高粱：作物中的骆驼

“硬核”庄稼——高粱

这真是一种神奇的植物，你可能听说过它，却未必真正知道它。人们曾歌颂它、赞美它，它曾是人类祖辈赖以生存的生命基础；也曾轻视它、蔑视它，认为它口感不好、味道苦涩，不配作为主食孕育生命。但中国不能没有它。如果没有它，960万平方公里的中国版图，将会少了很多酒香，中国人的餐桌上，将会少了很多滋味。这种作物就是高粱。

春生夏长，秋收冬藏。在中国，可能没有一种粮食比高粱更平凡，也没有一种粮食比高粱更伟大。

某一天，原始人类偶然发现，这种野生作物的果实可以食用果腹，于是，原始人类开始了高粱的采集、驯化、育种。经过数千年的演变，高粱终于进化成今天的模样。

高粱有极强的适应能力和抗旱能力，无论平原肥地、干旱丘陵，还是瘠薄山区，只要给它一寸土地，它都不会放弃任何生的希望。到了元代，高粱已成为农村餐桌上最常见的粮食作物。

高粱的茎秆很高，形似芦苇，根系非常发达，吸肥、吸水能力极强，易造成土壤缺水板结，常常作为拓荒的先锋能手，因此，农民又将这种“硬核”庄稼唤作“拔地”或“硬茬”。它被称为“作物中的骆驼”,

南方高粱多为糯高粱，是酿酒的优质原料；北方高粱多为粳高粱，以食用和饲料用为主。

秋分过 秋色浓

高粱正红遍山川

迎风而舞

像秋天的火焰

燃烧在家乡的山岗和平原

高粱是我们曾经最熟悉的家乡作物，有关出土文物及农书史籍证明，它的种植最少也有5000年的历史。

高粱穗长在植株顶端。

将熟透的红穗子整个蒸熟了嚼着吃，就像年糕一样香糯筋道。

高粱熟透后会变成鲜艳的红色，此时可将高粱穗连同茎秆一起割下，穗子朝下悬挂晾干。

高粱为什么没有成为主要口粮

高粱不能作为世界粮食，其中最主要的因素之一，就是口感不佳。

高粱的籽粒里面含有单宁和花青素，单宁是重要的次级代谢产物，而花青素也就是呈色物质，高粱的红正是来源于此。但，这两种物质天生特有的涩味，都会让你放弃让高粱作为主食的一切幻想。

除了口感不佳以外，高粱在营养上也有缺陷。高粱中的蛋白质以醇溶蛋白为主，而我们人类的消化系统，很难对付此类蛋白质，这些都限制了高粱在主食中的应用。

天下美酒出高粱

其实，从一开始，高粱就埋下了逆袭的基因，这就是——“天下美酒出高粱”。在漫长的历史岁月中，中国人酿酒的原料尝试过无数，然而没有任何一种粮食能和高粱相提并论。

随着蒸馏技术开始在中国普及，高粱终于迎来价值最大化的契机。因为它能蒸馏出最好的烈性酒，中国人称之为——烧酒。高粱这一被轻视的粮食，终于在酿酒领域大放异彩。

中国十二大香型白酒当中，浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香，均以高粱为主要原料。茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡、董酒、西凤酒、泸州老窖、全兴大曲、双沟大曲、郎酒……几乎可以说，高粱已经成了中国美酒的灵魂。

浪花淘尽5000年，高粱历经扩张、沉沦、逆袭，也穿越了时间的厚度，从孕育生命，到成就在这片古老的土地上芬芳弥漫的中国白酒世界。

高粱秫秸眼镜

笔者小的时候，农村近视眼很少，戴眼镜的更是非常罕见。许多小孩子看到戴眼镜的，觉得很新鲜，就通过自己动手用秸秆做上一副，戴着招摇过市，别提多神气了。

制作眼镜的材料是高粱秫秸，晒干以后从节点处断开，然后张开嘴用牙齿叼着把硬皮剥下来，使皮芯儿分离。我们家乡把硬皮叫作席篾儿，把内芯儿叫作格间打儿，格间打儿蓬松柔软，席篾儿可以轻松插进去。

一般情况下，将格间打儿分成6节，每节长1～2厘米。另剪取12厘米长席篾儿2段，做眼镜框用；8厘米长2段，做眼镜脚用；2厘米长1段，做鼻架用。然后，按照眼镜的模样把格间打儿和席篾儿扦插连接起来，就是一副眼镜。

当然，插制眼镜有个熟能生巧的过程。开始的时候，我由于没有经验，做出的眼镜比例不协调，戴上去样子很不中看。但经过和小朋友互相观摩、学习，渐渐地也就掌握了门道，得心应手了。

眼镜做好后，我们会照照镜子，不顺心再修整，直到自我感觉良好，然后风风火火跑出去向小朋友炫耀。有时候，几个小朋友凑在一起，每人插制一副，跑到大街上，兴高采烈，神气十足，招来许多人围观。

只是，剥高粱秫秸时有一定风险，稍有不慎就会失手，不是割破嘴唇就是划破手指，皮肉裂开，鲜血直流。但那时候家里存药的很少，也没有人找赤脚医生，最多是嘴唇粘个葱皮、手指裹个布条而已。

几十年过去，由于电子产品的普及，现在许多小孩子早早地就患上了近视眼，戴上了真正的眼镜。虽然货真价实，但完全没有我们小时候戴高粱秫秸眼镜的轻松，反倒显得有些沧桑和沉重了。