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玉溪市大豆生产变化分析及发展建议*

2022-10-31段永华李晓亮普建文左丽娟邓成忠杨进成

大豆科技 2022年5期
关键词:菜用玉溪市大豆

段永华,李晓亮,张 娜,普建文,左丽娟,邓成忠,杨进成,张 钟**

(1.玉溪市农业科学院,云南 玉溪 653100;2.通海县农业技术推广站,云南 通海 652700;3.峨山县小街街道农业综合服务中心,云南 峨山 653200)

大豆为玉溪市重要的菜、粮、油兼用作物,富含多种营养元素,可提高人体免疫功能,有益神经系统发育和心脑血管保护。目前,玉溪市生产的大豆主要为菜用及制作传统豆制品和食品;豆粕和豆渣等副产品用于生产蛋白饲料和有机肥;秸秆用作燃料,造成资源浪费。随着新兴工业和塑料化学工业发展,大豆及其副产物将广泛应用于工业产品中[1],大豆需求将进一步增加。

玉溪市大豆栽培历史悠久,但种植面积小、产量低,不能满足市场需求。受生产机械化率低、生产用工多、精深加工少、效益低等因素影响,大豆种植面积长期保持826.70 hm2[2]。近年来,受补贴政策和市场影响,2021年玉溪市大豆种植面积增至1 026.70 hm2,但仅占云南省粮食种植总面积的0.90%,产量为0.32万t,以玉溪市年人均需求0.01 t计算,市场缺口达2.00万t,其产量未能满足市场需求。随着进口大豆不断涌入,影响玉溪市粮食安全和经济发展[2]。因此,发展大豆产业,提升大豆产能成为当前玉溪市大豆生产亟需解决的问题。

文章以典型调查和抽样调查为样本选择方式以入户问卷调查为收集样本的主要方法,以江川区、峨山县、通海县部分大豆种植区域为研究对象,对45户农户2021年大春生产的大豆、玉米蔬菜、烤烟等作物成本收益情况进行调查。在分析近年来玉溪市大豆生产变化情况的基础上,研究大豆种植效益和生产上存在问题,提出促进大豆生产发展建议,旨在为玉溪市大豆产业持续健康发展提供参考。

1 玉溪市大豆生产变化特点

2015—2021 年玉溪市大豆生产情况[3]如表1所示。2015—2021年玉溪市大豆种植面积和产量总体呈下降趋势,最大降幅分别为44.90%和21.60%变异系数为12.20%和8.80%,面积和产量总体变异不大[3]。结果表明,大豆种植面积与产量变化同步,扩大种植面积,可有效提高产量。

大豆单产整体呈逐年增加趋势,均高于全国平均单产水平(1 950.00 kg/hm2),平均增幅为65.60%。年间变异系数为7.50%,变异较小。但2019年和2021年单产相对降幅较大,分别较年平均单产下降5.40%和3.70%。

结果表明,大豆单产存在不稳定因素,变异较小,主要由大豆种植条件差、年间气候差异大、品种单一、规范种植技术缺乏等因素影响,导致部分年间单产下降。因此,玉溪市应在扩大大豆种植面积基础上,加大基础设施建设和新品种配套生产措施落实,稳步提高大豆单产水平,增加大豆总产量。

2 成因分析

2.1 生产成本增加,比较效益较低

由表2可知,由作物大田生长期分析,玉溪市大春主要种植的12种作物大田生长期为60.0~200.0 d,平均生长期为105.8 d。生长期长短排序为:莲藕>水稻>普通大豆=饲料玉米=番茄=烤烟>四季豆>菜用大豆=鲜食玉米>白花>白菜=蒜苗。其中,白菜、蒜苗生长期最短,莲藕生长期最长。

结果表明,与菜用大豆相较,普通大豆大田生长期长,土地和管理成本高。

由生产成本分析,12种作物的投入成本为20 550.0~124 350.0元/hm2,平均投入成本为46 640.0元/hm2。其中,菜用大豆、普通大豆、饲料玉米、水稻生产成本较低。

由人工成本占生产成本比重分析,调查作物的人工成本占生产成本比重为25.50%~73.00%,平均比重为53.10%。其中,菜用大豆、普通大豆人工成本占比较高,分别较平均比重高19.90%和15.10%。

结果表明,普通大豆和菜用大豆生产成本较低,但人工成本占生产成本比重大,降低人工成本可有效提高普通大豆和菜用大豆生产效益。

由经济效益分析,12种作物的毛利润为11 025.0~474 900.0元/hm2,平均毛利润115 758.1元/hm2,其中,饲料玉米和普通大豆毛利润分别较平均毛利润低90.50%和84.80%,毛利润少。毛利润从高到低排列顺序为:番茄>莲藕>蒜苗>鲜食玉米>菜用大豆>白花>烤烟>四季豆>水稻>白菜>普通大豆>饲料玉米。

结果表明,种植普通大豆利润低,而种植菜用大豆利润为普通大豆的3.91倍。相较于种植普通大豆,种植菜用大豆风险低,因此大部分农户选择种植菜用大豆。

表2 2021年大豆与同季主要种植作物经济效益比较

2.2 耕地资源短缺,间套轮作意识不强

目前,玉溪市耕地资源相对短缺,表现为地少、耕地利用率高、高产稳产田比重低、后备资源不足等。

由表3可知,2021年玉溪市主要大春作物种植面积高达22.16万hm2,占全市耕园地面积的76.40%。大豆的竞争作物玉米,种植面积呈逐年增加趋势,严重影响大豆种植面积的增加。同时农户养田肥田意识淡薄,未建立合理大豆轮作制度,轮作面积仅占总面积的32.50%,大豆常作为“补缺作物”种植在边角地块或以间套种模式种植生产发展空间受限[4]。

