扣蟹培育管理要点

2022-10-14姚健陈晓俊金承玲

水产养殖 2022年9期

姚健，陈晓俊，金承玲

（南京市江宁区水产技术推广站，江苏南京 211100）

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）的养成须经历3 个阶段。第1 个阶段是海水条件下大眼幼体培育，也就是抱卵蟹的孵化过程；第2 个阶段是淡化后的大眼幼体培育扣蟹阶段，俗称蟹苗培育过程；第3个阶段是扣蟹养成阶段，也就是商品蟹养成过程。自20 世纪70 年代河蟹人工育苗取得成功后，经过几十年的发展，河蟹育苗产业逐渐成熟、稳定。当前在国家种业振兴的大背景下，河蟹育苗也正在探索绿色、高质量发展之路。

种苗是养殖生产的关键，种苗的质量将影响着后期的生产，扣蟹培育阶段是大眼幼体进入淡水环境的关键节点，结合生产条件和天气因素，加强“水”“种”“草”“饵”“病”等方面管理，可提高扣蟹质量，为次年养成奠定基础。现根据生产实践，总结扣蟹培育管理要点。

1 池塘条件

1.1 池塘选择

池塘地点宜选择水源条件较好、周边无污染源及遮挡物的水产养殖区域。塘口控制在0.33～0.67 hm，塘型规整以长方形为宜，进排水分开，呈对角设置，水源为上游进水，下游排水，进水口端略高于排水口端，呈斜坡状，落差控制约30 cm，方便排水。

1.2 设施设备

养殖区域四周设置1.8 m 高的围栏网，形成生产区，每个池塘埂四周设置40～50 cm 高的防逃膜，池塘坡面用一层黑塑料膜、一层聚乙烯网片从底部覆盖至防逃膜边缘，有条件的可以在池塘水位线附近设置一圈80～100 cm 高的上端带防逃膜的聚乙烯网片，底部压实，防止水流导致底部脱落。池塘上方设置透明防鸟线，间隔40～50 cm 一根，全覆盖池塘，搭配风车驱鸟器最佳。进水处安装直径100～150 mm 的水泵，进水口套入2 层孔径1.2 mm 左右的聚乙烯网片，防止杂鱼进入。配备微孔增氧设备，功率每667 m0.2 kW 左右，曝气头设置间距4 m×8 m 1 个。

2 放养前准备

2.1 清除敌害、设施检查

首先要清除敌害，上年用茶籽饼（每667 m25 kg）、生石灰（每667 m200 kg）彻底清塘，清除野杂鱼、龙虾、黄鳝、剩余扣蟹等，苗种放养前定期夜间检查，清除侵入的青蛙、蟾蜍等及它们的卵。其次是检查设施设备是否能够正常使用，池塘覆膜及防逃设施有无破损，如有破损及时修补、加固，查看坡面和进排水口有无漏水现象，如果有要及时修补堵漏。

2.2 水草布置

扣蟹培育池塘水草以水花生为主，前期可以搭配适量伊乐藻，待水花生生长旺盛后，清除伊乐藻。水花生移植进入培育池前，首先人工翻找并清除其中夹带的龙虾等敌害，并适当晾晒，避免带入鱼卵等生物。池塘进水20 cm 左右，水花生呈盘状，直径大约50 cm，按约3 m×5 m 均匀布置，中间用泥土压紧，空隙地方适当补充伊乐藻，约1 周可以恢复生长。

2.3 肥水

扣蟹培育前期，水体要保持肥活嫩爽。一方面是促进水草生长，另一方面是培养出大眼幼体能够捕食的桡足类、枝角类等浮游动物，保证大眼幼体下塘后能够有充足的食物。将水位保持在30～40 cm，投放有机肥每667 m10～20 kg，搭配使用少量有益菌效果更佳，观察水体中桡足类、枝角类数量，并视情况追肥。

3 苗种选择与放养

一是鉴别大眼幼体质量；二是选择如江苏省淡水水产研究所“长江1 号”“长江2”号等大母本优势新品种；三是选择有生产资质、口碑较好的苗种生产单位。也可以采取合作方式生产，提供体格健壮的大母本与生产经验丰富的单位合作生产，保证大眼幼体质量稳定可靠。建议选择“长江2 号”等优势新品种200～250 g 母蟹、250～300 g 公蟹为母本的优质大眼幼体，规格15 万尾/kg，投放量每667 m2.5 kg 左右。

3.1 大眼幼体鉴别

在母本挂笼前，现场确定母本的大小和质量，有条件的可以由专人现场跟踪大眼幼体生产过程。大眼幼体个体小，规格15 万尾/kg，整体呈金黄色，身体透明，水中较活跃，手抓一把大眼幼体，握成团状放开，大眼幼体迅速散开的质量较好，如果体色不正常或者活力不好，不宜选择。

3.2 运输及放养

淡化好的大眼幼体放入专用运输框中打包运输。运输尽量选择晚上或者凌晨，车内大眼幼体运输箱附近合理放置冰块，运输全程不开空调，适时开小缝通风，运输时间以不超过5 h 为宜。运输到目的地后，将运输箱放置在培育池塘边30 min 左右，然后将整箱放入池塘水中3～5 min，再拿出放在岸边3～5 min，如此重复3 次，让其充分适应池塘水体环境。最后将运输箱拆成单个，均匀放置池塘中，让大眼幼体自由游出，观察框中及放苗区域周边大眼幼体有无损耗，如果损耗较大，则考虑补充放苗。由于大眼幼体刚进入新的池塘环境，要采取一定措施降低其应激反应。可全池泼洒维生素、葡萄糖等抗应激产品，开启微孔增氧，保证充足溶解氧，让其尽快适应新环境。

