辣椒的特征特性及栽培技术

息县种子技术服务站 郑静

辣椒为一年或多年生草本植物，株高40～80 cm。茎部没有或有少量的茸毛，分枝呈之字形稍有变曲。叶片相互生长，呈卵圆形、卵形和卵状披针形等，长4～15 cm，宽1.5～4 cm，叶片尖端稍尖，叶柄长4～7 cm。单独开花，花冠白色，花药灰紫色。果柄粗而壮，果实成熟后呈红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，长3～5 mm,浅黄色。

一、主要生理特性

辣椒的生育初期为发芽期，适宜在25～30℃发芽，发芽期为5～7 d，低于15℃或高于35℃种子都不能发芽，生长受阻。苗期白天气温不要超过30℃，夜晚不要低于15℃。辣椒出苗1 个月后出花芽，开花期受温度影响很大，分化早的花芽，开花却很迟，开花在分化早的花芽1 个月后，晚熟品种在7 月才现第一朵花。第一分枝在7 叶之后，节位不同成熟期也不同，节位越低越早熟。根系浅，入土深度在40～50 cm，须根多且密，分布范围较窄，不耐干旱。土壤中的水分过少时，生长缓慢，只有部分花芽分化。土壤中的水分过多时，根部易腐烂，易生病。

二、栽培技术

（一）播种

3 月下旬或4 月上旬播种，将肥料与床土的比例控制在1：2，先浇足底水，用绿亨1 号3000 倍液对苗床进行消毒，然后将种子均匀地撒在苗床上，上面覆0.5～1 cm 的细土，最后盖上小棚，保温增湿，要经常喷水。种子在播种前要暴晒2 d，可以提高种子发芽率。在浸种前用0.5%磷酸三钠或高锰酸钾300～400倍液浸种20～30 min，可以杀死种子上的病菌。然后清洗种子上的药剂3～5 次，然后用20～25℃的温水浸种8～12 h。

（二）移植

出苗15 天后，在第1 片真叶之后、第3 片真叶之前，从苗箱中移出幼苗，转入培苗钵内，按一钵一苗的标准，不可伤根，然后在钵与苗根的间隙处填入少量营养土。移植后每天要喷水1～2 次，每次浇水至培苗钵底部有水流出即可。培苗钵放在水泥地上或下面铺一层的塑料，以防根向下扎。上午9 点以后要揭膜，下午4 点以前要盖膜，不论晴天或阴天都要经常揭膜通换气，降低棚内的温度，减少病害的发生。如果温度过低，可以在棚内安装电灯，起到防寒保苗的作用。

（三）整地

辣椒生育期长，为了使其不断开花结果，每667m2施腐熟农家肥5000 kg,过磷酸钙15～20 kg，翻地10～15 cm，施肥结合翻地施入。施肥过多时，易引起植株旺长，坐果较少，易生病虫害。所以，在种植辣椒时，要选择肥力中等、地下水位较高、排灌方便、昼夜温差较大、土壤呈微酸性的沙壤土较好。

（四）定植

因为育苗阶段的温度较低，辣椒的幼苗生长缓慢，到了5 月当最低气温稳定在15℃以上时，要移入到大田定植。育苗期需要45～60 d 。定植前，将整好的地起垄，垄高出地面3～5 cm，早熟品种的行距40～50 cm,株距25～30 cm；晚熟品种的行距60～70 cm,株距50～60 cm，每穴1 株，将辣椒栽于垄上。一般选择阴天或晴天下午定植，定植后根据土壤墒情浇水，墒情好，可以少浇水；墒情不好，可适量多浇水。在幼苗返青活棵前，要勤浇水，直至成活。

（五）定植后的管理

1.除草。在辣椒成活之后，封行之前，地里的禾本科狗牙根、牛筋草、冰草、狗尾草、稗子草和看麦娘等，阔叶类的大瓜龙、筒麻、小苋、三叶鬼针草等，与辣椒争肥、争水、争光，要及时清除，以防影响辣椒生长。

2.浇水。辣椒是喜旱怕涝作物，定植后要经常浇小水，保持表层湿润、深层干燥即可，这样虽不利根深扎，但可增强抗逆性。要小水勤浇，且垄上不能有积水。若遇阴雨天，要及时划锄排水。

3.追肥。在辣椒的生长过程中要多施氮肥，分批次施入，防止辣椒旺长，坐果率降低。可以结合浇水施入，一次不可施入太多。在施氮肥的同时，也要加入适量的钾肥，如果底肥有磷肥可以不施，可以把氮磷钾肥混合施入。

4.整枝。为了增加叶面积的光合作用，加快植株生长，在坐果前将老叶、病叶和侧枝打掉，这样不但可以控制植株旺长，还可以调节植株长势。待坐果后，将无花果的侧枝摘除，以免争夺营养，降低产量和消弱长势。

（六）病害防治

辣椒常见的病害主要有疫病、灰霉病、炭疽病和根腐病等。疫病主要在茎叶和果实等部位发生，受损部位变黑直至腐烂。防治方法是保持土壤干燥，发生病害时每7 d 喷洒1 次多菌灵溶液，连喷2～3 次即可。灰霉病主要在花瓣发生，造成花瓣腐烂，进而侵蚀叶片和果实，出现病害要及时喷施土霉素进行防治。炭疽病主要在梅雨季节侵蚀果实，使其出现黑色小斑点，逐渐腐烂。防治方法是要保持空气流通，出现病害时用多保净溶液进行防治。根腐病是根部受到损害，导致腐烂，果实和叶片脱落。防治根腐病要在种植辣椒前对土壤进行消毒。浇水时避免出现积水，发病后及时喷洒多菌灵进行防治。