科学辨认橘和枳

◎湖北省咸宁实验外国语学校 潘天文 湖北省咸宁市温泉中学 卫玲

晏子避席对曰：“婴闻之, 橘生淮南则为橘, 生于淮北则为枳, 叶徒相似, 其实味不同。所以然者何？水土异也。”

——《晏子使楚》

《晏子使楚》这篇文章中提到, 橘子树种在淮河以南则结出了美味可口的橘子, 种在淮河北部则会结出味道酸苦的枳子。树叶看上去好像没有差别, 但味道却完全不同。为什么会这样呢, 因为水土不一样。

“水土异也”说明古人认为, 水土不同、环境不同导致橘树到了淮河以北就不能正常生长, 所以结的果实不一样。真实情况如何？

“秦岭—淮河”线

文中的“淮”就是指淮河, 以淮河为界, 淮河以南是淮南, 淮河以北是淮北。在地理学科上, “秦岭—淮河”是重要的地理分割线, 它把我国分为南、北两个区域, 是亚热带和暖温带的分界线, 是温带落叶阔叶林带（北）与亚热带常绿阔叶林带（南）的分界线, 是年降水量为800 mm的等降水量线, 也是湿润区和半湿润区的分界线。

正是有了这种气候上的差异, 导致同一植物在不同地方生长发育的情况不一样。

橘、枳的区别

栽培环境的确能够影响植物的生长发育, 但“橘生淮南则为橘, 生于淮北则为枳”是古人的错误认知。实际上, 橘和枳是两个完全不同的植物物种, 它们虽然都属于芸香科柑橘亚科, 但种属不同。其中, 橘属于柑橘属, 枳属于枳属, 橘适合在南方生长, 而枳更适合在北方生长。

橘和枳的叶子是有区别的：橘的叶子互生, 呈披针形或椭圆形；枳的叶子狭长有叶翼, 边缘具有细钝裂齿或全缘。

图1 挂满果实的橘子树（图/图虫创意）

橘和枳的花朵不一样：橘的花朵为白色或淡粉红色, 花瓣5枚；枳的花单朵或成对腋生, 有完全花和不完全花（一朵花如果具有花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊四个部分, 则被称为完全花, 缺少其中任何一部分都是不完全花）, 花瓣呈白色, 也是5枚。

橘和枳的果实也不一样：橘的果实为黄色, 呈近圆形或扁圆形, 果实较大, 果味有的酸、有的甜, 是传统水果；枳的果实呈近圆形或梨形, 大小差异较大, 味苦, 是传统中药材。

科学认识橘和枳

将橘树种植在淮河以北, 只要温度、光照等条件适宜, 也能结出橘子, 只是味道没有生长在南方的那么好罢了。

一般人无法从生物学的角度认识植物, 而仅从种植地、外形、口味等进行区分, 难免不准确。这也告诉我们, 现象与本质是对立统一的, 我们应该透过现象看本质。

科学辨认橘和枳, 你学会了吗？