比尔·盖茨投资的七家食品公司营收四十亿美元：“解决气候危机的关键是替代蛋白质”

2022-09-22

海外星云 2022年17期

比尔·盖茨，这位科技大亨表现出了越来越多对食品科技的投资热情。虽然他个人不是素食主义者，但他曾多次谈到减少肉类消费、重视植物性蛋白质的重要性。

作为微软的创始人，他和前妻梅琳达于2000年创立了比尔和梅琳达盖茨基金会。据报道，作为世界上较大的私人基金会，该慈善机构致力于支持全球增加营养、教育、医疗保健和技术可及性。

“我希望更多的人了解，需要为阻止气候变化做点什么。”比尔·盖茨认为食品领域——动物农业的替代品（替代蛋白）对于帮助解决气候危机至关重要。秉承着这样的观点，他在替代蛋白行业屡屡投资。本文总结了比尔·盖茨所投的7家替代蛋白领域公司，涵盖多个垂直行业和制造技术，包括发酵、基于细胞和传统的植物蛋白加工。

01 诺贝尔食品 Nobell Foods

比尔·盖茨的投资部门2021年领导了美国植物蛋白公司诺贝尔食品7500万美元的B轮融资。该公司迄今为止的总资金达1亿美元。

诺贝尔食品使用植物源的乳蛋白制作奶酪。该公司称其通过大豆生产的酪蛋白，可使奶酪具备可融化、可拉伸的性能并拥有浓郁的味道。这家初创公司一直在隐匿条件下运营，但希望于2022年底首次亮相纯素马苏里拉奶酪和切达干酪，选择这两种奶酪是因为它们是对美国市场影响最大的品类，两者占所有传统奶酪消费量的60%。

02 自然真选 Nature's Fynd

自然真选开发了一种植物性蛋白，称之为Fy。该蛋白使用植物通过真菌发酵产生，含有所有9种必需氨基酸。生物质发酵蛋白的优点是具有极低的碳足迹，仅使用一小部分水，土地和能量。2021年，它获得了FDA的批准，此后向全食超市推出了素食早餐肉饼。

自然真选正在打开海外市场，尤其关注亚洲市场；同时计划发布素食肉类和奶酪产品。

03 别样肉客 Beyond Meat

别样肉客公司是洛杉矶一家制造100%全植物成分的肉类替代品的制造商，其素肉产品由大豆和豌豆分离蛋白、酵母和其他成分组成。自2013年开始，其产品已可在美国所有超市购买。它一直是替代蛋白行业的领导者，迄今为止总融资1.28亿美元。比尔·盖茨的具体投资细节未公开披露。不过有传言称，在2021年股价暴跌之前，股票被出售或转让给一家基金会。

该公司与肯德基、必胜客和麦当劳等公司建立了合作伙伴关系，目前正在计划扩张亚洲市场，并通过与快餐连锁店建立合作关系扩大规模。

04 不可能食品 Impossible Foods

不可能食品公司可以说是别样肉客最大的竞争对手。比尔·盖茨多次对其投资，总计5000万美元以上，而公司总共融资已经高达20亿美元。

不可能食品生产的肉类替代品旨在更逼真地还原肉的感官特性，这要归功于它对血红素的开发和使用。该公司的血红素来自大豆植物根部，能模仿传统肉类“血腥”的外观。不可能食品已经制造了各种流行的肉类，包括牛肉，猪肉和鸡肉。它还与杂货巨头克罗格合作开发自有品牌的替代肉类系列。

05 上行食品 Upside Foods

上行食品公司于2022年4月完成当时细胞培养肉行业的最大一笔融资，高达4亿美元。自2015年创立以来，该公司总共融资6亿美元。比尔·盖茨同样多次参与该公司投资。

最近的这笔巨额融资是该公司在过去一年中取得的一系列成就之首。2021年11月，该公司在加利福尼亚旧金山湾区开设了工程、生产和创新中心EPIC，年产能为5万磅，是世界上最大的细胞培养肉类工厂之一。“透明度”是EPIC的核心，其生产车间位于设施中心的玻璃房内。任何走进EPIC的人都可以看到上行食品的肉是如何以及在哪里制作的，上行食品会举办公开参观，来展示生产过程。

明尼苏达大学的心脏病专家和教授乌玛·瓦莱蒂共同创立了上行食品。他在心脏病学领域拥有20多年的实践经验。他为吃肉而感染的食源性疾病感到担心，也为屠宰场的污染感到恶心，“我喜欢吃肉，但我不喜欢它的生产方式”。2005年，他在梅奥诊所从事介入心脏病学工作期间，进行了一项关于用干细胞修复心脏肌肉组织的研究。他意识到干细胞也可以用来培养动物肌肉组织或肉类。“我进入心脏病学领域是因为我想对人类健康产生积极影响。我将公司视为这一使命的延伸——从公共卫生的角度来看，我将在改善食品系统方面发挥更大的作用。”昂赛食特主要通过诱导干细胞分化成肌肉组织，并在生物反应器中进一步培养，生产细胞培养肉制品。

上行食品也是最早正式宣布已开发出无胎牛血清生长培养基的公司之一。它还与米其林星级厨师合作，在旧金山的餐厅销售细胞培养的鸡肉产品。

该公司正在等待监管部门对其鸡肉产品的批准。它曾希望在2021年底之前获得上述批准，但进展缓慢。该公司表示牛肉和鸭肉也在开发中。