4 饵料投喂

为保证扣蟹质量，全程使用配合饲料，投喂遵循“两头精、中间粗”的原则，定时、定量全池均匀投喂，并结合不同时段、不同天气适当调整。投喂主要分为前期、中期和后期3 个阶段，全程使用蛋白含量32%～40%的配合饲料，投喂量每667 m750 kg 左右。

前期5 月上旬大眼幼体投放后至6 月上旬，投喂蛋白含量40%的破碎料，颗粒大小根据苗种生产情况调整，投喂量约占苗种总质量的20%。

中期6 月中下旬至8 月中旬，逐渐过渡到低蛋白饲料，6 月中下旬至7 月上旬投喂蛋白含量36%的配合饲料，7 月中下旬至8 月中旬投喂蛋白含量32%的配合饲料，配合饲料粒径根据苗种大小调整，投喂量约占苗种总质量的10%。

后期8 月下旬至11 月底，8 月下旬至9 月中旬投喂蛋白含量36%的小颗粒配合饲料，9 月下旬至11 月投喂蛋白含量40%的小颗粒饲料，投喂量约占苗种总质量的8%～10%，视具体情况适当调整投喂频率和用量。12 月份后温度偏低，停止投喂。

5 病害防治

要密切关注扣蟹培育池塘病害发生情况，遵循“预防为主，治疗为辅，防治结合”的原则。病害一般多见细菌性疾病，如烂鳃、甲壳溃疡等，主要是水体环境差、蟹苗体质差等因素导致。因此把控好水环境和河蟹体质，病害发生概率会大大降低。

扣蟹培育池塘病害防治以全池消毒为主，严禁内服抗生素类药品。推荐使用复合碘、聚维酮碘、二氧化氯等广谱抗菌类外用消毒剂定期消毒，20～30 d 1 次，不同消毒品种交替使用，推荐用量为0.2～0.3 mg/L，全池均匀泼洒，使用微生物制剂需间隔3 d 以上。当发生病害时，视情况加大消毒剂用量与频率，连续2～3 d 全池泼洒消毒剂，用量0.3～0.4 mg/L，并减少饲料投喂量，强化水环境调控措施，遏制病害蔓延扩张。

6 水环境管理

6.1 水草

扣蟹培育池塘水草主要是水花生，既能提供蟹苗攀附场所，又能净化水质。待移植的水花生长势良好时，从底部割开根茎，使其漂浮在水面上，木桩插入塘底，尼龙绳固定到木桩上，形成水花生漂浮区域，防止水花生漂浮移动。水花生覆盖池塘面积70%左右，并在四周留出适当间隙，方便生产操作。水花生定期翻身，能够有效防止懒蟹形成，一般1 个月左右1 次。水花生过多时可移除部分，水花生长势不好或者出现虫啃现象时，要及时杀虫并施肥促生长，施肥遵循少量多次的原则，保持水花生根系发达，枝叶繁茂。

6.2 水质、底质

保持水体“肥、活、嫩、爽”状态，透明度保持20～30 cm，ρ（溶解氧）6～8 mg/L，pH 值控制在7.5～8.5，ρ（氨氮）0.01 mg/L 以下，ρ（亚硝酸盐氮）0.1 mg/L以下。前期5—6 月肥水为主，有机肥用量每667 m5 kg，10～15 d 左右1 次，配合微生物制剂使用。中后期7—11 月以调节水质、底质为主，7～10 d 使用1 次芽孢杆菌等微生物制剂（参照商品使用说明书）调节水质，搭配使用底质改良产品，高温天气适当加大使用频率和用量，温度过低时停止使用。水位根据不同时期调整，前期控制在30～50 cm，中后期不超过100 cm。当出现水质不佳的情况时，适当补充或者换取新鲜水10～20 cm 深，再搭配使用水质底质改良产品（参照商品使用说明书）。每天凌晨至次日上午开启微孔增氧设备，保证溶解氧充足，辅助改善水质，促进水体良性循环，阴雨天、气压较低等恶劣天气，延长开启时间，缓解天气因素影响。

7 蜕壳期管理

大眼幼体进入扣蟹培育阶段大概要经历10～12次的蜕壳。作为阶段性生长甲壳类动物，每一次蜕壳都是生与死的考验，前几次幼蟹蜕壳时间短，频率高，随着个体变大，蜕壳时间和频率逐渐变长，所以要充分掌握其脱壳规律，才能做好蜕壳期管理。首先是在蜕壳前补充维生素、钙等微量元素（参照商品使用说明书），让蜕壳后的蟹苗充分吸收营养，加速甲壳硬化；其次是开启微孔增氧设备，保证溶解氧充足，结合引进适量新鲜水刺激蜕壳，保证蜕壳时间一致。蜕壳期管理只是辅助手段，更重要的是水环境和饵料等因素，只有长期保持良好的水环境和充分全面的营养，才能保证蟹苗能够成功度过蜕壳期。