水产养殖用菌之道

■ 高贤涛（武汉华扬动物保健集团）

随着水产养殖高密度集约化发展，养殖水体的问题越来越多，氨氮、亚硝酸盐和硫化氢三大有毒害物质成了常客，黑水、老绿水、油膜水等恶化水质更是困扰着诸多养殖户，蓝藻、裸藻等水华让养殖户花了不少冤枉钱。细菌性疾病频发也严重威胁着养殖的成功率。这些水体中的问题根源和核心都离不开一个字“菌”，可以说“菌”是良好养殖环境的核心。

近几年我国水产养殖行业中微生态制剂发展迅速，已经成了水产养殖不可缺少的一环。正是有了这些水体的垃圾清理特种兵，养殖水平才得到不断提升。可是，很多养殖户在用菌的过程中存在很多使用误区和认识的不足，甚至是错误的使用。水温多少使用菌最好？菌的正确用量和用法如何把控？如何正确的活化和扩培菌种？怎么正确的搭配菌种调水？菌类产品和化学调水、消毒产品怎么配合使用？如何正确选择粉剂、颗粒剂、液体等不同剂型的菌？一系列的问题限制和影响了菌的作用的发挥，正确的用菌之道又是什么呢？

如何正确的选择不同菌种搭配使用？不同菌种配合使用，可以事半功倍。我们把不同菌种比做不同的兵种，需要处理的水体比做进攻的建筑。要想攻下这座大楼，第一步需要派出重火力兵团芽孢杆菌（可以分解大分子有机质），快速把大型建筑分解成小的部分。再次派出工兵团（乳酸菌、光合细菌），可以将小的水泥块再破碎。最后派出粪肠球菌可以将碎块分解为不同的营养藻被藻类吸收。例如，处理浓绿水、油膜水、黑水等恶化水质，可以先加量使用芽孢杆菌，油膜、死藻等看得到的有机质减少或消失，再补充em菌进一步分解，同时补充膏体肥，可以将水调的嫩爽。切记不能一年到头只用一个菌类调水产品，有的养殖户买光合细菌，一次把一年的用量拉到塘口，只用一种菌是不利于水体的调控的。多菌种配合使用才是正确的用菌之道。

水温多少能更好的用好菌？影响菌生长的几个因素是温度、碳源、氮源和无机盐，对菌而言，温度有最适生长温度和可生长温度之分。一般的菌种在4℃以下难以生长繁殖，这也是一般冰箱冷藏温度设置4℃左右的原因。4℃以上，常规的芽孢杆菌、粪肠球菌等菌种是可以生长的。很多益生菌在15℃水温以上才能快速繁殖，发挥分解作用。4～15℃水温可以用菌吗？可以用，但是作用会很差，这个温度范围用菌要加大用量，我们用于调水的菌，都是靠数量发挥最大作用。15～25℃范围内，菌可以适当繁殖，发挥分解作用。很多菌最适生长温度是25～35℃，菌可以快速繁殖，最大限度发挥分解作用。合适的温度下使用菌，最少的投入发挥最大的作用才是正确的用菌之道。

如何正确的活化和扩培菌？很多养殖户没弄明白，用菌时做了些无用功。活化只是针对芽孢杆菌，扩培可以针对多种菌。芽孢杆菌在不良条件下会以休眠体芽孢的状态存在，芽孢更耐高温、盐度等不良条件，更容易存活和保留，很多厂家的芽孢杆菌追求芽孢形成率。但是过高的芽孢率不一定是最好的。芽孢需要一定时间复苏，进入池塘发挥作用缓慢，甚至在水体仍然以休眠体存在（水体缺氧等不良条件下），作用受限制。芽孢形成率高的产品，可以用红糖水浸泡4～6h活化，促进芽孢休眠体快速萌发成菌体，进入池塘发挥作用更快。华扬酶合芽孢产品，芽孢形成率特殊控制一定比例，菌进入水体发挥作用更快，可以不用活化。有些养殖户认为用红糖泡下就能扩繁很多菌是错误的认识，只用红糖浸泡，很难达到扩培增加数量。微生物生长繁殖需要碳源、氮源、无机盐、生长因子和水五大因素。近几年，扩培菌种在塘边盛行。很多养殖户甚至厂家认识和操作存在错误。扩培也就是发酵，需要合适的碳氮比和营养，菌种才能生长繁殖，需要科学优化特定配方的培养基。正确把握扩培时间也很重要。菌种繁殖超过一定时间，随着营养的消耗，会衰老死亡。实验室科学的发酵，为了获得活力强的菌体，一般培养时间不超过48h。市面上很多扩培菌培养3～5d甚至1周，是错误的，把衰老的菌倒入水体很难发挥分解作用。华扬活力元历经9年研发，3次升级，只需扩培24h，把生命力旺盛的青年菌倒入水体，分解力和繁殖力更强。扩培的方式也要正确认识，密封培养的是单一的厌氧菌乳酸菌，增氧和敞口发酵的是em菌复合菌。

