《酒店运营管理》课程思政的设计与实施

王显成

习近平总书记强调，要把思想政治工作贯穿教育教学全过程[1]。2020年，《高等学校课程思政建设指导纲要》全面部署高校课程思政建设的内容、路径和主体[2]。课程思政不是“课程”加“思政”的混合，而是有机融合[3]。依托专业课程来开展思政教育是有机融合的重要手段[4]。《酒店运营管理》作为酒店管理与数字化运营专业的核心基础课程，必须用更好的方式、手段和理念去塑造学生正确的世界观、价值观、人生观，把教书和育人、知识的传授和价值观念的培养结合起来，努力培养学生爱国情怀、职业认同和职业精神。

一、酒店管理专业课程思政的重要意义

高职酒店管理与数字化运营专业以培养具有良好的人文素养、职业道德、创新意识、国际化视野和可持续发展能力的高星级高品质酒店技术技能人才为目标。毕业生既需要前厅、客房、宴会接待与服务设计及营销策划等专业技能，也需要具备理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展的素质。在人才培养中，高校要高度重视学生实践操作能力和管理技能的训练，更要注重学生人格、价值观、爱国主义情感的塑造。因此，专业课程的教学目标不仅包括知识和能力的培养，更包括学生思想底蕴的塑造。

然而，在人才培养实践中不难发现，大学生受年龄、心理及社会的诱惑，往往存在酒店行业低人一等的心态，存在酒店就是简单劳动没有技术含量的认识，表现出不爱劳动、得过且过的行为。纠正学生错误的认识，就需要通过课程思政的引导、教育，使他们形成正确的价值观、人生观、职业观和行为观[5]，真正懂得酒店的服务行为和管理决策行为。

二、课程思政的主要目标

《酒店运营管理》作为专业核心课程，是学生进入大学的第一门专业课程，是学生了解专业、认识行业的第一课程[6]。因此课程思政的实施对专业人才培养目标的实现具有举足轻重的地位。基于此，《酒店运营管理》课程思政主要实现以下目标。

(一)塑造正确的职业观。大部分家长和社会人士对酒店行业的认知来自于自己的生活经历，即在就餐和外出旅行时所接触、感受到的服务。因此，家长们大多认为酒店管理专业主要培养一线的服务员，从事擦桌子、洗碗、端菜之类的工作，也难于区分酒店和餐馆、酒馆、饭馆等之间的差异。因此酒店管理的学生大多数都是以非第一志愿和调剂录取进入专业，在入学之初就经常面对家长和同学的质疑、误解，对于本专业普遍抱着悲观失望的情绪和转专业的打算。因此《酒店运营管理》作为进入大学的第一门专业课程，课程思政的目标首先就是引导学生树立正确的职业观，使学生真正清楚酒店行业的工作内容、工作性质、行业状况。通过对行业的深度了解和专业的深层次解读，使学生真正掌握酒店管理与数字化运营专业的内涵、学习内容、培养目标、就业前景等，进而产生对于行业热情和忠诚，产生学习的积极性。

(二)树立中国特色社会主义自信。改革开放以来，中国酒店行业发生了翻天覆地的变化。我国酒店业从引进国外先进管理模式和服务标准入手，再到自主管理的阶段，到最后形成自己的品牌和服务模式。世界知名酒店连锁品牌几乎全部进入中国，中国酒店业实现了与国际的高度接轨。同时，中国酒店业依托十四亿人口的巨大市场，充分发挥自身优势，建成了许多业界第一，实现了中国酒店的特色塑造。例如上海佘山世茂洲际酒店，其建筑被美国国家地理誉为“世界建筑奇迹”[7]。中国的锦江、华住、首旅等酒店集团，其管理的客房数量位居世界前列。我们也产生了建国、海景这样的中国服务品牌。将这些典型案例融入课程思政教育，能让学生感受社会主义的强大，能彰显中国特色社会主义制度的先进。

