发酵来源番茄红素对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

2022-10-08韩占兵董高晗张立恒

现代牧业 2022年3期

韩占兵，董高晗，张立恒，刘宇

(1.河南牧业经济学院动物科技学院，河南郑州 450046；2.嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司，湖北武汉 430040)

类胡萝卜素是一类具有聚异戊二烯长链结构的不饱和化合物，属天然色素，具有较强的抗氧化作用，广泛应用于医药、保健、食品、饲料营养强化和家禽产品着色等[1]。类胡萝卜素按化学结构差异分为胡萝卜素和叶黄素两大类。番茄红素属于胡萝卜素类，主要存在于成熟的西红柿、西瓜和木瓜等水果中，具有高度不饱和的烃链，烃链由11个共轭双键和两个非共轭双键组成，因此番茄红素具有较强的抗氧化活性[2]。

目前关于番茄红素保健功能的研究主要集中在抗氧化、降脂、抗炎、抗肿瘤等方面。番茄红素通过缓解应激从而改善2型糖尿病人的病理生理[3]，能有效预防氧化应激引起的肿瘤、糖尿病及心血管和神经的退行性疾病[4]，可以通过抑制活性氧调控的信号通路从而发挥抗哮喘作用[5]。在畜禽养殖应用方面，番茄红素可以缓解患酮病奶牛的肝肾损伤，提高病牛的免疫力，改善病牛的乳品质[6]。番茄红素可逆转高脂饲料对肉鸭肝、肾组织的不良影响[7]。商品猪饲料中补充番茄红素可以减少猪肉解冻期间的水分损失[8]。番茄红素对感染大肠杆菌的肉鸡具有抗炎、免疫调节和抗氧化作用[9]。日粮中添加番茄红素是提高新鲜鸡蛋氧化稳定性的有效营养策略[10]。

番茄红素作为饲料添加剂具有很大的市场空间。本试验在蛋鸡日粮中添加发酵来源的番茄红素，探究其对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，尤其是作为蛋黄增色剂的有效性和可行性，为其在蛋鸡饲料中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

发酵来源番茄红素由嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司提供，该产品为酿酒酵母提取物，番茄红素含量3.6%。

1.2 试验设计

试验于2020年11-12月在河南省荥阳市刘河镇某商品蛋鸡场进行。选取体重相近、健康状况良好的55周龄海兰褐壳商品蛋鸡360只，随机分成4组，每组3个重复，每个重复30只鸡。对照组饲喂基础日粮(表1)，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组为试验组，分别在基础日粮中添加250、500、1000 mg/kg番茄红素。预试期7 d，正试期28 d。鸡群采用三层阶梯式笼养，人工喂料，每天6∶00和15∶00各饲喂一次，中间进行匀料，自由采食。乳头式饮水器自由饮水。每天光照时间为16 h。定期进行过道卫生清理。按照常规程序进行防疫与消毒。

表1 基础日粮组成与营养水平

1.3 生产性能和蛋品质的测定

每天观察记录鸡群的健康与死亡情况，记录各组各重复产蛋数、蛋重与饲料消耗，计算试验期各组产蛋率、平均蛋重、日采食量和料蛋比。

正试期第28 d，从每组随机选取30枚鸡蛋进行蛋品质测定，测定地点为河南牧业经济学院蛋品分析实验室。测定项目包括蛋重、蛋壳强度、蛋黄颜色(RYCF值)、蛋白高度、哈夫单位、蛋壳厚度等蛋品质指标。ESTG-1蛋壳强度计购自南京瑶恩仪器设备有限公司。EMT-7300多功能蛋品质测定仪为日本Robotmation公司产品。

1.4 统计分析

采用Excel 2007整理试验数据。采用SPSS 26.0软件进行单因素方差分析，差异显著时进行多重比较。

2 结果

2.1 生产性能

试验期28 d各组生产性能测定结果见表2。由表2可知，与对照组相比，日粮中添加番茄红素显著提高试验组平均产蛋率(P<0.05)，但试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的产蛋率差异不显著(P>0.05)。Ⅰ组(250 mg/kg)的平均蛋重最高(P<0.05)。日粮中添加番茄红素对蛋鸡的日采食量与料蛋比影响不显著(P>0.05)。

表2 试验期各组生产性能测定结果

2.2 蛋品质

试验第28 d蛋品质测定结果见表3。由表3可知，Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的蛋黄颜色(RYCF值)相比对照组分别提升了1.24、1.13、1.08(P<0.05)，但试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的蛋黄颜色无差异(P>0.05)，表明在蛋鸡饲料中添加250 mg/kg番茄红素即可改善蛋黄颜色，继续加大添加量不会进一步加深蛋黄颜色。Ⅰ组、Ⅱ组的哈夫单位比对照组分别提升了9.15、3.83(P<0.05)。Ⅰ组、Ⅱ组蛋白高度比对照组分别提升了1.68、0.61(P<0.05)。添加番茄红素对蛋壳强度、蛋壳厚度的影响不显著(P>0.05)。

表3 试验第28 d各组蛋品质测定结果

3 讨论

3.1 发酵来源番茄红素对蛋鸡生产性能的影响

目前应用于蛋鸡饲料的类胡萝卜素类添加剂主要是β-胡萝卜素、虾青素和叶黄素。李俊营等[11]发现玉米-豆粕型日粮中添加150 mg/kg的β-胡萝卜素可以显著提高蛋鸡的产蛋率和蛋重。在基础日粮中添加5、10、15 g/kg 虾青素显著提高蛋鸡的产蛋率和蛋重，显著降低蛋鸡的日采食量和料蛋比[12]。张权等[13]发现，虽然粉末型天然叶黄素对蛋鸡生产性能(产蛋率、料蛋比、日采食量)没有影响，但微囊型天然叶黄素显著降低蛋鸡的产蛋率、日采食量和料蛋比。在本试验中，日粮中添加发酵来源番茄红素显著提高蛋鸡的产蛋率，说明发酵来源番茄红素作为蛋鸡饲料添加剂可以提高蛋鸡的产蛋性能。本试验各组蛋鸡的日采食量偏高，原因可能是试验鸡群体重偏大，此外冬季舍温较低会增加鸡群的自由采食量。

3.2 发酵来源番茄红素对蛋品质的影响

消费者比较关注的蛋品质指标主要包括蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位和蛋黄颜色等。类胡萝卜素在改善蛋品质方面的研究主要集中在蛋黄颜色改善、哈夫单位提高和抗氧化性提升对鸡蛋保质期的影响。黄小春等[14]发现，在基础日粮中添加叶黄素，蛋黄颜色稳步上升，7 d时效果显著，14 d后效果趋于稳定，28 d时蛋黄中叶黄素的最大沉积量接近对照组的5倍。张权等[13]发现在日粮中添加微囊型叶黄素能够调节蛋黄颜色。封海生等[15]研究发现，在日粮中添加β-胡萝卜素和虾青素，鸡蛋蛋黄的色泽由11级色度提高到14级色度，蛋鸡血清和蛋黄中谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物岐化酶的活力明显提高，丙二醛的含量显著下降。本试验在基础日粮中添加250、500、1000 mg/kg番茄红素，28 d后蛋黄颜色均有显著改善，250、500 mg/kg番茄红素组的蛋白高度和哈夫单位均有提升，说明发酵来源番茄红素作为改善鸡蛋蛋黄颜色和提高鸡蛋哈夫单位的饲料添加剂是可行的，且添加量250 mg/kg即可达到较好的效果。