中国农业科学院系统阐述莴苣生物活性特性及健康功效

2021年12月，中国农业科学院都市农业研究所植物光生物学团队与国外科研单位合作的研究成果相关文章发表在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》上。文章综合分析了莴苣生物活性化合物组成与含量，如类黄酮、类胡萝卜素、B 族维生素、抗坏血酸、生育酚和倍半萜内酯等，以及不同栽培类型（皱叶生菜、奶油生菜、结球生菜、直立生菜、莴笋）之间的差异；阐述了莴苣在预防心血管疾病与糖尿病、抗炎症、抗癌等方面的功效；系统解析了通过优化采前栽培技术（如光温管理、肥料管理、遮阴等）以及采后管理（如成熟度选择、鲜切加工、贮藏条件）等措施对莴苣特定品质成分积累的影响，并对提升莴苣品质和健康功效的未来研究方向进行了展望，为深入解析莴苣的营养品质形成及健康功效并进一步优化莴苣栽培技术提供了理论基础。