表3 2021年玉溪市主要大春作物种植面积表

2.3 机械化率较低,科技服务不到位

目前,玉溪市大豆耕种收机械化率未达50.00%,远低于2020年全国耕种收综合机械化水平。生产上以机械整地、灌溉作业为主,播种、植保、施肥、中耕、收获等环节机械化作业水平较低,增加了人工成本。同时,玉溪市大豆科技创新不强,科技服务不到位问题突出,表现为从事大豆科研人员少,高产、优质、多抗、耐逆、广适大豆品种短缺,优质高效栽培技术配套不到位,农机、植保、采收等社会化服务组织空缺导致生产成本高,产品附加值低,生产效益下降等问题发生。

2.4 大豆加工层次低,三产融合发展不足

目前,玉溪市当地生产大豆90.00%以上作为菜用,加工大豆以进口为主,其品质未能满足不同加工企业内在需求,导致当地特色大豆产品加工产业发展后劲不足。

大豆加工产品主要为传统豆制品,包括发酵豆制品和非发酵豆制品。发酵豆制品主要包括豆酱、酱油、豆豉,腐乳等;非发酵豆制品包括水豆腐、豆腐干、豆腐卷等,大部分产品属于小作坊式的初级加工,其产业链短且效益低。豆乳、豆粉、蛋白质、磷脂、油脂、异黄酮等生产及医药、化工等行业中含大豆成分的精深加工产品严重短缺,表现为大豆加工业层次低,附加值不高。同时,大豆加工与旅游、文化、养生、养老等产业融合程度低,难以带动大豆生产的高质量发展。

3 发展建议

3.1 实施大豆振兴计划,提升大豆产能

为响应“大豆振兴计划”[5],玉溪市2022年计划种植大豆1 333.30 hm2,同比增长3.00%,产量预计达4 150.00 t,与年消费量23 810.00 t相比(以人均0.01 t计),缺口量高达19 660.00 t,依靠大量进口国外大豆的趋势在短时期内难以改变。为此,建议玉溪市加强供给侧结构性改革,大力实施大豆振兴计划,广泛宣传大豆种植优势、耕地轮作休养等利好政策,有效调动农户种豆积极性;同时,积极推广粮-豆、菜-豆、草莓-豆等耕作制度及大豆与水稻、玉米、水果、烤烟、蔬菜等作物的间套种模式,拓展大豆种植空间,提升大豆产能,为逐步实现大豆基本自给奠定基础。

3.2 保护生产主体,加大扶持政策

建议玉溪市结合生产实际,保护生产主体,加大扶持政策。(1)对种植户实行大豆良种、生产、加工、保险等方面的补贴,提振生产者发展信心。(2)制定大豆最低保护收购价、豆农贴息贷款等金融扶持政策,保证农户种植收益,降低投资风险。(3)为大豆加工企业营造良好发展环境,采取加大财政资金支持力度、完善税收优惠政策、开通融资通道等方式,支持企业设备更新、技术改造、绿色转型,不断提升产业能级,促进企业健康发展。(4)建议政府完善大豆商品流通政策,支持粮食部门收购国产大豆,同时完善大豆进口风险管理政策,制定进口预警与风险控制措施。(5)建议相关部门积极宣传和执行转基因大豆管理条例,加强对条例执行的监督检查,营造良好国产大豆消费环境[6]。

3.3 加强科技创新,提升大豆附加值

建议玉溪市强化大豆科技创新平台建设,提升生产效益。体现在:(1)制定大豆科技创新发展规划,明确短、中、长期大豆科技发展重点、难点及突破点。(2)建设一支多学科相互配合的大豆科研队伍,逐步完善大豆育种体系,开展高产大豆、高抗大豆、杂交大豆、高蛋白大豆、专用大豆等方面的选种育种工作。(3)大力推广大豆新品种及优质高效栽培技术,加快大豆生产发展。(4)开展大豆轮作、间套作种植模式研究与推广,拓展大豆发展空间,在有限耕地资源条件下,提高大豆产量。

3.4 加强生产服务,推动节本增效

建议玉溪市组建大豆科技生产合作组织,解决大豆生产上存在的品种多、规模小、机械率低,销售不畅,信息不灵等问题。同时,加大合作组织对大豆生产的服务力度,将产前、产中、产后全程科技服务送到田间地头,为农户和新型农业经营主体提供全产业链综合服务,实现节本增效和科技增豆的目标。

3.5 发展大豆精深加工,促进产业融合发展

建议玉溪市积极发展大豆精深加工,从而带动生产、服务、加工、流通、销售等各环节协调发展。具体措施:(1)鼓励大豆加工企业加快技术转型升级,优化产品结构,提升产品附加值。(2)充分挖掘当地大豆产品异质性,在生产、加工、贸易、消费等方面将非转基因产品定价权从转基因产品中剥离出来,建立自身价格体系。(3)改变长期以来玉溪市大豆加工业存在的蛋白功能单一、高污染、油脂精炼过度、精深加工产品少、质量不稳定等突出问题,加大蛋白生物改性、醇法连续浸提浓缩蛋白、功能肽生物制备、乳清废水动态膜超滤、油脂酶法精炼、功能因子开发等方面的研究与应用,促进大豆精深加工高质量发展。(4)利用大数据、物联网、云计算等新一代信息技术,培育发展网络化、智能化、精细化现代加工新模式。(5)引导大豆精深加工与休闲、旅游、文化、教育、科普、养生、养老等产业深度融合,拉动大豆产业长足发展。

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