如何正确把握菌的用量和用法？活菌数是衡量和对比微生态制剂质量的一个标准。水产养殖使用的微生态制剂活菌数从5亿～1,000亿/g不等，质量参差不齐。含量过低的粉剂芽孢杆菌进入水体，没有数量优势难以发挥作用，选用活菌数50亿～200亿/g的产品比较好。用于调水的活菌制剂没有一个定量使用标准，正确的用量应根据水体情况调整。严格按说明书所有水体一个用量是错误的。例如，老绿水、油膜水等急需分解的水体应该在指导用量基础上加量30%～50%使用。菌进入水体运动力是有限的，针对问题水质，应该将有限菌种集中在需要分解的区域使用。例如，分解蓝藻、油膜等应该集中菌撒在蓝藻和油膜集中的下风口，使用颗粒菌应该集中在投食台周围多用。有些出现菌种的挂袋法和一亩水体丢一包的用法也存在误区，如果水体流动性不好，用的菌只会集中在局部位点，很难分布整个池塘。平常定期调水，应该把菌稀释后全池均匀泼洒。用菌调节问题水质可以集中区域泼洒，适当加量。掌握菌的用量用法用菌之道，可以事半功倍。

粉剂、颗粒、膏体、液体不同剂型的菌有什么区别，如何选用？不同剂型的菌区别和定位不同。有很多养殖户或厂家在用粉剂或液体菌改底，是一种错误的用法，改底需要特定的颗粒菌。芽孢杆菌、粪肠球菌、光合菌等菌的运动能力非常有限，把粉剂和液体菌化水泼洒，菌进入水体大多会悬浮在1m以内的水，很难到达1m以下深层水和底部。粉剂和液体菌是不能改底的，改底需要选择颗粒菌。菌制造成颗粒需要特定的工艺，有些厂家的颗粒菌进入水体几秒就散开也改不了底。池塘底部是相对缺氧的，很多厂家只把芽孢杆菌做成颗粒，忽视了底部溶解氧，也很难发挥作用。华扬乐碧净选用复合芽孢杆菌，采用冷冻造粒缓释工艺，每个颗粒含有长效增氧成分，保证菌进入底部并能够生长繁殖，可以彻底分解底部有机质。粉剂、水剂的菌可用于调节中上层水，含颗粒的膏体菌和颗粒菌可直达底部改底。根据不同需求正确选择菌的剂型的用菌之道，可以精准用菌。

菌跟化学调水产品和消毒产品如何配合使用？化学调水产品中的过一硫酸氢钾、高铁酸钾等氧化类产品，通过氧化反应改底调水，强氧化性可以起到一定杀菌作用，但是很多人对这类产品认识错了。使用这类化学产品多久后可以用菌？化学类产品氧化反应很快，一般2h内就能反应完。氧化反应杀菌也只能辩证的看，例如，500g过硫酸氢钾用100L水可以杀菌，用2亩水体，就不足以杀菌了。先用氧化类产品改底，氧化底泥，间隔2h再用颗粒菌分解，改底更彻底。复合碘、苯扎溴铵、二氧化氯等消毒剂跟菌也可以配合使用。用消毒剂的目的是杀灭水体病原菌，使用消毒剂后，水体有益菌有害菌都会被杀灭一部分，水体微生物结构被破坏。病原菌是水体优势菌群，消毒后如果不及时补充益生菌，部分残留的病原菌会卷土重来。建议使用消毒剂24h后，及时加量使用华扬活力元补充复合益生菌，益生菌从数量占据一定优势可以竞争性抑制有害菌的生长。有些人建议消毒剂间隔3d才能用益生菌，也是一种误区。消毒剂进入水体，会被水体有机质吸附，有效消毒时间不会维持太久。病原菌繁殖很快，消毒间隔3d池塘病菌会大量繁殖重新占据优势。消毒剂跟益生菌配合好，可达到以有益菌抑制有害菌的目的。掌握菌和不同产品配合使用的用菌之道，可以间接提升化学改底和消毒剂产品的效果。

水体溶氧和碳源对菌的效果有什么影响？养殖水体限制益生菌生长的因素主要是碳源、氮源、矿物元素和氧。常用的枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、侧孢芽孢杆菌等芽孢杆菌是需氧菌，溶氧是否充足直接影响这些菌的效果，用这类菌配合增氧颗粒化学增氧（如华扬久氧底康）和增氧机机械增氧，可以让需氧菌快速繁殖发挥更大的作用。丁酸梭菌、乳酸杆菌等严格厌氧菌在水体很难发挥作用，养殖水体都会有一定溶氧，严格的厌氧菌在有氧环境很难繁殖。大量饲料的投入，养殖水体一般不会缺少氮源和矿物元素，水体中碳源成了菌的主要限制因子，用益生菌的时候配合糖蜜等碳源可以提升菌的效果。但是，盲目使用碳源也是不对的，例如消毒后往水体大量补充碳源，会促进有害菌的繁殖。碳源的正确用法应该跟益生菌一起使用。利用菌跟溶氧和碳源配合的用菌之道，让菌发挥最大作用。

水产养殖中菌的使用看似简单实则有很多技巧，温度、碳氮营养、溶解氧和用量用法等都会影响菌的作用。掌握正确的用菌之道，可以让菌在水体中发挥最大的作用，可以投入最少作用最大，可以事半功倍。