特色美食开启味蕾惊艳之旅

文：张于惠子

Il Ristorante-Niko Romito餐厅

秋意宜人，北京宝格丽酒店米其林一星Il Ristorante-Niko Romito餐厅融合意式饮食文化精髓，为城市名流雅士倾情臻呈沁人至真的味蕾享受。餐厅推出颇具秋季特色的“秋意鲜味”全新菜单，于自然与艺术的交融氛围中，去拓展味蕾的美妙边界，延续愉悦的感官享受，开启秋日辽阔的生活剪影，定格闲逸舒适的秋日时光，为热爱生活的人们奏出一派惬意的味蕾华章。

通心粉南瓜汤配卡斯特马诺芝士及西柚，是本次秋季菜单中最具有代表性的菜肴之一。精巧的意式弯管面，加配细腻香浓的南瓜奶油汤汁，以及奶香浓郁的卡斯特马诺芝士，赋予充盈丰富的口感；再添加少许的酸甜西柚，巧妙地平衡了南瓜的香甜，层次纷繁的滋味萦绕舌尖恣意绽放。

推 荐

鸡胸配土豆及羊肚菌

这道菜肴看似非常简单，但深藏精湛高超的烹饪技术。首先采用低温慢煮的手法烹煮鸡胸肉，使得其肉质保有鲜嫩多汁，然后在顶部再添放金黄酥脆的土豆片，如此巧妙的搭配，形成了口感鲜明的美味。最后再配以鲜美的羊肚菌，增添一丝惬意的秋日食飨风味。

海鲈鱼配鱼子酱

精选新鲜嫩美的海鲈鱼予以低温慢煮后，搭配轻盈香醇的香槟酱汁，以及精致优质的鱼子酱，带来了咸鲜细腻的味觉层次，于秋日邂逅一场美妙灵动的感官享味之旅。

烤羊柳、香蒜酱及黑松露

这是一道非常具有秋季风味的主菜，经过低温慢煮的羊柳，肉质鲜嫩多汁，佐配以芳香可口的菌菇酱汁、细腻香滑的蒜酱及浓香馥郁的黑松露，碰撞出淋漓尽致的秋季鲜味，演绎独具风格的意式滋味，陪伴食客度过一段精致的珍馐时光。

景苑咖啡厅

拥有三十年烹饪经验的金丽女士跻身亚洲十大名厨，曾经在阿根廷、非洲的塞内加尔以及泰国驻上海总领事馆担任主厨，服务过包括泰王室在内的多国政要。此次金丽女士携手北京瑞吉酒店景苑咖啡厅的厨师团队倾情奉献21道风味各异的泰国经典佳肴。

泰国“国汤”—冬泰式阴功汤，虾肉Q弹入味，汤汁鲜甜美味。应季美味咖喱皇炒蟹，蟹肉鲜甜，快火烹制，泰式咖喱酱料层层入味，令人大快朵颐。咖喱皇炒大虾、黄咖喱牛腩、绿咖喱鸡、椰汁鸡汤、青木瓜沙拉、香辣鸡肉碎，无不令人味蕾全开。

Q MEX Taqueria

秋色撩人，忍不住想和美食热恋一场，Q MEX Taqueria全新菜单上线，将墨西哥风情进行到底，在北方秋意里随时接收来自热带的快乐。Q MEX Taqueria是名满京城的墨西哥菜标杆Q Mex库迈的姐妹品牌，同样以地道墨式风味和触手可及的墨式风情备受好评。

当季重磅推出的菜单令人兴奋不已，最引人注目的当属全新登场的BIRRIA TACOS汁芝塔可，为Q MEX Taqueria风靡京城的塔可系列又添奇迹，带来芝士与酱汁的奇妙碰撞，酥脆与柔嫩之间激荡无数美味灵感，已然成为新晋人气王；芝士煎饼的丰富馅料勾起丰沛食欲；肉嫩多汁的阿巴内罗烤嫩鸡口口治愈；墨式干辣椒烤鸡则以热辣风情出奇制胜；碳烤羊排人见人爱直抵心扉；阿根廷肉眼牛排则是诱惑难挡的舌尖狂欢；墨式凯撒萨拉的缤纷清甜让夏天一秒闪回；绿番茄鸡肉汤和比利亚牛肉汤，为你送上秋日温暖……每一道都让人迫不及待想要品尝。

推 荐

BIRRIA TACOS汁芝塔可

当之无愧的新晋人气王。自制芝士玉米饼上加入融化的奶酪，“芝”香浓情四溢；再放上用多种香料炖煮软烂的牛肉，把面饼煎得金黄香脆，刷上厚厚一层炖肉汁，趁热蘸着原汁辣椒炖牛肉汤吃，汁中有汁，真正的“汁”味无穷。

阿巴内罗烤嫩鸡

用辣椒腌制的阿巴内罗鸡腿肉经炭火慢烤牢牢锁住肉汁，搭配烟熏番茄酱汁，肉嫩酱浓，吮指不停；佐以黑豆泥和八宝饭，丰富口感带来满级惬意，十分过瘾。

阿根廷肉眼牛排

炭烤阿根廷牛排火候正好，软嫩多汁、鲜劲十足，淋上新鲜阿根廷绿酱，墨西哥阳光顿时扑面而来，配烤玉米及烤蔬菜，滋味多重、营养满分。

碳烤羊排

上好羊排经秘制酱料腌制后精心碳烤，吱吱冒油时撒上混合辣椒，香气顷刻迸发，直到上桌都久久不散；轻轻一咬、肉香四溢、汁水迸溅，赶紧来一口黑豆泥和八宝饭，嘴边只剩下“绝了”二字。

