让农产品插上“科技翅膀”

文／孔爱群

一直以来，一些农民因为不懂科技，导致农产品销售难，不是卖不上价，就是卖不出去。这是一部分靠天吃饭的农民无法实现增收致富的主要原因。

延长产业链，提高附加值，是解决农产品价格偏低的重要手段之一。当田间地头的农产品插上了“科技翅膀”，以“加工过”的形象出现在市场上，消费者就“买账”，农民收入自然水涨船高，这是辽宁省岫岩满族自治县农产品加工科技特派团用实践检验过的“真理”。

特派团成员来自辽宁省农业科学院食品与加工研究所，以副研究员迟吉捷为特派团团长。特派团成立以来，先后与岫岩县的几家农产品加工企业对接，在科技力量的加持下，岫岩县的农业产业化进程明显加快，形成了以传统产业为龙头，设施农业、特色农产品精深加工为纽带的高速发展模式。

特派团成员在食品加工车间指导工作

设施草莓“拿金奖”

“本着脱贫不脱政策、脱贫不脱帮扶的指导理念，我们首先选定了岫岩满族自治县洋河镇蔡家堡村设施草莓产业进行科技帮扶。”因为在这里担任过第一书记，特派团团长迟吉捷对当地情况很是熟悉。

洋河镇处于北纬40 度，是国际公认的草莓最佳生产带。由于区位优势明显，2017 年，洋河镇政府把设施草莓种植作为主导产业，特派团通过引导棚户合理使用有机肥、生物药等科学手段，不仅降低了棚户的生产投入，降低了农药残留，减轻了土壤板结，还有效提升了设施草莓果品的质量和安全性，使洋河镇设施草莓产业得到健康、快速发展。

在特派团的科学指导下，洋河镇设施草莓——“洋河一品”连续3 年获得全国草莓大赛金奖。“特派团把省农科院先进的种植和管理技术带到了洋河，让草莓产量和质量显著提升。”种植示范户蔡丽华感激地说。经过发展，现在镇里有一半设施草莓棚户种上了科技含量更高、管理方法更严格的冷藏苗。通过科学管理，收益从每年的3 万—5 万元/亩，提升到4 万—8 万元/亩，还可带动周边200 余人就业。

深山食品“深加工”

特派团成立后，专家们通过前期调研以及听取县科技局的建议，精准对接了辽宁深山食品有限公司。

作为辽宁省果汁饮料行业重点龙头企业，辽宁深山食品有限公司是一家以生产山楂果汁饮料为主，山楂罐头、黄桃罐头等系列产品为辅的农产品深加工企业。但随着饮料行业的多元化和市场需求的变化，公司在产品更新换代以及新产品研发上遇到了前所未有的“瓶颈”，亟待科技助力，找到新的出路。

“我们通过与企业负责人多次座谈及实地考察调研，提出几条合理化建议。”迟吉捷细细道来。首先要精准定位市场。传统的山楂饮料单一的口味和口感已经无法满足当代消费者的味蕾，而复合果汁及青汁饮料可有效丰富企业产品的多元性。其次是新颖的包装和发挥地区农产品优势。“依托科研单位，通过科企合作争取省、市项目扶持资金是助企创新的好办法。”迟吉捷说，科企合作能有效解决企业研发实力不足问题，项目扶持资金能缓解企业在研发新产品、提升新技术上的资金不足。

酸菜发酵“乳酸菌”

酸菜是东北特产，也是辽宁人的最爱。但随着生活节奏的加快，现在人们很少自己腌渍酸菜，大都是在市场上购买，而市场上健康又可口的酸菜却少之又少。

辽宁省农业科学院食品与加工研究所的一项科技成果能有效解决这个问题，这就是“乳酸菌发酵酸菜技术”。

2021 年7 月12 日，在特派团协调下，鞍山正德蔬菜食品有限公司正式与辽宁省农业科学院食品与加工研究所签订科企合作协议。“乳酸菌发酵酸菜技术”在企业正式扎根落地，不仅为消费者提供了可口的酸菜，也为企业带来了可观的经济效益。

在特派团看来，科技成果产业化是检验科研实力的标杆，也是科技服务经济的宗旨所在。

传统发酵酸菜在腌渍过程中容易产生大量的亚硝酸盐，严重危害人们身体健康。通过人工接种乳酸菌，使乳酸菌迅速成为优势菌群，产酸快的同时，能快速抑制细菌和霉菌的生长，避免由于杂菌生长产生异味，提升酸菜风味，缩短腌渍周期，保障食用者健康，可实现一年四季生产，达到工业化生产酸菜的目标。

特派团专家在人工接种乳酸菌的基础上引入了酸菜二次发酵技术，对酸菜色泽、风味有很大提升，且不添加任何防腐剂。经多次现场指导，专家团队全程提供发酵技术及车间管理技术，解决产品胀袋、包装等一系列生产期间发生的问题，并为企业提供优质销售渠道。经过一年努力，“卢馋嘴”乳酸菌发酵酸菜打入市场，健康美味、充满科技含量的酸菜被端上百姓餐桌。

“特派团专家手把手指导我们生产，从建厂到生产，从秋季下菜到产品包装，生产中可能发生和已经发生的问题，他们都能一一想到，让企业少走了很多弯路。这样接地气的专家，难得！”提起特派团，公司负责人芦斌非赞不绝口。