(三)培养构建人类命运共同体的伟大理想。中国酒店行业是改革开放以来最早与国际接轨的产业。改革开放以来，大量外国客人的涌入，使酒店成为一个高度国际化的行业。学生作为未来酒店行业的管理人才，面对不同肤色、不同语言的客人，必须要有构建人类命运共同体的伟大理想。中国酒店行业既有与世界同步发展的特征[8]，同时也走出了自身特色，技术进步和创新领域世界领先。《酒店运营管理》课程思政的目标就是要充分展示中国和世界酒店业的发展过程与成就，帮助学生树立对全世界酒店行业发展的正确认知，形成正确的世界观，树立构建人类命运共同体的伟大理想。

(四)培养精益求精的工匠精神。习近平总书记指出“要在全社会弘扬精益求精的工匠精神”。工匠精神不仅体现在生产和制造行业，酒店行业也需要精益求精的工匠精神。酒店服务过程中，餐具之间的距离、桌椅的位置、布置的干净程度都有严格标准，这就需要员工在操作过程中一丝不苟、精益求精。而这种精神和态度的养成，就需要在学校就读期间逐渐形成。《酒店运营管理》课程思政的目标就是要引导学生形成精益求精的工匠精神，提升学生对行业的认可度，形成热爱劳动的良好习惯。

三、《酒店运营管理》课程思政内容设计与实施方法

在《酒店运营管理》课程建设中要根据酒店产业的发展动态总结出对服务和基层管理人员的要求，制定岗位能力分析表。结合酒店管理与数字化运营人才培养方案提出的素质、知识和能力要求，通过体系化的设计，全面融入爱国情怀、工匠精神、文化自信和人类命运共同体等五个思政元素，整合重构课程标准(如表1所示)。

表1 《酒店运营管理》课程思政内容设计与实施方法一览表

四、加强《酒店运营管理》课程思政建设的策略

(一)进一步强化活动情境设计。《酒店运营管理》要进一步体现与酒店管理行业职业观的相关要素，根据课程教学的进程，在不同阶段、不同内容的实践学习活动中设置不同的侧重点。相对简单的技能训练教学活动，主要在校内实训室完成，教学场景相对简单，学习目标非常清晰，教学情境的体验感不强，因此这些教学内容课程思政的主要目标是引导学生注重工作细节，产生对工作的关注和严谨，培养精益求精的工匠精神，体会细节之美。综合项目式实践活动需要学生综合运用所学的理论知识和管理技能，一般是由多种复杂要素组成实践场景，课程思政的主要目标是使学生产生目标感、职业感和成就感，要注重设计引导学生意识到“自我成就”的教学活动，进一步强化职业观的渗透和学习体验。

(二)进一步加强教师对学习体验和活动情境的引导。《酒店运营管理》课程思政实施中，教师的教学活动绝对不是价值观的硬性灌输，而是有点类似于“广告植入”，通过潜移默化和“润物细无声”，引导学生思考和纠正学生的偏离。因此，课程思政的思政目标，同样也需要进行设计分析、回顾、实施、讨论、反思等环节，通过梳理、抽象、显化等手段，使课程思政的目标得到显性和固化。

(三)强化课堂教学设计创新。各种线上学习平台的出现，使课堂教学从单纯的教室或实验室走上云端。正如理论知识的教学需要强化课堂创新一样，课程思政也需要进一步强化课堂设计。线上化是以移动互联网的逻辑去生产和运营内容。课程思政也可以将内容线上化，供学生随时查阅，随时随地、即想即学。随着抖音等内容分发平台的普及和剪映等音视频剪辑工具的大众化，学生也成为新媒体的创作者。从而，传统的课堂教学主客体借助新媒体进行了转化。教师要鼓励、引导学生转化为教育主体，独立思考并提出解决问题的方法并通过新媒体进行展示和推广。

(四)要进一步增加思政考核和行为实效的衡量。要真正贯彻课程思政理念，除了丰富课堂教学内容与形式，还必须从课程思政的教学元素出发，创新考核方式，加强对职业行为的考核。与传统的理论知识测试不一样，课程思政对学生行为的影响不是通过几道题目能体现的，有些影响可能会在好几年之后才会逐渐出现。专业教师要在对酒店行业进行实际调研的基础上，探寻普遍性情境中的常见问题，将酒店行业的素质、能力行为转化为可量化的考核指标，才能将理论知识与行业场景相结合，从而实现课程思政目标达成度的可衡量。