◆史海

冰制冷饮起源于中国，最初的制冰来源于自然冰。

冷饮，古代称之为冰食，约起源于商代。春秋末期，人们已经学会储冰用冰，达官贵人们喜欢在宴席上喝冰镇米酒助兴。

大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，从此人们可以在夏天制冰了。冰制品的花样渐渐多了起来，市面上出现了专做冰品买卖的商人，他们还把糖加入冰中吸引顾客。

宋代的时候，市集上的冷饮更加琳琅满目，夜市的冷饮铺子更多。颇受欢迎的冷饮有“冰雪甘草汤”“雪泡豆儿水”“凉水荔枝膏”等。

明清时期，冰镇饮食已经充斥寻常巷陌，盛夏时节有很多小贩挑着担子沿街售卖“凉水”。在民间，还盛行伏日吃莲子汤，据说能养神益脾。