橘子的“救生衣”——水果果皮研究

◎广东省佛山市顺德区北滘镇马龙小学 梁希彤 汤瀚钦

一、研究背景

很多人喜欢吃酸酸甜甜的橘子，我们也不例外。有一次，在农场采摘橘子时，因为我们不小心，一个大橘子掉进了水沟，正当我们惋惜之时，神奇的事情发生了：橘子竟然浮了起来！这么大的橘子为什么能在水中浮起来呢？是不是所有的水果掉到水里都可以浮起来？带着这些问题，我们开展了水果果皮研究。

二、研究内容

我们通过查找资料了解了橘子的结构。之后通过实验寻找橘子浮起来的原因，同时探究其他水果是否和橘子一样能在水中浮起来。

三、研究过程

（一）查找资料

我们上网查找有关橘子结构的资料，了解了这些信息：橘子由外向内依次为橘皮、橘络、橘瓣、中心柱；橘子外果皮即表皮，由上表皮蜡质的蜡小板、角质层和表皮细胞构成，橘皮内层白色海绵状组织是中果皮，很疏松，果皮上有很多小孔，内部有空气；橘络包裹着橘瓣，橘瓣围绕中心柱排列。

（二）问卷调查

究竟是什么让橘子在水中浮起来的呢？我们制作调查问卷，随机选择一个班级，向该班级的全体同学发放问卷进行调查，调查数据如图1所示。

数据显示，大部分同学猜测是橘皮让橘子浮起来的。我们也觉得，橘子能在水中浮起来的“秘密武器”是橘皮。接下来，我们将通过实验来验证猜测是否正确。

（三）选购水果

为了保证实验数据的可靠性和准确性，我们在选购水果时，不但要选新鲜的水果，而且得选个头差不多的水果，方便对比。我们选了橘子和苹果这两种水果。

（四）开展实验

实验一 验证橘皮能让橘子浮起来

准备工作：我们先往4个烧杯中分别倒入350毫升自来水，然后拿出3个大小、外形和新鲜度差不多的橘子。

第一步：将其中一个完整的橘子放入烧杯A中。

现象：整个橘子浮了起来。把橘子拿出来后再次放入烧杯A中，还是如此。

第二步：把另外一个橘子剥去一半橘皮，再将它放进烧杯B。

现象：橘子往一边倾斜，有橘皮的那部分浮在水面上，没有橘皮的那部分沉了下去。

第三步：把剩下的那个橘子的橘皮全剥了，再把果肉放进烧杯C，把橘皮放进烧杯D，静置观察。

现象：烧杯C中的橘子果肉沉到杯底，烧杯D中的果皮则浮在水面上。

结论：橘皮就像救生衣一样，能让橘子浮在水面上。

实验二 探究其他水果的果皮能否让水果浮起来

其他水果的果皮能像橘皮一样，让水果浮起来吗？我们拿苹果进行探究实验。

我们先往4个烧杯中分别倒入等量的自来水，再拿来3个大小、外形和新鲜度差不多的苹果，然后将一个完整的苹果放入烧杯A，把另一个苹果削一半果皮，再放进烧杯B，最后把剩下的那个苹果的果皮全削了，把果肉放进烧杯C，把果皮放进烧杯D，静置观察。实验现象见表1。

表1 实验二的实验现象

不管是带果皮的苹果还是被削了果皮的苹果，在水中都是浮起来的。可见，苹果果皮对苹果上浮没有影响。看来，并不是所有的水果的果皮都是“救生衣”。

四、结果分析

跟我们猜测的一样，带橘皮的橘子会上浮的秘密就在于橘皮。橘皮上有很多小孔，它们内部有空气。在没有剥皮的情况下，橘子的密度比水的密度小，受到的浮力大于重力，因此能够浮在水面上，而剥皮后的橘子密度比水的密度大，因此会沉到水里。如果我们用新鲜且皮厚的橘子做实验，现象会更明显。

我们观察橘皮和苹果的果皮并进行对比，发现橘皮上的小孔比较明显，挤一挤橘皮，汁液会通过小孔喷出来。而苹果皮比橘皮要薄得多，表面的小孔小到肉眼难以看见。

其他柑橘类水果如柠檬、柚子、橙子等的果皮的构造都跟橘皮的构造类似，都像救生衣一样，能够让柠檬、柚子、橙子等在水中浮起来。

科学源于生活，只要我们勇于发现，善于思考，勤于动手，就能探索更多科学秘密！