饲料桑在家禽生产中的应用研究进展

肖玉梅，龙 淼，李美君，廖 鹏，李运虎*

（1.湖南生物机电职业技术学院，湖南 长沙 410127；2.沈阳农业大学，辽宁 沈阳 110866；3.中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南 长沙 410125）

桑叶具有速生、高产、抗寒、抗旱、耐盐碱等生物学和生态学特性，适应性强，生长范围广，造林成活率高。由于其具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、降血脂等功能作用，在中医药临床和民间食疗养生中应用广泛。饲料桑是为在畜禽生产上高效应用，而开发推广的富含畜禽生长所需的多种营养和功能成分的杂交优势桑品种。近年来，随着节约型畜禽业、生态绿色农业的加快推进与发展，以及新型饲料资源的开发与利用，饲料桑作为功能性畜禽饲料原料受到广泛关注，其深入研究与应用具有重要价值、广阔前景。

1 饲料桑的营养价值

1.1 粗蛋白质含量高

饲料桑富含粗蛋白质，营养丰富，又称蛋白桑，誉为“天然营养库”。以干物质为基础，饲料桑粗蛋白质含量高达16%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纤维8%～12%。饲料桑含18种氨基酸，其中以谷氨酸含量最高（13.7%），天冬氨酸次之；不饱和脂肪酸含量占总脂类物质的50%，其中亚麻酸含量最高（达22.99%），亚油酸、花生四烯酸、油酸、棕榈油酸含量次之。此外，饲料桑还含维生素C、维生素B、维生素B、维生素A等多种维生素，以及钾、钙、铁、铜等多种矿物微量元素，其中钙、锌、锰、钾等含量高于玉米，对促进动物生长、改善肌体代谢机能、提高生产性能、改善胴体品质等具有重要作用。

1.2 含多种生物活性成分

饲料桑中主要含黄酮、生物碱、多糖等对动物肌体健康有利的生物活性成分，具有增强抗氧化性能、降血脂、降血压、降血糖、消炎抑菌等重要作用。

桑叶黄酮：黄酮类化合物在饲料桑中的含量高达6.44%，是最重要的天然活性成分之一，其主要成分包括芦丁、槲皮素、异槲皮苷和绿原酸，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基等功效。适量添加桑叶黄酮可显著提高吉富罗非鱼血清、肝脏的抗氧化能力和抗亚硝酸盐应激能力。添加适宜水平的桑叶黄酮，可改善巴马香猪育肥期间肝脏中原有的脂质代谢情况。在45公斤巴马香猪饲粮中添加一定比例的桑叶黄酮，可提高脂肪组织中多不饱和脂肪酸的含量，改善机体脂质代谢。以上研究表明，桑叶黄酮能提高动物肌体抗氧化性能，有效应对环境应激，改善肉产品品质。

桑叶生物碱：1-脱氧野尻霉素是桑叶生物碱中最重要的活性物质，其含量高达0.39%，具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等生理功能。在饲粮中添加1-脱氧野尻霉素，能改善大鲵生长性能、肝脏功能和免疫能力。桑叶生物碱可以改善小鼠酒精性肝损伤，其作用机制可能与改善肝脏氧化应激和抑制炎症反应有关。桑叶生物碱可有效改善氧化应激导致的小鼠肠道菌群多样性下降及结构紊乱，其调节机制可能与桑叶生物碱的抗氧化有关。可见，桑叶生物碱是一种高效的天然抗氧化剂，可有效清除自由基，维持机体氧化-抗氧化系统的动态平衡。

桑叶多糖：桑叶多糖类化合物在饲料桑中的含量达3.36%～4.85%。饲料桑中多糖具有抗氧化、降血糖、调节免疫、抗凝血等功能。饲粮中添加桑叶多糖能极显著提高断奶仔猪猪瘟抗体水平和IgG含量，显著提高外周血嗜中性粒白细胞百分数。添加0.5%桑叶多糖的雏鸡饲粮，对雏鸡胸腺和法氏囊的发育均具有促进作用。由此可见，桑叶多糖可以促进畜禽体内免疫器官的生长发育，有效提高集体免疫机能、生产性能，降低死亡率。

