合肥45kg，起好畦，畦宽1.0～1.2m，畦长根据地块长度和灌水情况灵活掌握。

3.2 选种插播蒜种品质、质量与大蒜产量密不可分。最好挑选健壮肥硕、蒜皮光洁鲜亮、无伤无病的蒜瓣，去掉大蒜软化、虫蛀及腐烂的蒜瓣，实行分级备播。整宽畦1.0～1.2m，栽植前进行浇水洇地，行距18cm、株距10cm，大蒜埋土不要太深，以方便蒜头生长，深度为2.5cm 左右。大蒜栽种后喷洒姜蒜除草剂除草，随后覆盖地膜。盖膜时地膜要拉平拉直，用土压住地膜边，地膜紧贴地皮不留间隙。地膜覆盖栽植能有效提高发芽率和早出苗，提高大蒜的抗风险能力。每667m2种植3 万棵左右，用蒜种75kg左右。

3.3 田间管理

3.3.1 苗期管理大蒜栽种后8d 左右就能出土，大多数蒜苗能钻出地膜，对没有出膜的，可选择早晨或黄昏时，适时人工引苗破膜，避免膜下高温损坏蒜苗，冬前不必浇水施肥，来年开春可视墒情进行浇水促发。

3.3.2 中后期管理莱芜白皮大蒜蒜瓣较大，容易出现分瓣，形成多株幼苗，消耗养分，要及早去掉弱苗。大蒜生长期肥水要充足，做到精准施肥浇水，有益提高产量和品质，首次追肥在3 月底，配合浇水每667m2追施三元复合肥15kg；4 月中旬以后，大蒜花芽、鳞芽开始分化，需水需肥能力逐渐加强，再次施肥和浇水要在退母前6d，在长成新蒜后，配合浇水追施硫酸钾复合肥28kg；第3 次施肥在5 月初进行，配合浇水施磷酸二铵9kg 左右。一般5 月10日前后在离地面约12cm 的地方打出蒜薹，及时采收蒜薹能节约养分，促进大蒜快速长大，蒜薹收获前3d 不再浇水，蒜薹收获后可间隔8d 灌水1 次，做到干透浇透、不干不浇、浇则浇透的原则，避免蒜叶早衰，大蒜采收前8d 停止浇水。

4 病虫害防治技术

4.1 农业防治通过挑选优良健康蒜种、异地调种、选择优良肥沃的土地、科学合理施肥、实现轮作耕种等方法，都能够有效地预防病虫害的发生。

4.2 病害防治大蒜病害主要有叶枯病、细菌性软腐病、灰霉病等，可用75%百菌清800 倍液或50%扑海因可湿性粉剂1500 倍液，间隔14d 喷施1 次，连喷3 次，可起到防治作用；大蒜锈病一般选用15%粉锈宁可湿性粉剂1500 倍液加70%代森锰锌可湿性粉剂1000 倍液喷洒2 次，间隔10d 喷洒1 次；病毒病可使用5%菌毒清300 倍液予以防治；大蒜病毒病在发病初期就要及时进行干预，可喷施20%的病毒克星400 倍液，也可选择喷施1.5%的植病灵乳剂1000倍液，每隔7d 左右喷施1 次，连续喷施2～3 次[3]。

4.3 大蒜虫害主要有根蛆和韭蛆，在大蒜收获前2 个月，配合浇水，用40%辛硫磷乳油等低残留农药1000 倍液喷雾，可起到防治作用。

5 及时采收

当蒜薹收后22d 左右，大蒜叶子渐渐变黄，假茎松软时，最适合收获蒜头，采收的蒜头要进行晾晒，需要编蒜的，将前面的蒜叶盖住后面蒜头，避免阳光暴晒损伤大蒜，叶子晒干七八成时，假茎变软就可以编辫，挂至通风透气处存储。也可在大田直接收刨大蒜后，削去假茎和底部的须根，直接出售鲜蒜，应当在5 月底至6 月初基本完成采收。

总之，通过提纯复壮莱芜大白皮蒜，保持了地方良种特性，解决了莱芜大白皮存在的品种种性退化问题；采取良种良法配套种植对莱芜大白皮蒜实行高产肥水措施，予以精准化、精细化管理；同时针对大蒜种植中常见的病虫害，有针对性地采取不同方法进行根治，每667m2可提高产量10%～20%，莱芜大白皮蒜的蒜头和蒜薹的品质也有了较大提升，提高了产品的竞争力，使莱芜大白皮蒜这一地方优秀品种重新焕发魅力和活力，为农业增产农民增收发挥了重要作用。