墨式凯撒沙拉

大快朵颐时总少不了沙拉助阵，罗马生菜淋上墨西哥辣椒凯撒酱汁，搭配墨西哥红辣椒鸡肉，脆甜和肉香反复叠加；还有水煮蛋、玉米饼脆片、南瓜籽、玉米籽和帕玛森芝士加持，明媚鲜艳一大碗，仿佛阳光下的缤纷田园。

嘉仕德自助餐厅

位于北京兴基铂尔曼饭店一层的嘉仕德自助餐厅，以愉悦休闲装饰风格为主题，希望之风也是幸运之风，这一股滋润欧洲大地生长的季风便是“嘉仕德”。餐厅汇集了不同地域的美食佳肴，使商旅宾客出行有了不同的味觉惊喜与味蕾体验。

戴悦轩·花胶宴

戴悦轩，以花胶为特色，传承中华饮食文化，为食客带来至味珍馐的花胶美食品鉴。坚守世代传承之匠心，选材用料讲究，技法工艺考究，珍材裸烹，不时不食，弘扬健康饮食自然之法，遵循古法，融合创新，传承中华美食烹调之艺，名厨主理，私宴定制，极致体验尊享宴客之道。戴悦轩多年来寻觅收藏上品花胶，打造京城殿堂级花胶文化品鉴馆。甄选全球优质水域产地名胶和珍稀食材，山海美馔与花胶美味相得益彰。餐厅入口处的花胶展览也是餐厅的一大亮点。

花胶是海八珍之首，戴悦轩的花胶按级别分为：上选级、甄选级、老饕级、殿堂级、收藏级。制作方法有鲍汁扣、藜麦煮，以及黑松露煎。花胶是高蛋白、低脂肪、0胆固醇的优质食材，也具有养肝补肾强身健体的功效。花胶的胶原蛋白非常丰富，是补而不燥的珍贵佳品，俗话说得好千张面膜一口胶，花胶一定要趁热品尝。

至味珍馐的美食之旅少不了燕、鲍、翅的加持。至尊花胶翅取材关东参、牙拣翅、花胶、大连鲜鲍配以鲍汁焖至而成。汤汁醇厚，香飘四溢，是上等宴请佳品。更有花胶佛跳墙，松茸鸽吞燕等珍品供食客选择。

壮壮酒馆

推 荐

黄皮番茄沙拉配奶皮子

这道菜的原版就是经典的“番茄奶酪”，在壮壮酒馆把食材换成只生长在内蒙古巴彦淖尔的黄皮番茄，极高的熟成度，多汁清爽，配上内蒙古的奶皮子，用番茄本身的汁水做调味，让原本的奶味和番茄味自由混合，直沁人心，爽口开胃。

自制羊火腿

富川羊的羊肉本身就可以生食，鲜美的羊腿在经过2个星期的腌制、长达4个月的风干时间后，才可以被端上餐桌。肌红脂白，艳光四射，微微的膻香是它特有的迷人风味。几片火腿，一杯美酒，简单快意的搭配，却极为美妙。

酸菜封缸肉莜面丸子

传统的封缸肉，是西北一带的传统佳肴。腌制的五花肉在大锅中煮熟后用猪油封在缸里，酥香润口，加入炒制的酸菜，撒上一点芝士，几口下肚，将整个秋日所需要的热量全部补齐。

壮壮秘制肉串配烤馕

加入秘制香料碳烤制作的肉串，外焦里嫩，最大程度发挥其咸香。每日新鲜出炉的烤馕，坚持传统烤制，搭配内蒙古自有的酸奶酱，解腻且饱腹感十足。

炭烤七肋法排

炭烤，无疑是一种烹饪魔力，将它释放于肥瘦分明的法排之上，撒上些许香料，便能让本身喷香的肉质更加诱人可口。融合了香草、香菜、沙葱、欧芹、薄荷等多重风味的酱汁徜徉在食材上，味蕾瞬间沦陷。

精致西北小酒馆，开启高阶西北料理新篇章。壮壮酒馆位于蓝色港湾，环境低调静谧。餐厅由日本知名设计师设计，将欧美小酒馆的都会时髦风情与质朴中国西北元素相结合，打造别具一格的高品质就餐体验。在壮壮酒馆，食客们可以品尝到两种中国顶级肉羊制作的各式料理，以及国内罕见的干式熟成羊肉处理方式，源于本土的绝美羊肉以或传统或时尚的烹饪方式进行呈现，打造出具有时髦感的中国高品质羊肉料理新体验。

在壮壮酒馆不仅可以品尝到以内蒙古最传统手法烹制的菜品，手扒肉、风干山羯羊、疙瘩汤，名字质朴却是百年来不变的家乡风味；还能品尝到对于高品质羊肉、牛肉以及猪肉的融合风格料理，将优质食材以中式调味和西式呈现方式相结合，草原牛肉塔塔、羊肉牛肝菌酥壳、炭烤黑猪排配酸菜、炭烤干式熟成法排……一道道菜品具有“壮壮”式独特高阶风味，独特口感令无数食客念念不忘，也打开了对于西北料理的全新认识。

壮壮酒馆精选的富川羊不同于普通羊肉，膻气不重，油脂感不强，因此不须搭配高丹宁的葡萄酒，来自新疆吐鲁番蒲昌酒庄的沙布拉维干红葡萄酒，来自宁夏贺兰山麓的玫羽，赤羽葡萄酒都是极具性价比的选择，亦有新旧世界的名庄酒款可供选择。除了近百种葡萄酒可供选择之外，壮壮酒馆的特调鸡尾酒同样精彩。