2 饲料桑在家禽生产中的应用

2.1 饲料桑在鸡生产中的应用

第一，在肉鸡生产中的应用。在肉鸡饲粮中添加一定比例的饲料桑可改善肌肉中氨基酸的含量及配比，改善肉的风味和品质，并且提高生长性能。在饲粮中添加3%～6%发酵桑叶粉，能提高麻鸡的生产性能和肌肉中肌酐酸、多不饱和脂肪酸及必须脂肪酸含量，对提高鸡肉营养价值、改善肉质风味具有重要作用。饲喂桑叶干粉可提高彭县黄鸡的肉色，降低滴水损失及肌内脂肪含量，显著降低饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量，具有提高鲜味氨基酸含量的趋势，对改善鸡肉品质和风味效果显著。饲粮中添加3%桑叶粉能提高鸡肉品质。饲料桑不仅具有提高胸肌游离氨基酸中鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量的作用，还具有提高多不饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量的作用，饲料桑粉的作用效果优于发酵饲料桑。但饲粮中添加桑叶粉显著提高肉鸡料重比，降低平均日增重，不同研究间结果的差异可能受家禽的品种及日龄、饲料桑或桑叶的加工方式及使用量、饲料桑或桑叶中生物活性物质含量等因素的综合影响。

第二，在蛋鸡生产中的应用。饲粮添加饲料桑有利于提高蛋鸡的生产性能和蛋品质。2%桑叶粉+1%益生菌组能显著提高蛋鸡产蛋率，降低料蛋比；显著提高蛋黄颜色和蛋壳强度，提高鸡新城疫抗体效价、白细胞和粒细胞指数。饲粮中分别添加桑叶粉，对蛋鸡产蛋率、料蛋比无显著影响，能显著降低次品蛋率；添加3%～4%桑叶粉能够延缓贮藏过程中鸡蛋哈夫单位的下降。在饲粮中添加适量桑叶粉可以提高蛋鸡抗氧化能力，增强免疫力。蛋鸡饲粮中添加3%饲料桑极显著提高产蛋率，降低料蛋比，提高蛋黄颜色及硒和维生素E的含量，提高鸡蛋品质。蛋鸡饲粮中添加3%～9%桑粉（枝叶混合物）对蛋鸡生产性能无影响，但3%桑粉组蛋黄颜色显著高于对照组。可见，桑粉可作为蛋鸡的蛋白质补充料，按一定比例适量添加，可有效提高蛋鸡的生产性能和蛋品质。

2.2 在鸭、鹅等生产中的应用

第一，在鸭生产中的应用。饲料桑在鸭生产中的研究应用报道较少，能改善鸭的屠宰性能、鸭肉品质和口感，但对生长有抑制影响，应慎用。在饲粮中添加5%～7%桑叶粉能够降低鸭血液中甘油三酯和胆固醇含量，改善屠宰性能，提高鸭肉的皮质。使用混合发酵桑枝叶微贮鸭饲料饲养鸭子,饲养得到的鸭子肉质鲜美、口感佳。桑枝叶微贮饲料可有效提升鸭肉鲜味氨基酸总量和16种氨基酸总量、蛋白质含量，降低鸭肉脂肪含量，改善鸭肉品质，提升鸭肉口感、减少鸭肉肥腻感，但也存在一些不足，如降低鸭的增长速度。

第二，在鹅生产中的应用。饲料桑在鹅生产中研究应用报道也不多，添加饲喂对鹅的作用与影响与鸭类似。饲粮中添加桑叶粉可以显著提高其屠宰性能，改善肉质风味，但极显著降低平均日增重、增加料重比。饲粮中添加4%桑叶粉会极显著降低皖西白鹅平均日增重、提高料重比，可能与桑叶粉改变鹅肠道菌群组成有关，从而影响鹅对营养物质的消化、吸收和代谢，降低鹅的增长速度。饲粮中添加桑叶粉对皖西白鹅生长有负面影响，但可以显著提高皖西白鹅的屠宰性能，建议在皖西白鹅饲粮中的添加比例低于4%。饲粮中添加适量桑叶粉能够降低清远鹅血清甘油三酯，降低胆固醇，但添加量≥3%时对鹅生长不利。

3 结语

目前，国内外对饲料桑在家禽生产中的研究与应用主要见于鸡生产，特别是在蛋鸡、肉鸡的生产中进行了大量不同程度的研究，很好表明了添加饲料桑在促生长性能、提升鸡肉、鸡蛋的品质等方面效果显著，但其作用动物机理还有待进一步深入研究，饲料桑品种开发及加工有待进一步完善；在鸭、鹅等禽类生产的研究与应用相对较少，能改善它们的屠宰性能、鸭肉品质和口感，但生长有抑制影响，影响机理有待进一步深入研究。